| < 前のページ | 次のページ > |
|
2012.05.21 Monday 13:00 21℃
猫さんの親子ハンリエット＆ヘンリー Henriette & Henry お昼寝中失礼します   「昼寝の邪魔をするそこのあなた」と睨みをつけるハンリエット嬢 Henriette  「まったくもって落ち着かない」とでも言いたそう  ヘンリー君Henryは「僕はどうでもイイっす」   「ああ〜、伸び伸びハンリエットの背中はヤワヤワ、足をのせるにはもってこい」 
2012.05.19 Saturday 15:00 21℃
今日はあたたかい土曜日だ マーケット広場の魚屋で生鰊を食べた後カフェへ こちらのカフェは街の皆と顔をあわせる社交の場だ 先ずは ヴラーイ（ローカルのパイ）今日はリンゴ ＆ カフェ・ラッテ  鰊の塩漬けを食べた友がカフェのマスターにそれにあうビールと言ってでてきたのがこれ トルコのビールEFES しかし普通にはみない特別なブリュー *EFES Bahara Özel limited edtition Bira 4.5% - EFES    *Flötzinger Bräu Original Trachtler Hoibe 5.3% - Privatbrauerei Franz Steegmüller Style: Dortmunder/Helles  Das neue Bier vom Flötzinger Bräu Als traditionsreiche Familien-Brauerei in der noch liebevoll handwerklich gebraut wird, fühlen wir uns der bayerischen Heimat und den Trachtenvereinen tief verbunden. Deshalb brauen wir nach dem bayerischen Reinheitsgebot die "TRACHTLER-HOIBE", ein süffiges bernsteinfarbenes Bier. Als Zeichen der Dankbarkeit für den selbstlosen Einsatz bei der Erhaltung und Belebung der bayerischen Trachtenkultur fördern wir die regionale Trachtenarbeit mit 50 Cent je verkauftem Tragerl "TRACHTLER-HOIBE".  *Kulmbacher Mönchshof Maingold Landbier 5.4% - Kulmbacher Brauerei (Schörghuber) Style: Premium Lager 
2012.05.17 Thursday 14:00 ~ 15℃
キリスト升天祭 Ascension Thursday 復活祭に続くキリスト教関係の休みの日 マーケット広場では蚤の市がたっている エッグ・コドラーなるものを見つけた それからキッチュなティーサービスセットも何らかの写真の被写体にもってこいとおもい購入 寒くはなくフリーマーケットには適している日だよかった ビール味見 Beer Tasting@Cafe Frape ヴォロヴァン パイケースにチキンのクリームソース ポテトサラダ付き  *Texels Dubbel 6.4% - Texelse Bierbrouwerij  皆休みなので色んな人達と遭遇する カフェの帰りカフェテラスで休んでいた仕事関係の人達ともあう カフェ・ポットハウスケ@ヤン&ミケ その後蚤の市を一緒にみて歩いたRS氏のお宅へ 明日から１０日間ほどユネスコ関係の仕事でサライェボへゆくというので挨拶 コレクションのCopier glasコピエーのガラスワークをみせていただく  
湯たんぽ warmwaterkruik / bouillottes / hot water bottle
 現在2012.05.17 01:22 3℃ 何この寒さは？ デスクでの仕事は背中が寒気がしてできない かといって暖房を入れる気もしない セーターを着ても 厚いソックスを履いてもいっこうに暖まらない ポリ塩化ビニル製湯たんぽ こちらではこれが主流で他のタイプは見当たらない 1.5ℓ容量 布団の中に入れておけば10時間ほどあたたかさを保っている 
2012.05.14
 スペインのアニス風味の直径10センチ程のクッキークラッカー（甘） トルタ・デ・アセイテTortas de aceite 上記の写真に黒くブチプチと見えるのがアニスシード 前日リエージュのスペイン雑貨の店でソーセージやハム類とともにかったもの      Tags:#local food
2012.05.13 Sunday 17:28~19:00 13℃
*Alpkönig Gold 5.1% - Memminger Brauerei Style: Dortmunder/Helles   *おばあちゃんのスープ Omasoep＆ラッテ ビーフブイヨンベースのコンソメにポロネギや人参のなどの野菜 ビスキュイラスク（焼き麩のようなもの）をうかべて  *Oude Kriek - Hanssens Artisanaal ランビックビール特有の梅干しのような香りと酸味  *Alvinne Mano Negra 10% - Picobrouwerij Alvinne Style: Imperial Stout濃いコーヒーのような   MORPHEUS GIST Brouwerij Alvinne maakt gebruik van een eigen huisgist: Morpheusgist. Marc De Keukeleire plukte een gistcultuur uit de natuur (Auvergne - Frankrijk) en selecteerde, isoleerde en cultiveerde met monnikengeduld tot hij een gewenste gistcultuur bekwam. Hij gaf deze de naam Morpheusgist. Het is een cultuur van 2 biergisten (saccharomyces cerevisae) en melkzuurbacterieën (Lactobacillus).
2012.05.12 Saturay 13:15 9℃
久しぶりにリエージュの街中まで友４人を連立ってきた さてはランチにあのアイスクリーム屋の老舗Glacier Franchiグラセリー・フランキーにて ワッフルを食べようとパサージュPassageという仲店通りまできた ここまできてあること発覚 あのアイス屋なくなったいた 残念だ 2010.09.29ブログ"Glacier Franchiアイスクリーム＆ワッフル＠リエージュ" 100年めの老舗だったのにどうしたのだろう？  ワッフルが食べられなかったので カテドラルにあるいつものパンケーキカフェへ レシピrecipeのリンクlinkはここ このお店の詳しいこととクレープについては過去のブログ クレープ・ノルマンドCrêpes normandes flambées au Calvados レシピrecipeのリンクlinkはここ 作り方ルセット recetteクレープ・ノルマンド Crêpe Normande  私はいじけてFrisée aux lardonsベーコン入りフリセーサラダ  テーブルのプレースマットには昔の写真が絵葉書風に  店のインテリアは昔のままでテーブルの場所を確保する為に巧妙に二階が造られている  さてさてランチの後は買い物に商店街の方へ リエージュは大きな街だ 昔のままの狭い路地裏通りがあったり 街路樹が立ち並ぶ大通りもある カフェテラスがある旧市街の広場  ティンバー＆ブリック建築   目抜き通りをから中に入る 狭い狭い路地裏通りの住宅街  門の覗き穴  中を覗くとなんと外からは想像できないほど広い素敵な庭が広がっている  リエージュはミューズ河の両岸に広がる街だ 丘陵部が河川までのびているので坂道が多い  オーガニック（有機食品）パティセリーでタルト類を購入    この店のお向かいのチーズ屋と肉屋（総菜屋）も人でいっぱいだ   この後皆の手は買い物でいっぱいになったので先ずは車へ戻る その後本屋で夕飯時まですごし 最後の閉めはあのアフリカ・マグレブ料理レストランChez Rabahシェ・ラバでクスクス  やはりクスクスにはミントの甘い甘いお茶を  そして水とワインSidi Brahimアルジェリア 
2012.05.10 Thursday 18:00 9℃
 最近は木曜と言っても夕方から外に出ることもなくなった アイス屋がないこともあるけれど最近の天気の悪さも関係する こんな日にはあたたかいリンゴのおやつでも焼くか  寒いからサラダになるような野菜でも焼いて食べてしまおう クルジェット（ズッキーニ）＆アンディーヴ（チコリ）のグリル 皿に盛ってからオリーヴ油にニンニクのみじん切りを混ぜたのをふりかける  
今日はフライドチキンを晩ご飯につくるぞ〜！ということで
前に作った時のブログエントリーをレシピの確認を兼ねてみてみる 今回はバターミルクを使わないでスパイスだけ そしてマリネ時間はこれから夕飯時までだから３〜４時間ということかな 今回の分は今晩できたらフォトアップ 今考えているのはどんなビールとあうだろうという事 そう FOOD & BEER PAIRING I am thinking about pairing the fried chicken with local beer. あえてワインではなくビールとのコンビだ by moulegai | 2010-03-05 21:55 | 圧力鍋でフライドチキン Pressure Cooker Fried Chicken マリネしておいた鶏一羽分のチキンのパーツに衣をつけて熱くなっている揚げ油に投入 圧力鍋の蓋をしてから中火で8分経過  圧を抜いて（ノズルを開ける、強制減圧）蓋を開けた所 まだパチパチと揚がっている  8分で調理完了 油きりのバスケットに移す、油がすっきりと切れる  素晴らしい！ 外はカリカリ、香辛料の香り味豊かな皮と衣 中はジューシーな噛みごたえのある鶏肉 でも骨からするっと肉が離れる 油のにおいも立ち籠めないし、油もそんなに汚れない それにもまして揚げ物中ついていなくてよい、タイマーをセットするだけ レシピ 鳥一羽（地鶏が好ましいfree range chicken） 関節部分で切り分ける ハーブ／スパイス類と塩をすり込む、蜂蜜を少し加えるとより美味 バターミルクを一カップほど加えてざっくりと混ぜ一日放置 ハーブ／スパイス類 （ニンニク、胡椒、パプリカ、タイム、セイジ、ローズマリー、オレガノ、チリ、その他） 小麦粉にスパイス類と塩を混ぜ入れ、鶏肉にまんべんなくまぶす 粉がなじむまで10分〜15分ほど 圧力鍋の油が適温に（多分175℃ぐらい）なったら鶏を入れる いちど鍋をゆらして揚物全体に熱い油がまわるようにして 蓋をして8分から12分ほと揚げる（鶏肉の切り分けた大きさによる） 時間がきたらヴェント（圧力調整のノズル）を開けて強制的に圧を下げ、揚物を取り出す 2010.09.20 15:38 Tags:#recipe レシピ
2012.05.05 Saturday 18:00~22:00 9℃
寒い！ 普通ならばカフェテラスでのんびりとという感じだが 今日はカフェの中の薄暗いがフロアヒーティングの効いている暖かい所で *Troubadour Spéciale 5.7% - Brouwerij De Musketiers  カフェで待ち合わせた友(MR/GvdA)がもう来ていた アイス屋でいつも顔を合わせていた人達も来ていたのでそのテーブルに皆で スナック類を注文 ただ冷凍のものを揚げただけのおつまみだがビール味見には適している マヨネーズ／マスタード／サンバルなどのソース類  *Tasty Lady 6.2% - Bierbrouwerij de Eem / Brewed at Scheldebrouwerij  *Zuid er bier 8.2% -  *Cuvee Nelson 6.9% - Brouwerij Het Alternatief / Brewed at De Graal  *Deca Antiek Super 5 Blond 5% - Deca Services, Woesten-Vleteren, Belgium  *VIVEN Imperial IPA 8% - Brouwerij van Viven / Brewed at De Proefbrouwerij    *Urthel HOP-IT 8% - Quadrium 
2012.05.01 Tuesday 13℃
 火曜日の昼下がり教会本屋のアプシス部分に位置するカフェへ 教会のアプシス部分は半円ドーム型で奥の東に位置するように建築様式が決まっている そのアプシスにあるカフェの北側に座った私に 南のステンドグラスから入ってくる日差しがあった 眩しい！ 照明があると言っても部分照明なので天井の部分は普段は暗い しかし今日はハッキリと見えるアプシス部分の天井のフレスコ画＆ロゼット  フレスコ画＆ロゼットは教会全体の天井にまだ残っている   日がこの教会に隣接するショッピングセンターの建物のかげに隠れて 中庭にたつ木々がステンドグラスにうつっている  2012.05.01 Tuesday 14:30 むかし時計などは普及していなかった時代 光がどのように建物に入って どのような影ををつくるかは一種の指針だった 毎日毎年決まったことをを繰り返す生活が定着していた時代 自然の動きをを体で感じ一種の確実性を得ていたのだと 
2012.04.26 Thursday rain 9℃
18:50 友から電話 木曜の夜だよ商店街が開いてるから 教会本屋カフェで皆で(GvdA/MR/Mlg)軽い夕食でもとろうよというお誘い ラッテと生ハム(ルコラ&ドライトマト)のバゲットサンド  そのご我ら三銃士はいつものビールカフェへ 20:30~21:45 *’t Hofbrouwerijke Korenpoater 7.3% -’t Hofbrouwerijke Style: Abbey Tripel  * Jopen Johannieter 9% - Brewed at De Proefbrouwerij Style: Weizen Bock 期間限定 ケグ/van 't vat/tap  *Kujo Imperial Coffee Stout 8.9% - Flying Dog Brewery   Ralph Steadman click for websiteホームページ  Ralph Steadmanラルフ・ステッドマンは1936年生まれイギリスのイラストレーター,漫画家,著作家 私と彼のRalph Steadmanの作品との出会いは1980年子供の絵本だ まえにブログにしているのでそちらを参照 20080215憧れのビールと御対面 The Beer I wanted to meet 20080221リンバーガーチーズの秘密があばかれるThe secret of Limburger cheese is revealed! *Spezial Rauchbier 4.6% - Spezial Bier スモーク（燻煙）ビール  *Slaapmutske Hop Collection ft Kent Goldings 10% - Br.Slaapmutske ホップコレクションというホップにこだわるビール ケント・ゴールディングス（ホップの種類の名） 最近でたばかりホームページより抜粋 een vrij sterk alcoholisch single-hop bier van hoge gisting met een volle hopsmaak en een bloemig hoparoma. Dit goudkleurig bier heeft een alcoholgehalte van 10 Vol% is hergist. Zowel de hoofdhopping als de dry-hopping zijn met Kent Goldings.  カフェからの帰りは皆でブラブラと旧市街の裏道を通って 
2012.04.24 Tuesday 19:41~ 21:48 rainy 8℃
美術館へ向かう道19:41 いつもはホコリっぽいグレーの単調な感じの塀なのだが 雨が降り出してきたおかげで面白いパターンになった  昔は陶器の工場があった場所  その工場の一部は小さな劇場として残されている 左手の白い建物 奥に見えるのは市立図書館  川辺の並木道は春らしくなってきた  ----------------------------------- 美術館での仕事19:30 ~ 21:00 ----------------------------------- 美術館から帰る道21:16 歩道橋のエレベーターを使って上に上がって来た日本人の観光客と遭遇  きれいな夕暮れで この空の下では日本人観光客は写真を撮りあっていた  アイスクリームが食べたいと思い歩道橋を渡った所にあるアイス屋をのぞくが あまりにもギトギトとした発色の良いアイスクリームに食欲を失う 写真だけとって家へ向かう  教会広場は濡れていてキラキラとしていた 
2012.04.23 Monday 19:45 rainy 8℃
中華の店に行く前に先ずは我が家で招いた人達が皆揃うまで 待っている時間ワインをふるまう おつまみ類はフランスのソーセージ＆ミックスピクルス（甘くない）  まあ一年に一回のお祝いって色々ある 365日毎日祝い事があっても不思議ではない これがお店のお祝い用のメニュー  スープ  メニューとは別オーダーの大皿のオードブル｜涼拌 ピータンはヨーロッパでは禁止だが 特別に頼んでつけてもらった   ホタテニンニク蒸し｜蒜茸粉絲蒸元貝  殻付き蝦の醤油タレ炒め 豉油皇蝦碌  サヤエンドウとイカはんぺんの炒め物 荷豆炒花枝  茎ブロッコリーのニンニク塩炒め 草菇炒芥蘭  福寿魚(ティラピア)の香草姿蒸し｜清蒸福寿魚  茄子のジャン醤味土鍋煮込み｜魚香茄子鍋 いつもジュージューと音をたてて熱々でテーブルに運ばれてくる料理  この茄子料理が一番人気ですぐになくなった  鴨ロースト｜脆皮焼鴨  まあこれだけあれば８人は充分に食べて飲んでもらえるでしょう  デザート パイナップル＆オレンジ／ココナッツプディング椰汁布丁  オーナーさんプレゼントがあると言って私をバーの方まで呼ぶ  複雑な気持ちです 
2012.04.21 Saturday 17:15~18:15 9℃
*Jopen Jacobus IPA 6.5% - Jopen Bier 期間限定 ケグ/van 't vat/tap  オーナさんがお店に来る大学生が日本に行った時にお世話になったビールカフェのオーナさんがだしているビール雑誌をもってきたと見せてくれた  しっかりとしたサイトもある Japan Beer Times twitterツイッターも最近はどこもけっこう充実している  自分はのんべいではないので食べる方が大事 いつもの中華の店で香港スタイルタンメンで胃をいたわる 
2012.04.19 Thursday
18:57 旧市庁舎のあるマーケット広場を通って  久しぶりにあの魚料理のレストランへ 今日はまちにプラスチック化学工業関係のフェアがあるらしくレストランやホテルは混んでいる日だった いつもになく（笑）忙しそう   牡蠣  フリュイ・ドゥ・メールfruits de mer海の幸の盛り合わせ  タイ風ココナッツ風味  デザート：地元チーズ２種類ライブレッドで  クリーム系スイーツ  魚は３回泳がせろ Fish must swim three times 先ずは海で in water そしてバターで in butter 最後にワインで in wine Les 3 Seaux La Cuisine de la Mer Tags:#local food
2012.04.19
アクをひかないことについて About Not Skimming off the Scum 徒然なるままに、日暮らし厨房にて、 鍋にうかぶ灰汁を､そこはかとなくひけば、 あやしうこそもの惜しけれ。 ギリシャのママの味 ユヴァルラキァ・アヴゴレモノに学ぶこと what I learned from Afroditi's Greek Meatballs in Egg-Lemon Sauce 2012.04.02 Monday blogブログ よく沸騰したらミートボールを加える  ２時間ほど煮込んでミートボールの米がやわらかくなり 煮汁が肉と同じくらいの量になったら調理終了  アヴゴレモノ（卵レモン液）でトロミがついたらもう火に戻さない  この調理の間アフロディーティさんは一度も灰汁をひかなかった 煮汁の上にうかぶ灰汁 これは旨味なのだ じっくりと煮込んでゆくうちに全体にからんで美味さとなる 自分はいつも灰汁をとることを学んで行ってきた しかしいつだったか 生のトマトよりトマトソースをつくっているとき その様子を見ていた近所の主婦の方が 「何故アクを取り除くのか」と聞いて来た 一瞬愕然となった ありきたりの「にがみや、えぐみのもとだから」という答えは そのとき不適当だと感じた 確かにトマトの場合アクは旨味なのだと Tags:#recipe レシピ
2012.04.17 Tuesday 20:43 2℃
 寒い！ 朝方はマイナス２℃だった ウイークエンドの余り物で夕飯と翌日のランチ作り オーブンを使うと暖房がなくても部屋が暖まるので こんなメニューにもなった    メインは甘塩鮭のグリーンハーブ煮 サフラン風味 ご飯と一緒に食べて美味しいおかずだ lightly salt cured salmon stewed with green herb sauce 
2012.04.15 Sunday 19:00 8℃
 今年のギリシャ正教の復活祭は西ヨーロッパの復活祭とは一週間遅れでやってきた 年によっては同じ日曜日であることがままにある アフロディーティお母さんが帰ったあと娘さんのヤナさんは ちゃんとギリシャ料理でもてなしてくれた ラム＆ポテトのオリーブ油オーブン蒸し焼き 最後にレモン汁とギュッと搾ってかけて味が引き締まりパンチが効いてよいかんじ the girl friend of our mutual friend celebrated the Greek Orthodox church easter I was invited this year for this occasion hte main was of course roasted lamb and potatoes in olive oil    もちろんアフロディーティお母さんが作っておいてくれていた茄子のスプーンスイーツも Aubergine spoon sweets Glyko Melitzanaki Μελιτζανάκι γλυκό 
2012.04.13 Saturday 8℃
18:05 ハッ！これは？  まあ！やえば？ 猫だからやっぱり牙なんだよね〜  こんな格好で寝てる ちょっと起きてよ〜  ヘンリー「えっ！何？もう食事の時間？」  いえ、これです  これ、これ、こんなの  ヘンリー「疲れた、寝ます」  いえいえ、行きましょう！お散歩に さあ、起きて なんだか気が乗りませんね  さあ、おじさまの家に着きました テーブルの上にどさっと放たれたヘンリー君  ヴァンダイクおじさまに抱かれて  テーブルのお向かいのテオおじさんのお膝にものせてもらったり  でもやっぱりかえりたいと廊下にでるドアが開くのをじっと待ってます 
2012.04.13 Saturday 8℃
 ザクロ(柘榴)/granaatappel(Nl) Grenade(Fr) Pomegranate(En) ბროწეული(Georgian) 先週の日曜日のEat-O-Ramaの映画＆フードでグルジア料理に使って残っていたザクロ そしてザクロと言えば面白いお話が マイセンMeissenの青色染付で有名なZwiebelmusterツヴィーベルムスターの模様 英語でブルーオニオンBlue Onionともいわれるように「青い玉葱」という意味 そう下記の写真のお皿の模様がそう しかしこれは「青い玉葱」ではなく本当は「ザクロ」 18世紀前期にドイツにこのザクロ文様が絵付けのデザインとして入って来た当時 ヨーロッパでは南欧のスペインなどを除く各国ではまだよく知られていない果物だった それでザクロを「青い玉葱」と間違えて名付けたことによる  私は道産子（北海道生まれ育ち）なので ザクロと言うものは日本では生のフレッシュなものにはお目にかかったことはなかった グレナディン・シロップとしてカクテルなどに使われるものは 祖父母の家のホームバーなどと呼ばれた酒類の棚に鎮座しているものはよく知っていた ここ（中欧）ではザクロは普通の八百屋にはやっぱり無く トルコやイラン人のお店から購入する  Tags:#film movies 映画
2012.04.08 Sunday
復活祭の雄鶏＆卵 Paashaan & Eieren /coq de pâques & oeuf de pâques 今年はあのBenoit Nihantのお店の小さなものを頂いた   小さなサイズだがチョコレートは品質が良いので 少しでも大満足 Vrolijk Pasen - Joyeuses Pâques 復活祭おめでとう！！！ とにかく今日の復活祭日曜日と明日の月曜日は完全なお休みです Happy Easter!!! says the Easter Bunny. today and tomorrow Monday the holidays.  photo20080408 パースブロート（復活祭パン）にはアマンデル・スペイス（アーモンド餡、決してマジパンではない）がたっぷり入っている Easter bread is filled with almond paste(not to be confused with marzipan). Tags:#local food
2012.04.06 Friday 18:00 / 11℃
銀細工のついたワインコルク栓 このお家には他にも色々な形をしたコルク栓があります 猪  孔雀  家の猫ヘンリー君(Henry) 今日はどういうわけが一日中かまってかまってとうるさくつきまとってくる 何をしてあげてもどうしようもないので ハーネス ＆ リードをつけて外へお散歩 猫はすぐ飽きるので ヴァンダイクおじさまのお家へ寄る おじさまとハウスメイトの方達大喜び ヘンリーとのコミュニケーションがすすみます ということで 私は夕飯のスパゲッティ・ボンゴレ（あさり）を頂くことになった spaghetti alle vongole アンコウのムニエルzeeduivel/monkfish ロメインレタス温サラダsalade van warme romeinse sla/laitue romaine  クヴァルクタルト／修道院のシスターが作って届けてくれたとか  エスプレッソ カプチーノ  ヴァンダイクおじさまのキッチン キッチンの奥にあるウオークイン食品収納庫  今日はチェッコのスパゲッティ  左奥に見えるのはイタリアの圧力鍋  ボンゴレは今朝市場でかったものを既に茹でて殻から外してある  テーブルワイン  ロメインレタスをオリーブオイル／ニンニク／赤唐辛子でさっと炒める 要するにスパゲッティボンゴレで余ったオイルです  ７３歳のヴァンダイクおじさま まだまだ若々しくかっこいい！  鮟鱇のムニエル  カプチーノ用のミルク 
2012.04.02 Monday 18:00 8℃
アフロディーティさん Afroditi  Γιουβαρλάκια αυγολέμονο  写真でレシピ ユヴァルラキァ・アヴゴレモノ（ミートボール（米入り）の卵レモンソース） Γιουβαρλάκια αυγολέμονο Youvarlakia me Avgolemono(Greek Meatballs in Egg-Lemon Sauce) 材料ingredients：serves 6 persons *ミートボール用meatballs: 合い挽き肉ground beef&pork 1kg / 紫玉葱red onion 1個 / 卵egg 1個 / オリーブ油 Afroditi's olive oil 大さじ tbsp 3杯 / みじん切りパセリchopped parsley 大さじ tbsp 3杯 / 米rice 1カップcup / ニンニクgarlic 2 / 黒胡椒black pepper 塩salt 適量 *茹汁用boiling broth: 水water 4ℓ / 紫玉葱red onion 1個 / トマトペーストtomato paste 大さじ tbsp3杯 / オリーブ油olive oil 大さじ tbsp 3杯 / *卵レモンソース用Egg-Lemon Sauce: 卵egg 2個 / レモン汁lemon juice 1個分 / 水 大さじ tbsp 3杯程 *ミートボールmeatballs   オリーブオイル Afroditi's olive oil  生米をそのまま加えます 胡椒 パセリadd rice pepper chopped parsley  にんにく garlic σκόρδο(ギリシャ語でスコルドと読む) ギリシャ料理一般にニンニクを使った料理はスコルダリアとかスコなんとかという名がついている    胡桃ぐらいの大きさに丸める size of a walnut  *茹でるboiling トマトペースト tamato paste  鍋に水、紫玉葱、トマトペースト、オリーブオイルをいれて火にかける  よく沸騰したらミートボールを加える ２時間ほど煮込んでミートボールの米がやわらかくなり 煮汁が肉と同じくらいの量になったら調理終了 *卵レモンソースEgg-Lemon Sauce  卵を先ず泡立てて レモン汁と水100cc程を加えて更によく泡立てる  *仕上げfinishing 鍋を火から外して、揺すりながら卵液をいれてゆく Remove pot from heat and add egg-lemon mixture while shaking the pot gently  アヴゴレモノ（卵レモン液）でトロミがついたらもう火に戻さない 器にもる パンを添えて食するのがアフロディーティさんのお家での習慣 多分ギリシャ全域でパンは食事には無くてはならないもの Tags:#recipe レシピ
2012.04.02 Monday 18:00 8℃
ギリシャのママの味 Greek Mama's Flavour smoked mackerel salad ギリシャのママAfroditiアフロディーティさんが ここでの1ヶ月の滞在を終えて 明日４月３日お国へ帰ってしまいます それでラーストミニッツのギリシャ料理の手ほどきです スモークされた鯖の皮と骨をとって レモン汁＆オリーブ油 アフロディーティさんの料理はどれもとってもシプルでも絶品だ smoked mackerel with lemon juice & olive oil   アフロディーティさんは田舎の人で 作り方はだいたいギリシャ全体に通じるものですが これは彼女の住むコルファシオ村（ピロスPylos、カラマタ、ペレポネソス）のものです ＊ユヴァルラキァ・アヴゴレモノ（ミートボール（米入り）の卵レモンソース） Γιουβαρλάκια αυγολέμονο ＊マギリッツァ（復活祭の羊モツ煮込み）Μαγειρίτσα αυγολέμονο これから写真でレシピを綴ります（後ほど） かなり長いです ＊ユヴァルラキァ・アヴゴレモノ（ミートボール（米入り）の卵レモンソース） Γιουβαρλάκια αυγολέμονο 作り方／材料
2012.04.01 Sunday
14:00 film@film salon MARRES 16:00 Georgian Banquet @ MARRES cafe 第3弾イート・オー・ラーマ 3rd Eat-O-Rama 映画 - やさしい嘘 Since Otar Left (2003) Depuis qu'Otar est parti - 103 min Directed by Julie Bertuccelli フィルム・サロンのオーガナイザー もと街の著名なフィルム・ハウスのダイレクター ヤン・ベッセリングさん  参加して下さった方々 街のインテリゲンツィアの方達ばかりで自分はちょっと緊張もしたり    グルジアの首都ティブリシ市の古本屋で購入した料理本／辞書 グルジアに関する英語のガイドブック  一応映画に来て下さった方達に参考にみてもらうように会場において置いた かなりの好評で 参加者の方達から 次はいつになるかとしきりに聞かれた さて．．．． どうなるか メニュmenu *Targoonタラゴン・ソーダ水tarragon soda water *Mazonis supis ヨーグルトスープმაწვნის სუპი *Pkhaliプハリほうれん草のくるみ合えPkhariისპანახის ფხალი *Lobioロビオ（豆料理）ლობიო *Ajabsandariアジァブ・サンダリ（各種野菜、トマトの煮物） *grilled cheese mushroom マッシュロームのチーズ詰めグリル *fish魚 甘塩鮭のグリル grilled lightly salt cured salmon *Pikled vegetables漬物（塩＆酢/きゅうり/青トマト/キャベツ/にんじん/杏のまだ青いもの/etc.）pickles *lavash ラヴァッシュ・パン flat bread *紅茶＆ムラバ（スプーンスイート菓子）tea & spoon sweet(mraba)
2012.04.01 Sunday
14:00 film@film salon MARRES 16:00 Georgian Banquet @ MARRES cafe 第3弾イート・オー・ラーマ 3rd Eat-O-Rama  映画 - やさしい嘘 Since Otar Left (2003) Depuis qu'Otar est parti - 103 min Directed by Julie Bertuccelli   
2012.03.31 Thursday 18:00 / 11℃
 あの73才のおじさまからパスタを食べに来いと誘われていた ラザニアが食べたいと言っていたら 本当につくってくれていた オーブンの中にはラザニアが熱〜くなっている  アンティパスティ（前菜）もバッチリ沢山  フレッシュなバジルのペストーもたっぷりとある  イタリアンピクルスサラダミックス  食後にはコーヒーと おじさまがイタリアンのお店でイタリアのおばちゃま達からすすめられた パスクアPasqua（復活祭）用のパンドーロ レモン味／ホワイトチョコレートかけ 
2012.03.31 Saturday
ისპანახის ფხალი ほうれん草のくるみ合え（プハリ）Pkhari Georgian Spinach Walnut Salad  明日４月１日の日曜日はEat-O-Rama 3月の最後の食＆映画だ 今回は"DEPUIS QU'OTAR EST PARTI"というグルジア／ フランス／ベルギー共同製作の映画だ それでグルジア料理をだすことになった これは自分で作るしかなく 最初につくったのはこれプハリ Pkhari ისპანახის ფხალი とにかくグルジア正教的な飾り盛りつけにするのが伝統式らしく ザクロの実（種の部分）を散らすのが味にもアクセントになると言う
|
 by moulegai 検索
タグ
飲み物
パスタ
文化
野菜果物
recipe レシピ
レシピ
パスタpasta
film movies 映画
recipe
local food
drinks
魚 fish
文化 culture
グルジア共和国 Republic of Georgia
文化culture
魚
チーズ
野菜
ビール/beer/bier/bière
言語
カテゴリ
全体
今日の天気Weather ジビエ gibier キッチンガジェット gadgets 昼飯 snack そうなんだ〜 oh~I see チーズ cheese ねこ cats ボンボン bonbon 外食 cafe restaurant 麺飯パンNoodleRiceBread 海 sea かたち forma 未分類 最新のコメント
以前の記事
2012年 05月
2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 01月 2005年 12月 2005年 11月 2005年 10月 2005年 09月 2005年 07月 2005年 05月 2005年 04月 2005年 01月 2004年 10月 2004年 09月 2004年 08月 2004年 05月 2003年 10月 2003年 02月 2002年 12月 2001年 03月 2001年 01月 ブログパーツ
 |