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真夏の爽やか飲みものカルテ・エンテ Hot Summer\'s Day Drink Kalte Ente_d0047851_0531487.jpg
 
 

カルテ・エンテ Kalte Ente(ドイツ語ー冷たいアヒル)という夏の爽やかな飲み物 
それをサーブするカラフェcarafe/ピッチャーもKalte Enteという名がついている 

内側に氷を入れて冷やすものが入っている 
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1930年代カラフェ ドイツ
2リットル容量 幅19cm, 高さ27cm 
カットクリスタル メタルマウント 

レシピrecipe 
Kalte Ente

alcohol free version: 
apple juice/white grape juice/ soda water/ lemon & lemon barm or mint leaves 
ノンアルコールタイプ: 
林檎ジュース(100%)/白ぶどうジュース(100%)/炭酸水/レモン(皮&ジュース)&レモンバーム葉またはミント葉 
 
regular recipe: 
white wine/champagne/lemon & lemon barm 
伝統的なワインを使ったカルテ・エンテ 
白ワイン(リースリング/モーゼルなど)/セクト(発泡白葡萄酒)/レモン(皮&ジュース)&レモンバーム葉またはミント葉 
 
 
 
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過去のブログ2012.08.19 Sunday  17:00   35℃ 


# by moulegai | 2020-07-27 09:30 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(0)

20200413 Easter Monday 復活祭 静か〜
Misérable Gâteau
ミゼラブルというハッピーなベルギータルト Fabulous Belgian Tart  \"Miserable\"_d0047851_1384252.jpg

ミゼラブルMiserableはジャヴァネJavanais,メルベイユMerveilleとならんで ベルギー(特にフランス語圏であるワロン地域)三大菓子のひとつ
ミゼラブルというハッピーなベルギータルト Fabulous Belgian Tart  \"Miserable\"_d0047851_13125411.jpg

アーモンド粉をたっぷりと使った焼き生地の間に
パータ・ボンブPâte à bombeを混ぜ込んだバタークリーム挟む
ミゼラブルというハッピーなベルギータルト Fabulous Belgian Tart  \"Miserable\"_d0047851_13133627.jpg

レシピ

生地:卵白10 / 砂糖300g / アーモンド粉400g / 小麦粉80g

バタークリーム:卵黄5 / 砂糖125g + 水150ml / バニラ /バター300g /粉砂糖
オーブン 180℃, 30min

ミゼラブルというハッピーなベルギータルト Fabulous Belgian Tart  \"Miserable\"_d0047851_13302316.jpg


Recette
# by moulegai | 2020-04-14 00:44 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(0)

20191109 Saturday

スペルト小麦のスペキュラース Speculaas_d0047851_12220224.jpg
Speculaaspop spelt
スペルト小麦のスペキュラース(オランダ+ベルギー)
スペキュロース(ベルギー+フランス)
12月5日の聖ニコラウス祭用のスパイスクッキー
この日はクリスマスより大事な大事なプレゼントをもらう日なのであります。この日が来ないとクリスマスの準備もままならぬ。

@ Gedeelde Weelde

スペルト小麦のスペキュラース Speculaas_d0047851_12222796.jpg


スペルト小麦のスペキュラース Speculaas_d0047851_12225431.jpg
オランダはアムステルダムに私めの大好きな菓子屋がありまする。
Cees Holtkamp
この方のレシピをのせておこう

INGREDIENTEN

Voor de speculaas

  • 225 g boter
  • 300 g gele (lichtbruine) basterdsuiker
  • 5 g zout
  • 50 g karnemelk
  • 500 g Zeeuwse bloem
  • 20 g bakpoeder

30 g speculaaskruiden


BEREIDINGSWIJZE

Meng de boter met de basterdsuiker, zout en karnemelk. Voeg daarna de bloem en bakpoeder aan toe. Zeef de speculaaskruiden door het deeg heen.

Laat het deeg 2 dagen rusten.

Vorm het deeg in de speculaasplank (verkrijgbaar bij de betere kookwinkel) en bak dit op 150 graden 25 minuten in de oven.



# by moulegai | 2019-11-09 08:08 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(0)

20181124 Saturday 雨

地球上のものたちの出会い_d0047851_08240194.jpg

ウイークエンドの土曜日

一日中雨が、冷たい雨が降っている
こんな日は買い物にも出たくないのが人情、国籍は関係ない。
マーケット広場の魚屋さん、牡蠣が一箱売れ残っていると電話してくる。
はい、それでは処理班駆けつけるであります。
美味しいうちにいただきます、それが精進というもの。
ギリシャのおばさんアフロディーテさんのところから新しいオリーブオイルがきたのでスパゲッティアーリオ・オーリオペペロンチーノ


# by moulegai | 2018-11-27 08:30 | 海 sea | Trackback | Comments(3)

20181110 Saturday

お招きディナーシアターレスラン
お招きディナーシアターレスラン_d0047851_141426.jpg


昔々今はもうないイタリアンジェラートの店で我ら仲間が毎週木曜日には必ず顔を合わしていたM兄弟が私達をレストランでの食事に招いてくれた。
レストランはこちらで決める、まあ選んでテーブルの予約をとっておくということである。
メニューは各自好きなものをスターター、メイン、デザートから選ぶ。
私:ノルマンディーの生牡蠣NORMANDISCHE OESTER / 雉のローストFAZANT / クレープシュゼットCRÊPES SUZETTE / エスプレッソes[ressp+リンゴのヴラーイ(この地方の一種ののパイ)appelvlaai
他は: フォアグラGEBAKKEN FOIE GRAS
‘NIVO FINESSE’ / 鹿肉のカルパッチオHERTENCARPACCIO / 鹿肉のローストHERT / リドボーGEBAKKEN ZWEZERIK / チョコラーデガナッシュCHOCOLADE GANACHE
メインの付け合せはチコリ、ザワークラウト、セージマスタードソース、紫キャベツ、セロリアックピュレー、ソースWitlof | Zuurkool | Salie-Mosterdsaus | Rode kool | Knolselderij | Veenbessen | Wild jus
などなど etc
.


brasseri REVUE menu メニュー
# by moulegai | 2018-11-10 19:00 | ジビエ gibier | Trackback | Comments(0)