「エキサイト公式プラチナブロガー」スタート!

色々ありまして

ブログが4月8日より滞っております
色々ありまして
コンピューターや携帯、契約など新しい物に変わっています

これからブログにする記事たくさん山積みになっているので
徐々にかたづけます

これまでの間の写真はインスタグラム
ムール貝のインスタグラムhttps://www.instagram.com/moulegai/
ありますので、よかったらどうぞ

一部はfacebookムール貝のフェイスブック https://www.facebook.com/gai.moule

ツイッタームール貝
https://twitter.com/moulegai

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# by moulegai | 2016-06-25 03:38 | かたち  forma | Trackback | Comments(1)

赤に惹かれる白 Red & White

20160408 Friday

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赤に惹かれてやってきた白
ポムケ
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新しもの好きの自分
マルクト広場のハンバーガー屋さんBK
外に何やら赤色まみれのサンドイッチボード
中に吸い込まれるように入った
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日本ではすでに昨年2015の夏に発売になっているものだ
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普通のウォッパーが赤くなっただけだ
大したインパクトもない
こちらのサイトをみると
ちゃんと辛いものらしいが
どうしたのだろう?
発売日初日とあってスタッフさんがまだうまくつくれなかったのだろうか?
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ちなみにこちらのNLのオフィシャルサイトをみると
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広告はもっと正直にださないとクレームつけられるよね
日本でもマクドが広告違うもの出して云々の件があったよね
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# by moulegai | 2016-04-08 19:10 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Trackback | Comments(4)
20160407 Thursaday

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アーヘン(ドイツ)Aachenのパン屋よりツァワ~タイグのライ麦パン2種を調達
自然発酵バターをたっぷりとつけてシンプルにが旨い
ときには塩味に生ハムをのせて

このピューター皿は古いものだがまだまだ現役で使える
昔は貧乏人の銀食器と呼ばれているものだ
磨くと銀色に光る
でもそれでは味気がない
錫色で黒くなったほうが古さがあっていいではないか
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# by moulegai | 2016-04-07 17:43 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(3)
20160405 20:45 Tuesday

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河をはさんで街を観る
高層ビルのない
昔のままのなんともゆったりとした空間
大好きだ!
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# by moulegai | 2016-04-05 20:45 | かたち  forma | Trackback | Comments(0)
20160404 Monday

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2月までこの聖母教会の司祭をなされていた方の新居に招かれて昼食のお供をした
その帰りやはり聖母教会による
この教会は何時も薄暗い
何時も開いているが観光用に照明をつけることはしない
あくまでも教会でミサがあるときだけ明るくする
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乳香の香りが漂う
どっしりとした石造りで外の音は殆ど聞こえない
夏でも洞窟の中のようにヒンヤリとしている
不思議なもので厳かな気持ちになる
後方の地下には一応訪問者用に教会土産物のコーナーもある
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ピエタ
悲しくもあたたかい
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# by moulegai | 2016-04-04 15:50 | かたち  forma | Trackback | Comments(0)
20160402 Saturday

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sweet Che
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今年の干支 申年のマリアさん
96歳
まだまだ足腰もしっかり、一人でバスで街に買い物にもでるスーパーお婆さん
こちらが恥ずかしくなるほど歯も自前で何でも食べてくださる
なんにでも興味を示すというのは活力になるのだと確信
ただ生春巻きの皮が口に合わなかったようだ
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サイゴンキュイジンヌでチェーの準備の様子
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# by moulegai | 2016-04-02 20:18 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)
20160401 Friday

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ベトナム料理
牛肉ロールの・ラープ lâp巻
しそ巻きと感じが似てる
味は微かな爽やかレモンミント系
lâp葉の英語名はlemon basilだそうだ
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牛肉の薄切りに豚の背脂を芯して巻いてある
それだけならただのボー・ロイBo loiだが香草を巻くことでヴァアリエーションができる
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ボー・ロイBo loiはけっこうカロリー高めの重量感があるので
軽く生春巻き Salad Spring Roll
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# by moulegai | 2016-04-01 19:42 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)
20160326 Saturday / 27 Sunday

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マルクト広場、つまりはごく近所にベトナム料理店ができた
中華しかり、寿司しかり
またまたハイプ人気に乗っかった適当な食堂だと高をくくっていた
20160326 Saturday土曜日の午後味見に行ってみた

牛生肉の香草マリネ raw beef marinated in herbs & spices
ライムジュースであっさりと食べる
Bò Tái Chanh - Vietnamese style carpaccio
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Bun Bo Luoi & Cha Gio 牛肉ロールのグリル焼きとベトナム揚げ春巻き
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右上upper right - Goi Cuon Tom Thitベトナム生春巻き
左下lower left - Cha Gio 揚げ普通の春巻き(味はヨーロッパ風)こちらはもう注文しない
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写真はあまりの美味しさに撮り忘れた Beef Pho牛肉のフォー

アイス珈琲がうまい
夏がくるのがたのしみ
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20160327 Sunday イースター復活祭の日曜日
前日すごく美味しかったので残りの食べれていないメニューを試しに行く
この女性の方チャーウさん料理は出来る、言葉はできない
でも一生懸命説明してくださる
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Banh XeoバインセオサイゴンVietnamese savoury crepe with prawn porc vegetables herbs
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メニューにはない辛い汁麺料理
Bun Bo Hue ちょっと太めのスパゲッティのような米麺赤いスープ
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Che チェー Vietnamese dessert
この日はベトナム人のパーティーがあってココナッツ白玉団子をいただく
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奥の方のテーブルに陣取ってコニャックやらビールで酒盛りしている陽気で楽しいベトナム人
シロップに浸かった白玉団子にココナッツミルクとピーナッツがかかっている
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結局イースターのお休み期間中ずっとこのサイゴンキュイジンヌに通い詰めであった

ちなみに今晩(木曜日の夜20160331)いったときに
あのチャーオさんは週末には甘く煮た豆の入のChe チェー sweet beans & coconut milk を作ると言ってくれた


FacebookSaigon Cuisine Maastricht
Boschstraat 113, Maastricht
tel:06 40899502





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# by moulegai | 2016-03-26 13:27 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)
20160401 00:00 Friday
最近気がついたのです
うちのポムケ(猫)
マインクラフトゲームのガストに似てる
鳴き方も「ニャ~」じゃない
口を開けずに鼻声で叫ぶ
タレ目で悲しそうな顔になる
マイクラのガストとそっくり
20151222 Tuesday 01:00 midnight 12℃
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# by moulegai | 2016-03-22 00:00 | ねこ cats | Trackback | Comments(4)
20160321 Sunday

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野菜は素直に塩と旨い油でがいい
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# by moulegai | 2016-03-21 19:26 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(3)
20160320 Saturday

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塩卵/マスタードグリーン/豆腐/生姜のスープ


青梗菜のガーリック炒め
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米とパンの合体 - 炸両腸粉
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イカとシャンツァイが好きな人にはたまらない
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エビと米の合体 - 鮮蝦腸粉
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近所の広東料理屋さん
一番美味しい店が近くにあるというのは素晴らしい
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# by moulegai | 2016-03-20 21:23 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(2)

トスティ Tosti

20160317 Thursday

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レメカーRemeker&ティニェターラーTynjetaler(cheese)/グリルハム/トマト&エシャロット
チーズをタップリ使おう
ブログに載せようといい気になって買いすぎたから
それが仇にならないからチーズはいいね
旨味水分の多いトマトをパンに直接つけるようにして重ねてゆく
グリルパンで焼く
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シンプルが飽きない美味しさ
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# by moulegai | 2016-03-17 12:52 | チーズ cheese | Trackback | Comments(4)
20160312 Saturday

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長い間お休みでした
再度オープンするかどうかが心配でしたが無事にまた
美味しいエレーナのクオリティアイスクリームがならんでいます
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相変わらず外は肌寒く雨模様のグレーな通りです
しかし美味しいエレーナのアイスクリームは何時も新鮮でうまい
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フエイスブックがある模様
Gelateria Candiero - Facebook

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# by moulegai | 2016-03-12 18:00 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(0)
20160312 Saturday
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土曜日の午後は地元の家族連れが多いこのカフェ
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ここのトスティとスープがうまい
今日はハリラ・スープ
モロッコの豆スープだ
オーナーさんがモロッコ人
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’ハリラ’ひよこ豆とレンズ豆スープ
Harira Moroccan chickpea and lentil soup
レシピ Recipe:
材料ingredients
・・・・・・・・
・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・
作り方 method
・・・・・・・
・・・・・

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# by moulegai | 2016-03-12 17:00 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)
20160311 Friday


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GvdAがお隣の(ここから20kmほど)ドイツの街からお菓子を買って持ってきてくれた
アーヘンAachen(ドイツ)の街の名物プリンテンPrinten
ドイツの焼き菓子レープクッヘン(Lebkuchen)とよく似ている
スパイスが効いていて滋養効果が望めそうだ

小さいサイズで色々なコーティングがしてあるものと
おおきめの瓦の形とサイズのプリンテン
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# by moulegai | 2016-03-11 21:38 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(6)
20160309 Wednesday

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マーケット広場のトラック式店の形式は市によって統一化されることになった
そのうちの八百屋さんのライトアップの後ろの野菜のディスプレイの写真とパーフォレーションによるもののデザインをした

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# by moulegai | 2016-03-09 23:31 | かたち  forma | Trackback | Comments(0)

午後のお茶 Afternoon Tea

20160308 Tuesday

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調子が悪いからと水平な体制ばかりでは良くならない
なにしろ体力が戻ってこない
垂直的な姿勢を保とう
それならば楽しいことで徐々に慣らしてゆこう


パン屋から菓子類を調達してもらう
パティセリーのもではないのはまあ許そう
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このパン屋のチョコレートかけシュークリーム大味ながらはなかなかいける
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# by moulegai | 2016-03-08 17:25 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(2)
20160308 Tuesday

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インフルエンザから立ち上がれないでいる
力をつけるため
二種類の塊肉を食することに
牛と豚どちらも有機放牧家畜
旨い
やはり回復する力が速くつく感じがする

付け合せはグリーんアスパラガス&
アニス・シャンピニオン
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アイスランドの溶岩塩だけで旨い
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お肉になってくれた豚さん牛さんありがとう
元気になれます
温かい湯気は体を動かす機関車のよう
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# by moulegai | 2016-03-08 14:10 | 昼飯 snack | Trackback | Comments(3)
20160304 Friday
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最近は有機食品が一般的にポピュラーになってきて何処のスーパーでもあるようになった
近所のアジアンマーケットでもこんな有機米をうっていた

タイカレーの缶詰を買ってみた
いちおう化学調味料はつかっていないとうたっていたので
ためしてみた
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米の味はよかった
これからタイ米はこれにしよう

カレーは微妙
やはりフレッシュに自分で作るほうが旨いね
たまには手抜きで缶詰も雰囲気がかわっていいかもしれない
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# by moulegai | 2016-03-04 18:49 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Trackback | Comments(0)
20160223 Tuesday
granaatappel 柘榴 pomegranate grenadier

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インフルエンザで2月14日よりヘタっておりました
捨てる神あれば拾う神ありでけっこうお見舞いにと果物を持ってきてくださるともがいる
そのなかのひとつザクロ
これがおいしかった
水々しく
甘く
しつこくなく体に染み渡る
インフルエンザでなにも受け付けない体に入ってくれてエネルギーとなる

一週間以上も家の中に病気の飼い主と一緒だった猫たちポムケやココも大喜び
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# by moulegai | 2016-02-23 15:23 | ねこ cats | Trackback | Comments(6)
20160207 Sunday
外はカーニバルのパレードで賑やかだ
私は家の中で暖かくしみじみとお粥

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多分タイトルから察するとご飯に海藻ふりかけ(日本のもの)でもかかっているのだろうと思うひとが多いと思う

しかし
これは
ノースシーNorth Seaヨーロッパは北海の産物だ
もうハンディーなミル付き瓶に入って売られている
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日本では北海道のアッケシソウだ
実家ではこれは食べたことがない

ヨーロッパ北海に面する国々(イギリスを含む)の人達はまだ数は少ないが
茹でて付け合せ野菜やサラダなどとして食べられる


ゼークラルZeekraal(蘭)
パスピエールPasse Pierre(仏)
サムファイアーSamphire,Sea beans,Sea pickles(英)

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Zeekraalzilt海藻ソルトseaweedお粥rice



20080324過去のブログに
スープパスタ(カペリーニ)アッケシソウ&トマトPasta in Bouillon (Capellini in brodo) with salicornia & tomato
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# by moulegai | 2016-02-07 14:27 | 海 sea | Trackback | Comments(0)
20160126 Tuesday

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レメカーRemeker
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さてチーズを買ってお昼のチーズトーストにするため家に戻る
帰りにペーター•ネリセンさんをみかける
此処に長い日本人ならみなさん知っていらっしゃる親日の方だ
お年をとりました
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# by moulegai | 2016-01-26 12:42 | チーズ cheese | Trackback | Comments(2)

酢漬ニシン zure haring

20160125 Monday

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今年のカーニバルは早い
2月の7.8.9だ
2月10日のAsh Wednesday灰の水曜日には酢漬のニシンを食する慣わし
そのために昔は各家庭で塩漬けニシンの塩を抜いて酢漬にする準備をカルナバルが始まる一週間前にした
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バケツいっぱい酢漬のニシンを調達
フリッツ用のじゃがいもも5キロほど用意
さてこれでカーニバルは越せそう
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# by moulegai | 2016-01-25 16:09 | 海 sea | Trackback | Comments(0)
20160124 Sunday

レメカーRemeker
L左−out belegen(2~3 year), R右-belegen(1~2 year)
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ティニェターラーTynjetaler
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丁字をまるまる入れたチーズnagelkaas
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アウトブロッコル•チーズ(5 years)brokkel kaas
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普段チーズトーストにするチーズ
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世界に名の轟く臭い
ローカルのリンバーガーチーズも忘れずに
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マルクト広場のチーズ屋さん
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ミッチェルさん
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# by moulegai | 2016-01-24 18:00 | チーズ cheese | Trackback | Comments(2)

カクテキキムチ Kimchi

20160124 Sunday

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最近韓国食材が割と簡単にローカルのアジアンマーケットで手に入るようになった
ではキムチをご飯のお供に
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パーケージは綺麗だし味もなかなか
日本のスーパーで買うキムチと違ってこれは化学調味料が入っていなくて
おいしい
なぜ日本は化学調味料なんにでも使いすぎ?f
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# by moulegai | 2016-01-24 17:18 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Trackback | Comments(2)
20160123 Saturday

オニオングラタンスープuiensoep
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青えんどう豆スープerwtensoepエルテンスープ
黒ライ麦パンに生ハムがついてくる(伝統的)
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土曜日の午後のパンケーキ屋で極々普通のスープとパンケーキ

スペックパネクークspekpannekoekベーコンパンケーキ
甘いカンデイシロップをたっぷりとかけて塩味と甘みのハーモニーを堪能
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夜は開いていない昼間だけのお店
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パンケーキの種類が半端無く多い
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いつでも焼けるように常にフライパンは3つ以上は並んで温まっている
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(20160224)昨日そこへ寄って気がついたのだが月曜から水曜日までパンケーキ食べ放題
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# by moulegai | 2016-01-23 18:35 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(2)
20160120 Wednesday

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パンドカンパーニュにトマト、紫玉葱、リヴァーローストの厚切り、チーズを二種類
ただ重ねて行ってオープンサンドでグリル
これ一つで一日中もつ
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# by moulegai | 2016-01-20 12:53 | 昼飯 snack | Trackback | Comments(2)
20160115 Friday

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骨付き肉を調理するともちろんその骨が残る
ずぼらなわたしは
残った分は全部大きな鍋にぶち込んで水をタップリいれて
くず野菜も全部いれて一晩程コトコトと火にかけておく

まあ〜、なんということでしょう!
美味しいブイヨンになっているではありませんか〜!

これを鍋料理の出汁として使う
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卓上での料理は温かい
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ちなみにこの鍋は
Arabia Finland Liekkiという直火OKの陶器製のなべでした
Arabia Finlandはイッタラにうられています
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# by moulegai | 2016-01-15 18:32 | かたち forma | Trackback | Comments(2)
20160115 Friday
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リヴァー豚(地元の修道院で愛を持って育てられた信心深い豚ちゃんです)4killo
香草(セイジ、ローズマリー)で畳を縫う様な針に装置して肉にさしてゆく
玉葱、ニンニク、ジャガイモをよく洗ってまわりにならべる
塩胡椒オリーブオイルを廻しかけて200℃のオーブンで2時間程焼く
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皮はカリカリのイタリアのポルケッタのよう
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野菜類は皮の中でトロトロ
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肉汁がジュワ〜
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美味しいのは肉そのもの
野菜そのものの味
素材の旨さ
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# by moulegai | 2016-01-15 13:29 | ジビエ gibier | Trackback | Comments(0)

おにぎらず Onigirazu

20160114 Thursday

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おにぎらずと名乗って
にぎらない「おにぎり」
去年2015年の初頭ぐらいからポピュラーになったようだ
しかし思ってみればずぼらなわたしは高校時代の弁当はこれだった
だからどう違うの?


道産子の私は先ず塩鮭をつくる
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フレークを作る(できれば炭火で焼くのが一番美味しい)
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ご飯は韓国産のお米で
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ラップの上に海苔一枚をひろげてのせる
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ごはんを適量のせ海苔の対角線状に四角に広げる
鮭フレークを広げる
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ご飯を上から被せる
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ラップごと海苔をかぶせて四角に包む
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これで持ち歩きに便利なおにぎらず
半分に切ってサンドイッチにのように包むのもまた良し
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# by moulegai | 2016-01-14 00:43 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Trackback | Comments(5)

何だろう?・・・・・・ copyright protected


by moulegai
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