2009年 10月 27日
パン&チーズ Bread & Cheese
たまにはシンプルにパンとバターだけで食事にしたい
タンパク質もちょっとはとろうではないか、
簡単にはチーズを食べれば良い
カンパーニュ pain de campagne
"pírre robert" fromage au lait cru enriche en crème fraîche
roquefort ロックフォールチーズ
camembert de normandie au lait cru du cotentin - moulé à la louche
レッ・クル・コタンタンlait cru du cotentinとはパスチャライズされていない生乳を
そのまま農家でチーズにする手法
ムレ・アラ・ルーシュ(moulé à la louche)
カマンベール型1個ずつにレードル(お玉)でカード(凝固された乳)を詰める"伝統手法"