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鹿肉ミートボールの緑胡椒クリームソースBoulettes de Biche Sauce au Poivre Vert



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鹿肉のフォンデューで残っていた端切れ肉がまだあった
エシャロットともにミンチし、少し大きめのミートボールにし
緑胡椒とともにオリーブオイルで焼きクリームソース仕上げにする
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生の緑胡椒は味がとても良いfresh green peppercorns
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ノイリープラット(フランスのヴェルモット酒)を加えてディグレイズ
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生クリームを加えて少し煮込んだらできあがりadd fresh cream
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by moulegai | 2009-12-28 22:58 | ジビエ gibier | Trackback | Comments(0)