2009年 12月 28日
鹿肉ミートボールの緑胡椒クリームソースBoulettes de Biche Sauce au Poivre Vert
鹿肉のフォンデューで残っていた端切れ肉がまだあった
エシャロットともにミンチし、少し大きめのミートボールにし
緑胡椒とともにオリーブオイルで焼きクリームソース仕上げにする
生の緑胡椒は味がとても良いfresh green peppercorns
ノイリープラット(フランスのヴェルモット酒)を加えてディグレイズ
生クリームを加えて少し煮込んだらできあがりadd fresh cream