ギリシャの茄子のお菓子 Afroditi"s Aubergine spoon sweets

2012.03.26 Monday 16:30


Afroditi Aubergine spoon sweets Glyko Melitzanaki Μελιτζανάκι γλυκό
茄子と胡桃、スパイス(丁字)をシロップで煮たお菓子
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材料と作り方 recipe
茄子10センチ長さの小さめの皮の柔らかいもの2キロsmall aubergine 2kg
胡桃 茄子1個につき2個ほど2 walnuts halves per aubergine(10cm long)
丁字も茄子一つにつき2個ほど2 cloves per aubergine(10cm long)
砂糖1.5キロ 水同量をシロップ用に煮る sugar 1.5kg plus water for syrup


3カ所ほど茄子に縦に切り込みを入れるincision length-wise
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水から茹でる cook in water
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茄子をゆでている間に胡桃を殻から取り出す
必要分の丁字をだしておくprepare walnuts and take cloves
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茄子が柔らかくなったら冷水にとってすすいで、水をきっておく
when the aubergines cooked tender, rinse in cold water and drain
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砂糖シロップをつくる make sugar syrup
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茄子に胡桃と丁字を詰める stuff the aubergine with walnuts and cloves
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シロップの中へ into the pan of boiling syryp
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アフロディーティさんと話でもしながら
Afroditi's smile promises that this spoon sweets will be good
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シロップが煮詰まってちょうど良いぐあいの濃度になるまで待つ
あくを取る
boil until the syrup gets the certain consistency,
remove any scum floating on the surface
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こんなふうに飴色になったら完了
reaching amber coloured thick syrup
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アフロディーティさん、ご苦労様でした。
ありがとう
Thank you, Afroditi
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Commented by 森のどんぐり屋 at 2012-03-28 11:48 x
茄子?! 初めてです、なすのお菓子というのは。
柔らかいのでしょうか?
夏なんかに、山のように茄子をいただいて困ったときに、いいかも、ですね。
Commented by moulegai at 2012-03-28 14:46
>森のどんぐり屋さん
柔柔です。丁字の香りが爽やかで、柔らかいクルミのこってりとした感じとナスのポトポトした柔らかさが相まって甘くて....。
是非作ってみてみることをお薦めします。
Commented by buy baby c at 2014-05-31 03:13 x
Just wanna state that this is handy , Thanks for taking your time to write this.
Commented by moulegai at 2014-05-31 08:35
>buy baby c
It is great to hear that you find this blog handy.
It is my pleasure.
Thank you for leaving a comment.
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by moulegai | 2012-03-26 16:30 | ボンボン bonbon | Comments(4)

何だろう?・・・・・・ copyright protected


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