ティラミス Tiramisu

2013.07.11 Thursday 26℃

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真夏日の暑さが来る前にと近所のお家へあげるためにもと作る




レシピrecipe:

●サボイスポンジ生地 Biscuit de Savoie/Savoy Sponge Cake 28cm
*薄力粉 flour 100g
*卵 eggs 5個
*砂糖 sugar 90g
*バニラエッセンス/コニャックvanilla cognac 20cc
*ヒマワリ油 sunflower oil 10cc

●コーヒーシロップ coffee syrup
*エスプレッソstrong espresso coffee 250cc
*リキュール類 liqueurs 250cc (mix of Marsala/Amaretto/Rhum/Sambuca/coffee liqueur/ etc.)

●クリーム生地
*マスカルポーネMascarpone 750g
*カスタード用 custard:
生クリーム double cream 200cc
卵黄 egg yolk 3個
砂糖 sugar 20g
*イタリアンメレンゲ用 Italian meringue:
卵白 egg white 3個
砂糖 sugar 80g
*ココアパウダー cocoa powder 適量




サボイスポンジ生地 Biscuit de Savoie/Savoy Sponge Cakeが
満足できるできあがり

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上記のコーヒーシロップを染み込ませ
クリームと交互に重ねてゆく
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しばし眺める
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by moulegai | 2013-07-11 20:04 | ボンボン bonbon | Comments(0)

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