雁&野鴨スープ Wild Goose & Duck Soup

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asperge sauvage 野生系のアスパラガス
なぜあえて野生系という表現をとったかというと本当の野生のアスパラガスはこのようではありません。このasperge sauvage des boisともいうアスパラガスは普通のアスパラガスとは違う種なのです。

ハンターさんのお兄さんがご両親のお家の冷凍庫がもう満杯で何も他に入らない状態なので雁と鴨を受け取ってくれともってきた。
とにかくお祖父さん、お父さんと親子三代の猟師の家系です。
それではと鳥類を肉と骨にわけ、骨と香味野菜でブイヨンをとる
肉は明日の午後友を呼んでブイヨンの中でシャブシャブとしようと考えている。
それかニンニクでソテーしアスパラガス・ソヴァージュをつけ合わせるか?
ん〜、今現在土曜の真夜中迷っている。
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Commented by ryuji_s1 at 2008-05-20 14:39 x
ジビエ 料理

たまりませんね
美味しそう
うらやましいです、
Commented by moulegai at 2008-05-22 00:34
***ryuji_s1 さん:
これで二回目ぐらいのコメントでしょうか?前はトラックバックだった様な気がしますが、どうでしょう?

肉に味の深みがあってとても美味しかったです、このシャブシャブは写真無し。
このような良心的なハンターさんの知人がが居るということはラッキーです。
もう一人ハンターさんが居るのですが彼は今仕事が忙しくて猟に出られないようです。
狩猟というのはそんなに第三者が思う程簡単なことではないようです。
先ずは自分が狩猟範囲とする所の動物の生活状態を把握し、しとめて良いものとそうでないものを絶えずチェックしておく必要があります。
仕事が忙しくて狩猟に出かけられないので或日突然閑になった日曜日に行って「ズッドーン」と撃つという様なことはしないのです。
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by moulegai | 2008-05-17 18:19 | ジビエ gibier | Comments(2)

何だろう?・・・・・・ copyright protected


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