鹿肉の京都黒豆味噌漬け Venison Marinated in Kyoto Kuromame Miso

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味噌床は「京都・野菜・丸大根(幸福の大根だより)」さんより送っていただいた
黒豆味噌にダッチジンと本みりん(こちらのマクロビ屋で購入可能)を加えて作る。
そこへ処理した(筋や皮をとった)鹿肉を漬ける
The Marinade for the cleaned venison cuts is made by adding Genever and Mirin(Japanese sweet cooking sake) to the Kuromame Miso(black beans miso)
sent from Kyoto by an organic farmer "Kankichi" .
The good Mirin can be purchased at natural food shop.
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by moulegai | 2009-02-28 23:13 | ジビエ gibier | Comments(0)

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