2010年 09月 15日 ( 1 )


アジアンマーケットでベトナムのフレッシュハーブ類を手に入れた
got some fresh Vietnamese herbs at Asian market
(Thai basil (húng quế) , coriander, green onions)

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幅広のライスヌードル(北ベトナム式)水にしばらく浸して柔らかくして水をきっておく
northern Vietnamese style flat wider rice noodle compared with southern narrower rice noodle
here soaked in water until soft, drained, ready to use
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本音をいえばフォー・ボー(ビーフ牛肉)が好きなのだが
冷蔵庫にはすでに昨日買った地鶏(じどり)があるのでチキン・フォーにしよう
スープをとる(八角、生姜、タマネギ、白胡椒、セロリ(フェンネルシードの代わり))、ニョクマム(魚醤)
I actually prefer "Phở bò" beef Pho, but
make Phở bouillon(broth) from free range chicken(already in the fridge)
+spices(star anise, ginger root, onion,white pepper,celery sticks in stead of fennel seeds)
+NuocMam(Vietnamese fish sauce)
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モヤシを買うのを忘れていた
どうでもいいようだが入れたのと入れないのではまったく味が違ってくる
I actually miss bean sprouts.
It seems somewhat not so important to have bean sprouts.
But bean sprouts actually add a lot of flavour to the bowl of Pho.
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by moulegai | 2010-09-15 20:35 | Comments(0)