カテゴリ:海 sea( 70 )

20160207 Sunday
外はカーニバルのパレードで賑やかだ
私は家の中で暖かくしみじみとお粥

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多分タイトルから察するとご飯に海藻ふりかけ(日本のもの)でもかかっているのだろうと思うひとが多いと思う

しかし
これは
ノースシーNorth Seaヨーロッパは北海の産物だ
もうハンディーなミル付き瓶に入って売られている
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日本では北海道のアッケシソウだ
実家ではこれは食べたことがない

ヨーロッパ北海に面する国々(イギリスを含む)の人達はまだ数は少ないが
茹でて付け合せ野菜やサラダなどとして食べられる


ゼークラルZeekraal(蘭)
パスピエールPasse Pierre(仏)
サムファイアーSamphire,Sea beans,Sea pickles(英)

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Zeekraalzilt海藻ソルトseaweedお粥rice



20080324過去のブログに
スープパスタ(カペリーニ)アッケシソウ&トマトPasta in Bouillon (Capellini in brodo) with salicornia & tomato
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by moulegai | 2016-02-07 14:27 | 海 sea | Comments(0)

酢漬ニシン zure haring

20160125 Monday

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今年のカーニバルは早い
2月の7.8.9だ
2月10日のAsh Wednesday灰の水曜日には酢漬のニシンを食する慣わし
そのために昔は各家庭で塩漬けニシンの塩を抜いて酢漬にする準備をカルナバルが始まる一週間前にした
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バケツいっぱい酢漬のニシンを調達
フリッツ用のじゃがいもも5キロほど用意
さてこれでカーニバルは越せそう
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by moulegai | 2016-01-25 16:09 | 海 sea | Comments(0)

ヴォンゴレ vongole

20160107 Thursday

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マルクト広場の魚屋さんでは金曜日のマーケットの日をまえにして新年用のものは安く売りさばきたい様子
それならばとあさりヴォンゴレ5袋を持って帰ってくる
8リットルの鍋に白ワイン1瓶、薫製にんにく3かけをいれて沸騰させる
鷹の爪も2〜3本いれる
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友を呼んで
ヴォンゴレだけでお腹いっぱいになるまで食べて満足する
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幸せはシンプル
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by moulegai | 2016-01-07 11:09 | 海 sea | Comments(0)
20151009 Friday 18:00

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カトリックの国では金曜日は肉を食べず
魚を食べる日だ
貝類と甲殻類は厳密には魚とみとめられないこともある

贈り物のように梱包されて届く
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冷たすぎると味が解らない
貝を開けて暫く室温にもどるまでまつ
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生牡蠣 かき / oysters / oesters / huîtres / Στρείδι / 굴 / Устрица / tiram /
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by moulegai | 2015-10-09 18:02 | 海 sea | Comments(0)

猫さん達のお盆 BBQ

20150724 19:09 Friday 28℃

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猫さん達のお墓があるDvdW君のお庭でBBQ
新しい猫さん達を迎える為の歓迎パーティーでもあります

BBQの魚介類はガーリックオリーブオイルでコーティング
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オマール海老9尾
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カツオの半身60cm
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その他スープ、根菜類のフライ、サラダ、などなど

cod & parsley in homard bouillon
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fried courgettes & potatoes
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salad, bread, cookies, etc.
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BBQグリルは簡易で手作りですがブロもうなずくクオリティー
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そして忘れてはいけないことお墓参り
写真も撮ってくれたM,B. ミルティル・ブロンガースさんがお線香ももってきてくれた
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all the photos by M.B. / G. vd A.
photo rendering by Moulegai
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by moulegai | 2015-07-24 19:09 | 海 sea | Comments(2)
20140618 Thursday 23℃

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今年も乙女の鰊 解禁! 
皆が待に待った「乙女の鰊」新鮮なニシン
いつもの広場の魚屋のお兄さんのお母さん
魚屋さんの家族全員で新しいニシンのお祝い
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ペンギンのようにパクパクと
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今年もあぶらがのった
あまい、美味しいニシンです
毎年やってくる、しあわせです
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by moulegai | 2015-06-18 15:15 | 海 sea | Comments(0)
20141019 Sunday 17℃

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ニシンの卵 カズノコがはいっています
買う時にお腹がプックリと膨らんでいて卵がはいっているものと確認しながら
白子がはいっているものもあり
卵はサワークリームと混ぜたりしてスプレッドにしてしまう自分です
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温燻製なのでキッパーズのように熱調理をしなくても食べることができます
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魚とあわせておいしい豚の脂身
マンガリカ豚のベーコン Mangalica bacon
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by moulegai | 2014-10-25 15:25 | 海 sea | Comments(0)
20141024 Friday 15℃

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こんなにきれいに骨も皮もとって
尾ひれのところでつながって売られています
小骨などほとんどありません
柔らかくてトロトロでとっても旨い
どのようにしておろしているのでしょうか?
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そしてこれだけ残り
ニシンはきれいにし上がります
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これらの残った残骸は
ニシンがきた容れ物につめかえて
取引される場所にもどり飼料などにされるようだ
捨てません
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by moulegai | 2014-10-24 16:36 | 海 sea | Comments(2)
20140704 Friday 25℃


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サラダ・ニソワーズSalad Niçoise
何の用事で立ち寄ったのか忘れたが
またまた食べていけとすすめられ
金曜日はカトリックは魚の日
青空市場マーケットで鰹を一尾ゲットしたと見せてくれる
即さばいて、オリーブオイルで焼いてサラダに



勿論TVがついていて、スポーツ番組を観戦しながら食べる
リラックスした夏の週末のはじまり
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by moulegai | 2014-07-04 19:00 | 海 sea | Comments(0)
20140701 Tuesday 23℃


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青空の下
外の屋台で食べるニシンも旨い
しかし
色々あったほうが好い時もある


ロックフォール&シャウルス
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乙女と呼ぶにふさわしい
見目麗しき清らかなその容貌
North Sea北海の空と砂浜を覚えさせるそのブルー・グレイなトーン
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玉葱のアラレに降られて
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by moulegai | 2014-07-01 18:28 | 海 sea | Comments(2)

何だろう?・・・・・・ copyright protected


by moulegai
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