<   2007年 09月 ( 52 )   > この月の画像一覧

d0047851_839224.jpg

ニシンは生なので今日はバーナーで焼き付けてあぶりで出してみた
これがすごく美味しいと人気があった
I felt the raw herring on the sushi rice needed to be quick grilled to get it a pleasant flavour.
This is a quite common technique applied to the dish called "aburi-yaki" in Hokkaido, Japan.

d0047851_8394323.jpg


photo by GvdA
[PR]
by moulegai | 2007-09-30 19:07 | 海 sea | Comments(0)
d0047851_8342824.jpg


いえいえ集まりはこちら!
no,no, the gathering is this one!
d0047851_8352385.jpg


top photo by GvdA
[PR]
by moulegai | 2007-09-29 18:18 | Comments(1)
細部(ディテール)に神は宿る God is in the details


d0047851_11242231.jpg



d0047851_11244375.jpg

今日は全部明日の準備です
40人前と言われていたのに今日聞いたら52人になっていた、それで全部60人分用意
というわけで見栄えのするように全てじゅんび
チーズケーキにはラスベリーをそえて映えるように
いなり寿司は閉じてしまわないでオープンにして人参の飾りを
だし巻き卵は4本も焼きました、明日の朝つくるのり巻用です
友達二人にお稲荷に寿司飯をつめてもらい、椎茸の手まり寿司も作らせてしまった
なれ寿司の準備もした、今重石がしてあるから明日がどうなっているか楽しみ(怖い)
[PR]
by moulegai | 2007-09-28 23:58 | ボンボン bonbon | Comments(1)
d0047851_714465.jpg

d0047851_7142532.jpg

オランダ鰊で姿寿司的なものを作ってみた、わさびをたっぷりめで
醤油(だし汁で薄めてある)のジュッレ添え
土曜日作る本番のものはすし飯をもう少し押し寿司のようにしっかりかためようと思う
魚の頭の部分にはすし飯は要らないから無くすつもりだ
Dutch herring sushi, accompanied by plenty of Wasabi
and soy sauce(with Dashi) jelly
[PR]
by moulegai | 2007-09-27 17:18 | 海 sea | Comments(1)
モカチョコレートケーキ クリームチーズの三日月を眺めながら
d0047851_741473.jpg

d0047851_743817.jpg

[PR]
by moulegai | 2007-09-27 17:05 | ボンボン bonbon | Comments(0)

ハイ・ティー High Tea

2000年8月13日
d0047851_99509.jpg

d0047851_910321.jpg

今日は来る土曜日9月29日町内の収穫祭のためにいろいろケーキやその他の料理を作った
一応40人分と言われているので50食ほど用意してみた
チョコレート・クリームチーズマーブルケーキ パウンド型 4本
ベークドチーズケーキ 30センチの丸型 2個(後で型で抜きます)
すし飯の準備、寿司用の野菜類の味付け、イクラ&蝦などの魚介類の準備、やはり鰊を使って創作もしてみたい
鰊の姿寿司はどうだろうかと考えている
みそ汁用の出汁と具の準備、具になる豆腐とわかめを注文した
ですから写真は有りません、で2000年に撮ったハイ・ティーの写真をアップ
ゲストの友達の写真がいっぱい有り、その大半はもううるさいぐらい頻繁に家に来るのです
が哀しいことにこの時に写真に写っている女性の二人は癌で亡くなってしまいました、まだ若き活動家でありました
ゲストの間に座ってご満悦の様子の猫ちゃんも去年星になってしまった
なんだか楽しい写真をアップするつもりがそんな思い出をひっぱりだしてしまって悲しい気持ちでもあります
[PR]
by moulegai | 2007-09-26 23:23 | ボンボン bonbon | Comments(2)
I would like to let you to see what I can see
[PR]
by moulegai | 2007-09-25 08:08 | Comments(0)
d0047851_5514048.jpg

d0047851_551544.jpg

マーケット広場に中華食品雑貨屋がある
ここオランダのお国柄こういう関係はインドネシア、スリナム、華僑関係の物をおいてある
いつも中華食品で思うのはグルタミンソーダ(msg)がたっぷりめだな〜と
しかしこの店の息子さんグルタミンソーダ過敏症なのでこの店の女主人は惣菜全てmsg無しで行こうと決めたのは3年ほど前
それ以来私はほくほくと食べてうれしさいっぱいです
テンペ、豆腐の惣菜が色々並んでいます
There is a Chinese grocery shop at the market square.
Reflecting the historical background of the country The Netherlands, products from Indonesia and Surinam and China & south east Asia are sold.
The matron of this shop cooks and sells ready made dishes without msg as her son has gotten glutamine intolerance.
I love this her turning point in cooking as I also have a slight msg intolerance.
There are many Tempe and Tofu dishes.
[PR]
by moulegai | 2007-09-24 17:38 | 昼飯 snack | Comments(0)
これはムツヘタ(グルジアの古都)の近くにあるレストランでだされたヒンカリ
These are "Khinkali" served at the restaurant near Mtskheta(old capital).
d0047851_1144940.jpg

d0047851_23412597.jpg

いってみればヒンカリは13世紀にシルクロードの西に置き忘れたモンゴルのゲルではないか
モンゴルには”ポーズ”というシュウマイがあるが小龍包の様に肉汁がいっぱい詰まっている、形はヒンカリによく似ている
似ているといえばチベットの”モモ”もそうである、ヒマラヤ山脈に並ぶ国に見られると言うてんではコーカサス山脈の国々に見られるヒンカリと一致する
In a way of saying that Khinkali is the Mongolian Geru left in the west of the silk road Georgia in 13th century.
In Mongolia there is a steamed dumpling called "buuz" resembles Khinkali and the stuffing is just as juicy as Khinkali.
Talking about resemblance, Tibetan "Momo" is also Khinkali look alike and taste alike . And the fact you can find them aroud Himalayan countires somewhat resembles Khinkali being found around Caucasus countries.

ロシア語とグルジア語で書かれた古い道表示、ムツヘタ/トビリシと書いてある
1991年、グルジア共和国として独立して以来このようなものはグルジア語と英語で書かれてある
丘の上に見える建物はジワリ修道院
An old road sign written in Georgian and Russian, Mtskheta/Tbilisi
Since Georgia declared independence in 1991, those signs are written in Georgian and English.
What you see on the top of the hill is Jvari (monastery).
d0047851_11444565.jpg

このジワリ修道院から見下ろしたムツヘタ、クラ川とアラグヴィ川の合流地点にある
From this Jvari (monastery) you can see the town Mtskheta at the confluence of the Aragvi and Kura (Mtkvari) rivers
d0047851_1204328.jpg

トビリシ市のマーケット、ヒンカリには小麦粉が必要です、でもこれはトウモロコシを挽き割にしたこなでピロシキ状のパンにします
market in Tbilisi, you need flour for Khinkali, but those are corn meal for  bread which looks like piroshki
d0047851_1145386.jpg

これは個人のお家で朝だしてくれたもの、前日夜中まで宴会で皆かなり飲んだので二日酔いに効くという
These are Khinkali served as breakfast at private home after heavy-duty feasting the night before. They say that Khinkali works for hangover.
d0047851_1436847.jpg
d0047851_14362378.jpg

まだ家の中は暗い朝、眠たい目をこすりこすり食べたのでした
昨夜突然消された電気はまだきていません、そのために準備してある夜間用の誘導ランプだけが廊下にぽつりと車のパッテリーの上で灯っていました
It was still dark in the house, rubbing my sleepy eyes I ate Khinkali.
The electricity that suddenly got cut off last night has not come back yet.
I saw the light of a small lamp which was turned on in the corridor above a car battery.
[PR]
by moulegai | 2007-09-24 00:08 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Comments(1)
たっぷりバターもメープルシロップもかけてベーコンの塩味と共に食べるこの時間〜しあわせ
plenty of butter, maple syrup and then salty bacon strips, oh what a happy moment!
d0047851_6584037.jpg

d0047851_65820100.jpg

[PR]
by moulegai | 2007-09-23 20:08 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Comments(0)