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20140628 Thursday 21℃


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レストランのシェフの息子君ディディエ君のお誕生日に招かれた
プレゼントは何がいい?ときいたら
チョコレート・いちご・生クリームのケーキと言われた
直径30センチ/重さ2.5kg
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ディディエ君のケーキ入刀なり
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ディディエ君親戚一同に祝ってもらう
ここに写っている人達はその一部
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ディディエ君の父であるシェフは私に何が食べたいと前もって聞いていたので
私はVol au vent. ヴォル・オ・ヴァンといっておいた
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フランダース料理です、
パイ生地ケースにチキンのクリーム煮を詰めたというかかけたものです

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by moulegai | 2014-06-28 19:47 | かたち  forma | Comments(6)
20140628 Thursday 21℃



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レストランのシェフの息子君ディディエー君から
13才の誕生日用に作ってと頼まれた
チョコレート・ストローベリー・クリーム ケーキ
そのためのチョコレートのコーティング・グレイズ
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by moulegai | 2014-06-28 13:53 | ボンボン bonbon | Comments(0)
20140618 Wednesday 23℃




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by moulegai | 2014-06-18 21:57 | かたち  forma | Comments(2)
20140618 Wednesday 23℃


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友達の子供たちにとっても人気があるので懲りずにまたもや
スーパーグーイーブラウニー

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レシピ recipe 28 X 28 cm

材料 ingredients:
バター butter 250g / ブラウンシュガー(砂糖) brown sugar 600g / 卵 eggs 4 / 塩 salt 3g /
ダッチカカオDutch cocoa 100g / 小麦粉 flour 200g / ベキングパウダー BP 3g /
生クリーム fresh cream 60cc /
ビター&ホワイトチョコレート ペレット bitter & white chocolate pellets 100 x 2= 200g

作り方 method
ボールに室温に戻したバター、砂糖、卵、塩を入れてよく撹拌する。
ドライの材料(小麦粉+BP、カカオ、ふるっておく)を生クリームといっしょに混ぜ込む
ベイキングペーパーを敷いた型に流し入れる
オーブン 175℃ / 40 minutes
焼き上がる時間の10分程前に取り出し、チョコレートペレットを表面に散らし
オーブンに戻して時間まで焼く
モイストにグーイにするこつはーーーーー>焼きすぎない、まだ柔らかいかなというような時点でオーブンからとりだし
よく冷えてから切る 
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by moulegai | 2014-06-18 21:39 | ボンボン bonbon | Comments(6)
20140615 Sunday 21℃

16:11
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この運河の南から北に向かって
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運河に沿って停泊する船はボートハウス
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水門(閘門)- 上記の地図のAがある部分
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向こう岸にみえるのは大学のレガッタ用
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恋人達のトンネルと称して観光スポットにでもいいかも
自分にとっては全然ロマチックではないですけど
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城がこの近くに建っていたよう
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そうこうしているうちにベルギーとオランダの国境
運河沿いの道から上に上がって
ベルギーのフラマン圏の村に到着
カフェテラスでいっぷく
美味しいベルギーフリット(フライドポテト)を食べて
18:02
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この橋から見える運河の右側を歩いてきました
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帰りは運河沿いではなく河川沿いで
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思いがけずきれいなのに驚く
最近は汚染対策のおかげで河川は20年ぐらい前と比べると水に透明感がもどってきた
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上記の地図のAが示してある右上の部分の運河と河があう部分の橋からです
ローマ時代の水路の舗装が部分的にまだ残っています
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ということで
ある日曜日の午後の近所での散歩でした
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by moulegai | 2014-06-15 16:11 | かたち  forma | Comments(7)
20140614 Saturday 23℃

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レストランのシェフの奥様がデパートでワインの試飲販売を担当するというので
シェフの家族とともに見学に
お母様と娘達
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右側に立っている男の方は旦那様(レストランシェフ)
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お母上様が一番かっこ良く輝いておりました
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この家族私のブログの写真を待っているので全部いれました
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by moulegai | 2014-06-14 13:55 | かたち  forma | Comments(0)
20140613 Friday 23℃


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ポーチドマッシュルームの海老ソースかけ
粉ふきいもにクリームとパセリ
おいしい!

おとどけものがあったので寄ったレストランのシェフのご両親のお家
ちょうど夕食の支度をしていて
食べていけと強く留められる
帰りたいけど帰れない
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お父様はサッカーを観戦しながら食事
わたしの後ろにはTVが
Spain X Netherlandsスペイン対オランダ
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食後のコーヒーをすすりながら
お母様のリケさんとああだ、こうだとぺちゃくちゃ
たのしいね〜、めちゃくちゃアットホームです
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by moulegai | 2014-06-13 18:42 | かたち  forma | Comments(2)
20140613 Friday 23℃

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生牡蠣の開き方 Comment Ouvrir les Huitres/Oyster Shucking
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右の方はオランダの牡蠣を開ける2011-2012年のチャンピオンです
Percy Timmers is giving an oyster-shucking lesson
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上記の箱には牡蠣が50個入っている
そしてそれが3箱
.....生牡蠣 150個
皆で開けて、

そのまま生で食べて、
蒸してアイリッシュ・ウイスキーをたらして
ベーコンとチーズでグリルして
その他色々、各自の好みに合わせて

これは全部
Les Epicuriales de Liègeという食の祭典に出店した時の残り
このようにして残り物で料理教室
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by moulegai | 2014-06-13 15:05 | 海 sea | Comments(4)
20140612 Thursday 23℃

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今年もやってきました乙女の鰊! 
解禁という言葉がとってもあう
皆が待に待った「乙女の鰊」新鮮なニシン
いつもの広場の魚屋のお兄さん
ニシンに全注意をはらっています
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アシスタントのお兄さんが売る係
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パンに挟んでサンドイッチとしても美味しい
ニシン一尾の値段と5尾まとめての値段
そしてサンドイッチの値段
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解禁日がお天気がいいのはラッキー
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by moulegai | 2014-06-12 15:57 | 海 sea | Comments(4)
20140609 Monday 30℃

一日中蒸し暑い30℃を超える日だった
ふと外をみると
鳩がとまっている
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夕方になって一雨来そうな雰囲気
西の空の低い所からまだ日が照っている
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雨になるのでしょうか
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by moulegai | 2014-06-09 19:44 | 今日の天気Weather | Comments(2)

何だろう?・・・・・・ copyright protected


by moulegai
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