タグ:野菜 vegetables ( 18 ) タグの人気記事

20160401 Friday

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ベトナム料理
牛肉ロールの・ラープ lâp巻
しそ巻きと感じが似てる
味は微かな爽やかレモンミント系
lâp葉の英語名はlemon basilだそうだ
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牛肉の薄切りに豚の背脂を芯して巻いてある
それだけならただのボー・ロイBo loiだが香草を巻くことでヴァアリエーションができる
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ボー・ロイBo loiはけっこうカロリー高めの重量感があるので
軽く生春巻き Salad Spring Roll
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by moulegai | 2016-04-01 19:42 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)
20160326 Saturday / 27 Sunday

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マルクト広場、つまりはごく近所にベトナム料理店ができた
中華しかり、寿司しかり
またまたハイプ人気に乗っかった適当な食堂だと高をくくっていた
20160326 Saturday土曜日の午後味見に行ってみた

牛生肉の香草マリネ raw beef marinated in herbs & spices
ライムジュースであっさりと食べる
Bò Tái Chanh - Vietnamese style carpaccio
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Bun Bo Luoi & Cha Gio 牛肉ロールのグリル焼きとベトナム揚げ春巻き
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右上upper right - Goi Cuon Tom Thitベトナム生春巻き
左下lower left - Cha Gio 揚げ普通の春巻き(味はヨーロッパ風)こちらはもう注文しない
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写真はあまりの美味しさに撮り忘れた Beef Pho牛肉のフォー

アイス珈琲がうまい
夏がくるのがたのしみ
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20160327 Sunday イースター復活祭の日曜日
前日すごく美味しかったので残りの食べれていないメニューを試しに行く
この女性の方チャーウさん料理は出来る、言葉はできない
でも一生懸命説明してくださる
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Banh XeoバインセオサイゴンVietnamese savoury crepe with prawn porc vegetables herbs
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メニューにはない辛い汁麺料理
Bun Bo Hue ちょっと太めのスパゲッティのような米麺赤いスープ
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Che チェー Vietnamese dessert
この日はベトナム人のパーティーがあってココナッツ白玉団子をいただく
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奥の方のテーブルに陣取ってコニャックやらビールで酒盛りしている陽気で楽しいベトナム人
シロップに浸かった白玉団子にココナッツミルクとピーナッツがかかっている
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結局イースターのお休み期間中ずっとこのサイゴンキュイジンヌに通い詰めであった

ちなみに今晩(木曜日の夜20160331)いったときに
あのチャーオさんは週末には甘く煮た豆の入のChe チェー sweet beans & coconut milk を作ると言ってくれた


FacebookSaigon Cuisine Maastricht
Boschstraat 113, Maastricht
tel:06 40899502





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by moulegai | 2016-03-26 13:27 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)
20160321 Sunday

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野菜は素直に塩と旨い油でがいい
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by moulegai | 2016-03-21 19:26 | キッチンガジェット gadgets | Comments(3)
20160309 Wednesday

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マーケット広場のトラック式店の形式は市によって統一化されることになった
そのうちの八百屋さんのライトアップの後ろの野菜のディスプレイの写真とパーフォレーションによるもののデザインをした

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by moulegai | 2016-03-09 23:31 | かたち  forma | Comments(0)
20160308 Tuesday

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インフルエンザから立ち上がれないでいる
力をつけるため
二種類の塊肉を食することに
牛と豚どちらも有機放牧家畜
旨い
やはり回復する力が速くつく感じがする

付け合せはグリーんアスパラガス&
アニス・シャンピニオン
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アイスランドの溶岩塩だけで旨い
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お肉になってくれた豚さん牛さんありがとう
元気になれます
温かい湯気は体を動かす機関車のよう
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by moulegai | 2016-03-08 14:10 | 昼飯 snack | Comments(3)

カクテキキムチ Kimchi

20160124 Sunday

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最近韓国食材が割と簡単にローカルのアジアンマーケットで手に入るようになった
ではキムチをご飯のお供に
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パーケージは綺麗だし味もなかなか
日本のスーパーで買うキムチと違ってこれは化学調味料が入っていなくて
おいしい
なぜ日本は化学調味料なんにでも使いすぎ?f
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by moulegai | 2016-01-24 17:18 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Comments(2)
20160115 Friday

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骨付き肉を調理するともちろんその骨が残る
ずぼらなわたしは
残った分は全部大きな鍋にぶち込んで水をタップリいれて
くず野菜も全部いれて一晩程コトコトと火にかけておく

まあ〜、なんということでしょう!
美味しいブイヨンになっているではありませんか〜!

これを鍋料理の出汁として使う
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卓上での料理は温かい
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ちなみにこの鍋は
Arabia Finland Liekkiという直火OKの陶器製のなべでした
Arabia Finlandはイッタラにうられています
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by moulegai | 2016-01-15 18:32 | かたち  forma | Comments(2)
20160115 Friday
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リヴァー豚(地元の修道院で愛を持って育てられた信心深い豚ちゃんです)4killo
香草(セイジ、ローズマリー)で畳を縫う様な針に装置して肉にさしてゆく
玉葱、ニンニク、ジャガイモをよく洗ってまわりにならべる
塩胡椒オリーブオイルを廻しかけて200℃のオーブンで2時間程焼く
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皮はカリカリのイタリアのポルケッタのよう
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野菜類は皮の中でトロトロ
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肉汁がジュワ〜
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美味しいのは肉そのもの
野菜そのものの味
素材の旨さ
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by moulegai | 2016-01-15 13:29 | ジビエ gibier | Comments(0)
20151105 Thursday

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台湾人の女性と韓国人の男性の若いカップルが営む店が最近近所に出来た
何を売っているかはっきり解らない
とにかく色々
筆記道具あり
器もの
そしてカフェーバーがあり
台湾式、韓国式の軽食になるものがある

写真はひどい
照明がカメラにあわないみたいだ
しかし食べ物はおいしい
これからちょくちょくいけそう
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by moulegai | 2015-11-05 20:10 | 外食 cafe restaurant | Comments(2)
20151004 Sunday 17:32


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猫草どれでもいいというわけではなさそうです
ココ&ポムケが来てから2ヶ月
色んな猫草を試して
やっとこれがいいということに
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ふつうは大麦なのだが
メーカーによって
多少の違いがあるようだ

おもしろい名をみつけた
猫草 題して 「ニャッパ」Nyappa ーーーー>これ誰がかんがえたの? LOL

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by moulegai | 2015-10-04 17:32 | ねこ cats | Comments(0)

何だろう?・・・・・・ copyright protected


by moulegai
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