タグ:魚 fish ( 27 ) タグの人気記事

20170128 Saturday 19:00


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TK君の誕生日である
お招きされて嬉しい場所で食事となる

Brasserie "Mestreech" en Mosselparadijs "Zeguers"
ジャックが帰ってきた・往年のミシェラン星のシェフ
ゼーランドのムール貝(私のことではなく)を主にメニューが展開している。シンプルで一番美味しい食べ方で
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by moulegai | 2017-01-28 19:00 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

酢漬ニシン zure haring

20160125 Monday

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今年のカーニバルは早い
2月の7.8.9だ
2月10日のAsh Wednesday灰の水曜日には酢漬のニシンを食する慣わし
そのために昔は各家庭で塩漬けニシンの塩を抜いて酢漬にする準備をカルナバルが始まる一週間前にした
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バケツいっぱい酢漬のニシンを調達
フリッツ用のじゃがいもも5キロほど用意
さてこれでカーニバルは越せそう
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by moulegai | 2016-01-25 16:09 | 海 sea | Comments(0)

おにぎらず Onigirazu

20160114 Thursday

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おにぎらずと名乗って
にぎらない「おにぎり」
去年2015年の初頭ぐらいからポピュラーになったようだ
しかし思ってみればずぼらなわたしは高校時代の弁当はこれだった
だからどう違うの?


道産子の私は先ず塩鮭をつくる
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フレークを作る(できれば炭火で焼くのが一番美味しい)
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ご飯は韓国産のお米で
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ラップの上に海苔一枚をひろげてのせる
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ごはんを適量のせ海苔の対角線状に四角に広げる
鮭フレークを広げる
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ご飯を上から被せる
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ラップごと海苔をかぶせて四角に包む
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これで持ち歩きに便利なおにぎらず
半分に切ってサンドイッチにのように包むのもまた良し
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by moulegai | 2016-01-14 00:43 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Comments(5)

ヴォンゴレ vongole

20160107 Thursday

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マルクト広場の魚屋さんでは金曜日のマーケットの日をまえにして新年用のものは安く売りさばきたい様子
それならばとあさりヴォンゴレ5袋を持って帰ってくる
8リットルの鍋に白ワイン1瓶、薫製にんにく3かけをいれて沸騰させる
鷹の爪も2〜3本いれる
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友を呼んで
ヴォンゴレだけでお腹いっぱいになるまで食べて満足する
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幸せはシンプル
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by moulegai | 2016-01-07 11:09 | 海 sea | Comments(0)
20151009 Friday 18:00

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カトリックの国では金曜日は肉を食べず
魚を食べる日だ
貝類と甲殻類は厳密には魚とみとめられないこともある

贈り物のように梱包されて届く
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冷たすぎると味が解らない
貝を開けて暫く室温にもどるまでまつ
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生牡蠣 かき / oysters / oesters / huîtres / Στρείδι / 굴 / Устрица / tiram /
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by moulegai | 2015-10-09 18:02 | 海 sea | Comments(0)
20150913  Sunday 21℃


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かつてのミシェラン星のシェフ、ジャック・ゼーガスさんの店だ




たまには外の美味しい店でたべたいものだ
具沢山な野菜スープ(オマール海老のせ)
しかし自分の目的はスープにつく揚げ芋フリッツのほうなんだけどね
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シンプルなステーキ
デミグラスソースのようにみえるのは
ローカルなアップルバターベースのソースだ
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野菜炒めがついてきた
日曜日の夜だから?
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シェフ、ジャック・ゼーガスさんは健在
小さな厨房だがルーティングが最高だね
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普通においしい、安心してダイニングできる店だね
もっと頻繁に来たいみせでもある
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by moulegai | 2015-09-13 19:30 | 外食 cafe restaurant | Comments(2)
20150811 Tuesday

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右肩に見えるものはウゾ Ouzoギリシャのアニスの蒸留酒
この店ではテーブルにつくなりサービスでだしている
自分は飲まないがけっこう美味しいとおもう

タラマサラダ
ギリシャのたらこのディップ
これは芋をベースとしてつくってあるが
場所によってはパンでつくるところもある

パンにつけてメゼとして
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グリル焼きの肉のプレートサービス
芋のフリット/ジャジキ(キュウリのヨーグルトサラダ)/トマトライス付き
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ギリシャキャベツサラダが別皿で嬉しい量ででてくる(一人前)
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サイドでパスタ類(スパゲティ/クリタラキ)もたのめる
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by moulegai | 2015-08-11 19:50 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

猫さん達のお盆 BBQ

20150724 19:09 Friday 28℃

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猫さん達のお墓があるDvdW君のお庭でBBQ
新しい猫さん達を迎える為の歓迎パーティーでもあります

BBQの魚介類はガーリックオリーブオイルでコーティング
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オマール海老9尾
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カツオの半身60cm
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その他スープ、根菜類のフライ、サラダ、などなど

cod & parsley in homard bouillon
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fried courgettes & potatoes
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salad, bread, cookies, etc.
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BBQグリルは簡易で手作りですがブロもうなずくクオリティー
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そして忘れてはいけないことお墓参り
写真も撮ってくれたM,B. ミルティル・ブロンガースさんがお線香ももってきてくれた
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all the photos by M.B. / G. vd A.
photo rendering by Moulegai
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by moulegai | 2015-07-24 19:09 | 海 sea | Comments(2)
20140618 Thursday 23℃

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今年も乙女の鰊 解禁! 
皆が待に待った「乙女の鰊」新鮮なニシン
いつもの広場の魚屋のお兄さんのお母さん
魚屋さんの家族全員で新しいニシンのお祝い
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ペンギンのようにパクパクと
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今年もあぶらがのった
あまい、美味しいニシンです
毎年やってくる、しあわせです
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by moulegai | 2015-06-18 15:15 | 海 sea | Comments(0)
20150311 Wednesday
開店
午後6時から夜中までフルテーブル
夜中過ぎて外から右手に厨房とその前の生簀(牡蠣&オマール海老)をガラスのドア越しに写す
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ご覧の通りわたくしめのフードフォトを壁の飾りにつかってます
コストが低い
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夜中に焼いたポワール・フランジパンヌ
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デザートとしてだすパティセリー類は全部自分で焼く
この街ではパティセリーがあるレストランはうちだけです
ウッシッシとほくそ笑むわたくしめでございます
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by moulegai | 2015-03-11 10:52 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

何だろう?・・・・・・ copyright protected


by moulegai
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