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20160407 Thursaday

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アーヘン(ドイツ)Aachenのパン屋よりツァワ~タイグのライ麦パン2種を調達
自然発酵バターをたっぷりとつけてシンプルにが旨い
ときには塩味に生ハムをのせて

このピューター皿は古いものだがまだまだ現役で使える
昔は貧乏人の銀食器と呼ばれているものだ
磨くと銀色に光る
でもそれでは味気がない
錫色で黒くなったほうが古さがあっていいではないか
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by moulegai | 2016-04-07 17:43 | キッチンガジェット gadgets | Comments(3)
20160401 Friday

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ベトナム料理
牛肉ロールの・ラープ lâp巻
しそ巻きと感じが似てる
味は微かな爽やかレモンミント系
lâp葉の英語名はlemon basilだそうだ
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牛肉の薄切りに豚の背脂を芯して巻いてある
それだけならただのボー・ロイBo loiだが香草を巻くことでヴァアリエーションができる
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ボー・ロイBo loiはけっこうカロリー高めの重量感があるので
軽く生春巻き Salad Spring Roll
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by moulegai | 2016-04-01 19:42 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)
20160321 Sunday

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野菜は素直に塩と旨い油でがいい
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by moulegai | 2016-03-21 19:26 | キッチンガジェット gadgets | Comments(3)

トスティ Tosti

20160317 Thursday

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レメカーRemeker&ティニェターラーTynjetaler(cheese)/グリルハム/トマト&エシャロット
チーズをタップリ使おう
ブログに載せようといい気になって買いすぎたから
それが仇にならないからチーズはいいね
旨味水分の多いトマトをパンに直接つけるようにして重ねてゆく
グリルパンで焼く
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シンプルが飽きない美味しさ
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by moulegai | 2016-03-17 12:52 | チーズ cheese | Comments(4)
20160312 Saturday
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土曜日の午後は地元の家族連れが多いこのカフェ
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ここのトスティとスープがうまい
今日はハリラ・スープ
モロッコの豆スープだ
オーナーさんがモロッコ人
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’ハリラ’ひよこ豆とレンズ豆スープ
Harira Moroccan chickpea and lentil soup
レシピ Recipe:
材料ingredients
・・・・・・・・
・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・
作り方 method
・・・・・・・
・・・・・

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by moulegai | 2016-03-12 17:00 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)
20160311 Friday


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GvdAがお隣の(ここから20kmほど)ドイツの街からお菓子を買って持ってきてくれた
アーヘンAachen(ドイツ)の街の名物プリンテンPrinten
ドイツの焼き菓子レープクッヘン(Lebkuchen)とよく似ている
スパイスが効いていて滋養効果が望めそうだ

小さいサイズで色々なコーティングがしてあるものと
おおきめの瓦の形とサイズのプリンテン
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by moulegai | 2016-03-11 21:38 | ボンボン bonbon | Comments(6)
20160304 Friday
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最近は有機食品が一般的にポピュラーになってきて何処のスーパーでもあるようになった
近所のアジアンマーケットでもこんな有機米をうっていた

タイカレーの缶詰を買ってみた
いちおう化学調味料はつかっていないとうたっていたので
ためしてみた
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米の味はよかった
これからタイ米はこれにしよう

カレーは微妙
やはりフレッシュに自分で作るほうが旨いね
たまには手抜きで缶詰も雰囲気がかわっていいかもしれない
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by moulegai | 2016-03-04 18:49 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Comments(0)
20160207 Sunday
外はカーニバルのパレードで賑やかだ
私は家の中で暖かくしみじみとお粥

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多分タイトルから察するとご飯に海藻ふりかけ(日本のもの)でもかかっているのだろうと思うひとが多いと思う

しかし
これは
ノースシーNorth Seaヨーロッパは北海の産物だ
もうハンディーなミル付き瓶に入って売られている
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日本では北海道のアッケシソウだ
実家ではこれは食べたことがない

ヨーロッパ北海に面する国々(イギリスを含む)の人達はまだ数は少ないが
茹でて付け合せ野菜やサラダなどとして食べられる


ゼークラルZeekraal(蘭)
パスピエールPasse Pierre(仏)
サムファイアーSamphire,Sea beans,Sea pickles(英)

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Zeekraalzilt海藻ソルトseaweedお粥rice



20080324過去のブログに
スープパスタ(カペリーニ)アッケシソウ&トマトPasta in Bouillon (Capellini in brodo) with salicornia & tomato
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by moulegai | 2016-02-07 14:27 | 海 sea | Comments(0)

酢漬ニシン zure haring

20160125 Monday

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今年のカーニバルは早い
2月の7.8.9だ
2月10日のAsh Wednesday灰の水曜日には酢漬のニシンを食する慣わし
そのために昔は各家庭で塩漬けニシンの塩を抜いて酢漬にする準備をカルナバルが始まる一週間前にした
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バケツいっぱい酢漬のニシンを調達
フリッツ用のじゃがいもも5キロほど用意
さてこれでカーニバルは越せそう
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by moulegai | 2016-01-25 16:09 | 海 sea | Comments(0)
20160115 Friday
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リヴァー豚(地元の修道院で愛を持って育てられた信心深い豚ちゃんです)4killo
香草(セイジ、ローズマリー)で畳を縫う様な針に装置して肉にさしてゆく
玉葱、ニンニク、ジャガイモをよく洗ってまわりにならべる
塩胡椒オリーブオイルを廻しかけて200℃のオーブンで2時間程焼く
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皮はカリカリのイタリアのポルケッタのよう
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野菜類は皮の中でトロトロ
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肉汁がジュワ〜
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美味しいのは肉そのもの
野菜そのものの味
素材の旨さ
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by moulegai | 2016-01-15 13:29 | ジビエ gibier | Comments(0)

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by moulegai
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