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おにぎらず Onigirazu

20160114 Thursday

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おにぎらずと名乗って
にぎらない「おにぎり」
去年2015年の初頭ぐらいからポピュラーになったようだ
しかし思ってみればずぼらなわたしは高校時代の弁当はこれだった
だからどう違うの?


道産子の私は先ず塩鮭をつくる
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フレークを作る(できれば炭火で焼くのが一番美味しい)
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ご飯は韓国産のお米で
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ラップの上に海苔一枚をひろげてのせる
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ごはんを適量のせ海苔の対角線状に四角に広げる
鮭フレークを広げる
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ご飯を上から被せる
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ラップごと海苔をかぶせて四角に包む
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これで持ち歩きに便利なおにぎらず
半分に切ってサンドイッチにのように包むのもまた良し
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by moulegai | 2016-01-14 00:43 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Comments(5)
20160108 Friday

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突然パリから今晩やってきたギャレットデロア
RSさんに頂いた
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どこにフェーヴがはいっているか創作的な捜索捜索
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あったあった
無理に当てた
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by moulegai | 2016-01-08 21:56 | かたち  forma | Comments(0)

ヴォンゴレ vongole

20160107 Thursday

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マルクト広場の魚屋さんでは金曜日のマーケットの日をまえにして新年用のものは安く売りさばきたい様子
それならばとあさりヴォンゴレ5袋を持って帰ってくる
8リットルの鍋に白ワイン1瓶、薫製にんにく3かけをいれて沸騰させる
鷹の爪も2〜3本いれる
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友を呼んで
ヴォンゴレだけでお腹いっぱいになるまで食べて満足する
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幸せはシンプル
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by moulegai | 2016-01-07 11:09 | 海 sea | Comments(0)
20151231 Thursday

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今年は小豚の丸焼き! 素敵


例年のオマールエビ、北京ダック、鶏の白蒸し、ヒラメの姿蒸し、冬枯とスモークドライの牡蠣に煮物、帆立貝と糖豆、青梗菜、
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by moulegai | 2015-12-31 21:00 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)
20151224 Thursday

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TK君はここから車で30分ほと北へいった小さな町にすんでいる
高速道路は工場地帯を通り抜ける
クリスマスライトのようだ
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アムステルダムはここから198キロメートル北へ
でも今日はそこまでゆかない
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TK君の家はドイツとの国境に建つ
家の入口はリンブルグ州(オランダ)、車はドイツに停まっている
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TK君はちょっとしたシェフだ
材料から良い物を揃える
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毎年揃えてくれている美味しいワイン
Vin d'Alsace / Eguisheim Pinot Gris
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アミューズの後amuse
まずはスープからsoup
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そしてツリーの下おいてあるプレゼントを分け合うpresents
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その合間をぬってTK君は料理の最終過程
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メインの登場
TK君はレストランのように一皿一皿キッチンで盛り付けてからテーブルにもってくる
シチュウード牛頬肉  、じゃがいものピュレー、ローストアンディーヴ、芽キャベツ、人参のソテー、ヂュ(グレイビー)
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デザートはチーズプラトー
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この間まだまだプレゼントの分かち合え
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チーズのデザートのあとは
コーヒー紅茶と甘いお菓子ベリー類のタルトレット
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TK君のところ家具は殆どがGvdA君がつくったものだ
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他のアーティストの作品もある
TK君はわたしがこれをみてすぐになんであるかわかり興味をしめしたのでとても嬉しかったみたいだ
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クイズ
BLA BLA BLA


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by moulegai | 2015-12-24 18:38 | かたち  forma | Comments(2)
20151219 Saturday

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アーモンドクリームを棒状にパイ生地で包んで焼いた菓子
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安いものやいろいろ砂糖菓子で飾り付けされたものなどがいっぱい他の店に並んでいるなか
毎年同じパティセリーで買い求めます
アーモンドとバターの味のハーモニーのよい老舗の味
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by moulegai | 2015-12-19 17:17 | ボンボン bonbon | Comments(0)
20151219 Saturday

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聖母教会の東入口に設置されたキリスト誕生の様子
羊が何頭がメーメーと楽しい
子供が喜ぶ
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聖ニコラス祭が終わると同時にクリスマスの準備が始まる
街は聖ニコラス祭用の飾り付けや菓子類が取り払われて
クリスマスの飾り付けや菓子類が並ぶ



何時もは素通りする学校の校庭の裏庭もなんとなく美しい
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教会広場への道
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その教会広場近くある韓国人と台湾人のお店
クリスマスプレゼントを買いによってみた
ビビンバと柚子茶
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by moulegai | 2015-12-19 15:51 | 外食 cafe restaurant | Comments(2)
20151205

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今年はザワークラウト
ターニップとじゃがいものピュレー
スモークベーコン&ソーセージ
地元の豚肉Livarのポークチョップ


前菜はゼーランドの牡蠣
平たいオランダの17〜18世紀の絵画にもよくでてくる牡蠣
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Sintaklaas/Sint-Nicolaas


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by moulegai | 2015-12-05 19:20 | かたち  forma | Comments(0)
20151204 Friday

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speculaaspop

50センチ長さほどの聖ニコラスの像の形でスペキュラース
スペキュラースポップspeculaaspop
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聖ニコラス祭用に色々なスーパーマーケットやらパン屋などから売られる
私が買うのは地元の老舗のパティセリーのパターをたっぷりのもの
今の時期だけ手に入る


詳しくは後にアップ
レシピ
材料:
スペキュラース•スパイスミックス 
または以下のスパイスを混ぜてつかう



作りかた:
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by moulegai | 2015-12-04 19:05 | ボンボン bonbon | Comments(0)
20151130 Monday

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ベルギーヴィゼー村のガチョウ料理Oie à l'instar de Visé
シチュー煮のガチョウ料理
La Ferme Artagnanといローカル料理郷土料理を扱う店でウェックのもの
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これをあたためてクレームフレーシュをくわえてまぜていただく
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つけあわせはジャガイモをゆでてからバターで揚げ煮に
スモークベーコンをくわえてアクセントに
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レッドビーツのシンプルサラダ
ドレッシングはローカルのアップルサイダーヴィネガー
そして美味しいひまわり油
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by moulegai | 2015-11-30 21:10 | ジビエ gibier | Comments(2)

何だろう?・・・・・・ copyright protected


by moulegai
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