タグ:recipe レシピ ( 274 ) タグの人気記事

d0047851_437536.jpg

recipe
LEMON CHIFFON CAKE
Special equipment : Baking tin 24cm of diameter and 10cm depth.
Makes 8 portion

ingredients
150 g : Cake flour
0.5 tsp : Baking powder
0.25 tsp : Salt
8 - : Egg yolks
120 ml : water
170 ml : vegetable oil
2 tbsp : lemon juice fresh
160 g : Castor sugar
0.5 tsp : grated lemon rind
9 - : Egg whites
1 tbsp : Castor sugar
0.5 tsp : Cream of tartar

method
Batter
Pre heat the oven to 160c.
Pour the water and vegetable oil into a saucepan and add the castor sugar. Bring to a boil, stirring slowly to disslove the sugar. set aside to cool.
When the water and oil mixture has cooled, sieve the cake flour, baking powder and salt.
In a bowl, combine the egg yolks, water & oil mixture, lemon juice and grated lemon rind.
Whisk lightly, then add the flour to the egg yolk mixture. Mix until the batter is smooth.
Set aside.
Whisk the egg whites lightly and sieve in the cream of tartar and castor sugar.
Continue to whisk until the mixture is stiff.
Do not overheat or allow the mixture to become dry. Set aside.

Baking the cake
Gently fold half the beaten egg whites into the egg yolk mixture and blend well.
Fold in the remaining egg whites and work very lightly with a spatula.
Make sure the mixture is well mixed.
Place the finished mixture in an ungreased chiffon cake mould.
Level and bake in the oven until golden brown (about 45 minutes).
Remove the cake from the oven and invert the mould.
Allow it to cool for 1 hour.
Do not remove the mould while the cake is still hot.
When it has cooled, use a long, fine palatte knife to loosen the sides of the cake to remove it from the tin.
[PR]
by moulegai | 2003-10-08 18:18 | ボンボン bonbon | Comments(0)
d0047851_4434518.jpg


recipe

Banoffie Pie

1 * 410g (14oz) tin condensed milk
150ml (1/2 pint) double cream
1 baked sweet pastry case
2 large bananas
50g (2oz chocolate (optional)

Place tin of condensed milk in saucepan filled with water so that tin is mostly covered. Bring to the boil and ensure it keeps boiling for 31/4 hours. Remove tin and leave to cool. After one hour, whip cream, and grate chocolate, if used. Slice bananas and place slices evenly over base of pastry case. Spread thickend milk over top of banana base. Dollop with cream and sprinkle chocolate on top.

バノフィー・パイ(Banoffie Pie)
Ingredients:
(直径21cmのタルト型1台分)
◆クラスト
薄力粉・・・200g
ベーキング・パウダー・・・小さじ1/5
バター・・・100g
砂糖・・・60g
卵・・・1個
バニラエッセンス・・・少々
◆フィリング
コンデンスミルク・・・約400g入りのもの1缶
バナナ・・・2本(輪切りに)
生クリーム・・・100cc(砂糖を10gほど加えて泡立てておく)
チョコレート・・・少々(トッピング用)

Process
◆クラスト(パイ生地)を作る
1.薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく
2.ボールに柔らかくしたバターを入れて泡立て器でクリーム状に練り、砂糖と卵を加えて白っぽくふんわりするまで充分に混ぜる。
3.ふるっておいた粉を2〜3回に分けてこれに加え、しっとり均一に混ぜ、できあがったものを冷蔵庫で1〜2時間休ませる。
4.軽く粉をふった台の上で生地をめん棒で延ばし、バターを塗ったタルト型にしきつめる。
5.生地が浮き上がらないようにフォークなどで空気穴を空け、180℃のオーブンできつね色になるまで(20分くらい)焼く。

ビスケットクラストの場合:
ビスケット210gを細かく砕いたものに柔らかくしたバター120gを加え、しっとりするまでなじませてからタルト型に敷き詰めておく。

◆フィリング(中身)を作る
1.鍋にコンデンスミルクを缶のまま入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、弱火で約2〜3時間ほど火にかけておく。
2.
缶を火からおろし充分に冷めてから缶を開け、クラストを敷き詰めたタルト型にキャラメル状になった中身を空け、スプーンなどで平らにならす。
3.
薄い輪切りにしたバナナをその上に一面に並べ、泡立てた生クリームを絞り袋でたっぷり絞る。 好みでチョコレートを削ったものをトッピングしてもよい。
[PR]
by moulegai | 2003-02-14 14:14 | ボンボン bonbon | Comments(0)


ガトー・ミゼラーブル Gateau Miserable



レシピ recipe
長方形 24cm x 16cm 一台分 ( 24cm X 32cm 焼成して半分に切り、二段に重ねる)
生地batter:
卵白egg white10 / グラニュー糖sugar 50g /粉砂糖confectioners' sugar250g /
アーモンド粉almond powder250g / 小麦粉flour75g
バタークリームbutter cream:
卵黄egg yolk10 / 砂糖sugar250g + 水water125ml / バニラvanilla(洋酒各種を混ぜて50~80ml) /
バターbutter500g /粉砂糖confectioners' sugar
オーブンoven 180℃, 40min
[PR]
by moulegai | 2001-01-30 22:37 | ボンボン bonbon | Comments(0)

waffle

ブリュッセルタイプのベルギーワッフル
材料:
10cm×10cm5枚分
 材料
分量
 牛乳150cc
ドライイースト小さじ1
卵2個
バター50g
強力粉100g,薄力粉75g
砂糖20g
塩小さじ1/4

作り方:
1
牛乳を温めて、ドライイーストをふり入れ、3分ほどおく。 バターを湯せんで、溶かしておく。 粉類は、ふるっておく。
2
イースト入り牛乳に、卵と溶かしバターを加え、泡だて器でまぜる。 そこへ、砂糖、粉類、塩を加え、だまにならないように、更に、まぜる。 28度~30度で、約1時間。表面がぷつぷつとしてきて、2倍ぐらいになるまで、醗酵させる。
3
ワッフルベーカー(又は、フライパン)を熱して、サラダ油を薄く塗り、生地を流して焼く。

waffle mom's recipe
1 3/4 cups sifted enriched flour
or 2 cups sifted cake flour
3 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
2 beaten egg yolks
1 1/4 cups milk or equal parts evaporated milk and water
1/2 cup melted shortening or salad oil
2 stiff beaten egg whites

*sift dry ingredients, stir in combined egg yolks, milk and shortening.
Fold in egg whites, bake in hot waffle iron. Makes 8

*Mom's mok mayple syrup
3 cups of sugar
1 cup of water
1 tablespoon mayple flavor


ENGLISH TOFFEE COOKIES
1 cup butter
1 cup brown sugar
1 egg yolk
2 cups flour
1 teaspoon vanilla extract
1 large hershey Nestle bar
pecans for top

*Cream butter and sugar
add egg yolk and flour and vanilla
spread on cookie sheet 15 x 10 3/4
and bake and immediately on taking from oven
break up hershey bar over top and let melt
then spread, then sprinkle pecans over top
cut and refrigerate

*ワッフルのレシピLiege
<材料>
A・強力粉 75g
A・薄力粉 75g
A・砂糖   10g
A・(あればバニラシュガー一袋)
A・塩    ひとつまみ
A・ぬるま湯 15cc + ドライ・イースト 3g

B・卵 1個
B・牛乳 30cc
B・ハチミツ 10g
B・バニラシュガーがなければ、バニラオイル、またはエッセンス

・バター 30g

・あられ糖 40g

<作り方>
Aの材料をフードプロセッサーに入れ、ガガガ~~~っと混ぜる。
Bを一緒にしたものをAに加える。
バターを入れて、さらにガガガ~~~っと。

1時間くらい暖かいところに放置して、生地を発酵させる。

膨らんだものをつぶしながら、あられ糖を混ぜる。

生地を10等分して15分くらい休ませる。

ワッフル・メーカーで焼く。


Limburgse wafels
wafels recepten van Ger Van Sint Fiet

wafel 1 / wafel2 / wafel3

bloem: 1kg / 1kg (1BP) / 1kg(cake bloem+2BP)
suiker: 1kg / 750g / 500g
boter: 750g / 750g / 750g
eieren: 12 / 10 / 10
(vanille suiker:6 zakjes/ 4 / 4) I find this optional.




BRUSSELSE WAFELSブリュッセルワッフルhttp://moulegai.exblog.jp/13697238/
Ingredientënten voor 8-10 wafels 材料ワッフル8-10枚分:
6 eieren卵/100-200ml melk牛乳/1 theelepel zout塩小さじ1/150g boter,gesmolten融かしバター/250g bloem小麦粉/poedersuiker粉糖/1 zakje vanillesuikerバニラシュガー15g程
Bereidingswijze作り方:
Splits de eieren en sla de eiwitten stijf met de helft van het zout.
Klop eidooiers, bloem en vanillesuiker glad en voeg melk toe tot een glad beslag is ontstaan.
Roer de boter en de rest van het zout door het beslag.
Verhit het wafelijzer en vet het goed in .
Leg op elk wafeldeel een flinke lepel beslag en klap het wafeijzer dicht.
Bak de wafels in 4-5 minuten goudbruin en bestrooi ze eventueel met poedersuiker.
卵を白身と黄身に分け、白身を塩小さじ半分で泡立てておく。
黄身、小麦粉、バニラシュガー、牛乳を光沢がでるまで混ぜ、
バターと残りの塩を混ぜ込む。
ワッフルメーカーをあたため
種を流し入れ4~5分程焼く
[PR]
by moulegai | 2001-01-25 23:09 | ボンボン bonbon | Comments(0)

何だろう?・・・・・・ copyright protected


by moulegai
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31