タグ:recipe レシピ ( 274 ) タグの人気記事

20151121 Saturday

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オリジナルのカクテルマンハッタンはこの
Old Overholtというライ麦のウイスキーと熟成されたベルモット酒
そしてアンゴスチュラ・ビターズ
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by moulegai | 2015-11-21 23:14 | ボンボン bonbon | Comments(0)
20151114 Saturday

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野兎のソテー ローカルのアップルバターとプルーンのソースで
付け合せはザワークラウトのスペック煮 & ポムフリット
芽キャベツのソテー
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アイス屋さんの常連でお友達になったメルテン兄弟から我ら三銃士がお招きに預かった
ジャックのレストランでローカル食のフルコース
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前菜のフォアグラ
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ムール貝のクリームスープ
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アーモンドパルフェ
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写真は殆ど照明のない状態なので自分の古いコンデジではおいつかない
なにか良い最近のハイテクのカメラが欲しい
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by moulegai | 2015-11-14 20:00 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)
20151112 Thursday

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さすがイタリア人のアイデアあふれる若い人の店の英気を感じる
カンノーリは比較的有名なシチリアのお菓子だ
パイ生地の筒の中にリコッタチーズに刻んだチョコレート、オレンジピールを詰めたものだ
それをこの店のオーナーさんエレーナはアイスで作り上げた

旨い
チョコレートの苦味
リコッタチーズのアイスの甘味
そしてオレンジピールの芳香さがあいまって
なんとも言えない美味しさ


アイスクッキーサンド
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by moulegai | 2015-11-12 20:32 | ボンボン bonbon | Comments(2)

トスティ Tosti

20151104 Wednesday


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ツァワータイグのドイツパンにチーズ3種類。玉葱、トマトをはさんでグリル焼き
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by moulegai | 2015-11-04 14:48 | 昼飯 snack | Comments(0)
20151024 Saturday 19:11


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各種のアイスバー&アイスサンド
行くたびに嬉しい新しいものがあるので楽しいアイス屋だ
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エレーナは創造性が高いクオリティーを大事にする人だ
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夏はアイスクリームは売れる
しかしこれから冬に向けてのアイス嗜好をどのようにマニュプレートできるか
それをいつも考えている
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お天気が悪いと人通りが極端に少なくなるカフェが集まっている通りだ
これからどうなるだろうか
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by moulegai | 2015-10-24 19:11 | ボンボン bonbon | Comments(2)
20151010 Sunday 19:48

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学生達と一緒に味わってみようPreuve Mèt Studente
学生達の社交クラブ(協会)が協力しあってディナーをつくる
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なかなか学生の対応もチャーミングである
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やはり三日目ともなると疲れが出始めるようだ
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デザートもつく
何にしようかな〜と眺める近所からのお客様
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自分は真向かいに住んでいるので行かないわけには
ということで
味見用のほんの少量を無料で味見させてくれた
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美味しかったです
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by moulegai | 2015-10-11 19:48 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

マルメロ Quince

20151010 Saturday 13:47

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マルメロ
毎年D.vd.W君のいえから沢山貰う
ことしは一足先に仕事先の人からいただいたものが
見た目が少しD.vd. W君家とは違う
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レシピとしてはマーマレードの名がしめすようにコンポートするかジェリーにする
肉類との組み合わせがまた趣向が変わって旨いとも思う
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マルメロ/ quince / kweepeer / coing / marmelo /


ローマ時代に料理本を書いたアピシウスがマルメロを使ったレシピを載せている
Quince Patina
recipe: by Apicius -Cookery from Ancient Rome
マルメロをポロネギ/蜂蜜/ガルム(ローマ時代の魚醤)/オリーブオイルともに
デフルテュムdefrutum(赤葡萄ジュースを濃縮したもの)で煮る
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by moulegai | 2015-10-10 13:47 | そうなんだ〜 oh~I see | Comments(2)

芽生える Sprout

20151010 Saturday 13:41

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10月4日に種をまきました
ココ&ポムケのお墨付き猫草 by Coco & Pomke Approved Cat Grass
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こんなに茂ってくれるのです
種をつけたままグイグイとのびるのもありで
実に興味深い
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by moulegai | 2015-10-10 13:41 | ねこ cats | Comments(0)
20151009 Friday 18:00

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カトリックの国では金曜日は肉を食べず
魚を食べる日だ
貝類と甲殻類は厳密には魚とみとめられないこともある

贈り物のように梱包されて届く
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冷たすぎると味が解らない
貝を開けて暫く室温にもどるまでまつ
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生牡蠣 かき / oysters / oesters / huîtres / Στρείδι / 굴 / Устрица / tiram /
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by moulegai | 2015-10-09 18:02 | 海 sea | Comments(0)
20151005 Monday 18:37


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寒くなってきたから暖かいものが
好い
湯気のたっているできたて
ほおばる
旨い
これだけで凄いご馳走


こんな大きな2.5kg缶詰 
トマト湯剥き 粗挽き状のピュレー
あのアイス屋のパトロンさんに頼んで同じものを購入してもらった
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今日はこんな塩を使ってみた
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トマトソースは至極シンプルで
塩蔵のケーパー&トマトをオリーブオイルで炒め煮
黒胡椒粒を粗挽きしてくわえフィニッシュ
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by moulegai | 2015-10-05 18:37 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Comments(0)

何だろう?・・・・・・ copyright protected


by moulegai
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