ティラミス Tiramisu

2013.07.11 Thursday 26℃






真夏日の暑さが来る前にと近所のお家へあげるためにもと作る




レシピrecipe：

●サボイスポンジ生地 Biscuit de Savoie/Savoy Sponge Cake 28cm
*薄力粉 flour　100ｇ
*卵 eggs　5個
*砂糖 sugar　90g
*バニラエッセンス／コニャックvanilla cognac　20cc
*ヒマワリ油 sunflower oil　10cc

●コーヒーシロップ coffee syrup
*エスプレッソstrong espresso coffee　250cc
*リキュール類 liqueurs 250cc (mix of Marsala/Amaretto/Rhum/Sambuca/coffee liqueur/ etc.)

●クリーム生地
*マスカルポーネMascarpone　750g
*カスタード用 custard:
生クリーム double cream　200cc
卵黄 egg yolk　3個
砂糖 sugar　20g
*イタリアンメレンゲ用 Italian meringue:
卵白 egg white　3個
砂糖 sugar　80g
*ココアパウダー cocoa powder　適量




サボイスポンジ生地 Biscuit de Savoie/Savoy Sponge Cakeが
満足できるできあがり



上記のコーヒーシロップを染み込ませ
クリームと交互に重ねてゆく



しばし眺める