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アンディーヴのキャラメルバター焼き


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ソテューズにバターと粗糖をいれ強火にかけキャラメリゼする。
そこへアンディーヴ(チコリ)をいれ表面をよくソテする。
中火にし蓋をして蒸し焼きにする。
ジビエ(鹿、猪、兎など)の料理によく合う。
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by moulegai | 2007-02-08 21:33 | Comments(0)