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ハーブローストチキン roasted herb chicken

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鶏は腹の部分をはさみで切り、平らに開く
ワインの空き瓶などを使って平らになるようにたたくのも良い
胡椒、塩、レモン汁、マスタードをすり込む
パセリ、セージ、ローズマリー、タイムをたっぷり挟む
(私はこのハーブのくみあわせをスカボローフェアとよぶ)
皮目を上にしてオリーヴオイルをたっぷりとかけて
高温のオーブンで一時間程焼く

芋はまだ冷たい油にいれて
徐々に温度を上げながら揚げる
油はオリーヴオイル
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by moulegai | 2008-01-04 21:08 | Comments(0)