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鶏レバーテリーヌ terrine de foie de volaille

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鶏レバーと肉の挽いたものを塩、黒胡椒、ハーブ類、酒類でマリネし焼くだけ
後は重石をして一晩冷暗所においておく、側面や蓋に付着した脂や汁は小鍋に移し温めてテリーヌに静かにもどす
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by moulegai | 2008-02-01 23:28 | ジビエ gibier | Comments(0)