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遅い昼飯@リージュ Late Lunch@Liege

お昼は美術館で食べようかと思っていたのですがなんせ古い美術館で
カフェとかレストランのようなものは有りません。
普段はほとんど訪れる人がいないところですから無理もないです。

美術館を出てからひどい落雷を伴うヒョウにあいしばらくホリデーインのカフェで
ホットチョコレートをすすりながら雨宿り
その後リエージュ都心のカテドラール大聖堂の前のカフェで遅いランチです。

クレープ・ノルマンド キャラメリゼ カルバドス
Crêpe Normande flambées au Calvados
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Salad Lardon
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Toast Cannibal
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Dessert - Crêpes normandes flambées au calvados - Forum Belgique
http://www.cherchons.be/forum/cuisine-recettes-f66/dessert-crepes-normandes-flambees-au-calvados-t1160.html#entry4530


Crêpes normandes flambées au Calvados
Pour 8 crêpes

125 g de farine
2 oeufs
40 g de sucre
1/4 l de lait
5 cl de crème liquide
1 pincée de sel
1 cc de calvados


Pour la garniture

3 pommes golden
90 g de beurre
30 g de sucre
1 CS de crème fraîche
2 CS de calvados


Pâte à crêpe : mettez 2 oeuds dans un saladier et les battre. Ajoutez la moitié du lait, le sucre et la crème liquide. A l'aide d'un fouet, mélangez énergiquement. Incorporez la farine et la pincée de sel. Continuez à mélanger afin d'obtenir une pâte fluide. Versez le reste du lait et le calvados. Laissez reposer la pâte au moins une heure.

Garniture : épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans une poêle avec le beurre et le sucre à feu doux. Faites-les légèrement caraméliser. Ajoutez la crème fraîche afin de stopper la cuisson du caramel et remuez délicatement.

Préparation des crêpes : disposez les crêpes chaudes se chevauchant dans un plat. Déposez la préparation à base de pommes sur l'intégralité des crêpes. Faites chauffer le calvados dans une casserole de cuivre. Craquez une allumette au-dessus de l'alcool et flambez les crêpes garnies devant tous vos convives. Ces crêpes se dégustent chaudes, accompagnées d'une boule de glace aux pommes ou à la vanille!
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by moulegai | 2009-01-18 17:45 | 昼飯 snack | Trackback | Comments(0)