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ビーゴリ・イン・サルサ 風 Bigoli in Salsa Style

木曜日のお楽しみスープとパスタ@アイス屋
今日のスープはアスパラガスのクリームスープ、おいしくて写真を撮るのを忘れた。
ただし今日のパスタはオーナーさんがヴェネト地方で食べておいしかったからそれをまねて作ったと言う。
パスタは本来ビーゴリという極太のヴェネトのスパゲッティを使うが普通ので代用。
Thursday evening soup & spaghetti @ ice cream parlor
The soup of the day was "asparagus soup", it was so good that I forgot to take the photo.
But the pasta of the day was a special one which the matron chef even reminded me to take the photo of it by putting the dish in the right place.
The matron had this "Bigoli in salsa" in Veneto where special type of of pasta called "Bigoli"(big thick type of spaghetti, somewhat similar to Bucatini ) would be served.

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ビーゴリ・イン・サルサ
タマネギをオリーブオイルで透き通るようになるまで優しく熱を通し
乾いた状態ならば水を加える
塩蔵アンチョヴィーをいれかたちがなくなるまで煮込むように火をとおす、パセリを加え
茹で上がったパスタを加えて混ぜ合わせて出来上がり
下記の写真はこのビーゴリを押し出すトルキオと言う手動の圧搾プレス機で
ヴェネト地方では普通台所用品を扱っている店で買えるようです。
Bigoli in Salsa
Sauté onions in olive oil until soft in a skillet over low heat
add water if it feels too dry
Add salted anchovies(cleaned) and simmer until the anchovies are made to paste,
and add chopped parsely
put just boiled Bigoli in the pan and mix
the photo below is the special instrument called "torchio" to make bigoli pasta.
In the Veneto region it seems that you can easily get this in household device shops.

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by moulegai | 2009-04-09 20:11 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)