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2008年 06月 20日 ( 1 )

玉葱 Onion / Uien

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切ったらしばらく空気にあてよう、余分な辛みがにげるから。
水にはさらさない、せっかくのネギの甘味が抜けてしまうではないか。
繊維にそって優しく薄く薄くきる、だから良く切れる包丁で切ろう。
包丁は前もって磨いでおこう。

自分でかいた鰹節と旨い醤油であえれば後は海苔と御飯だけあれば良い
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by moulegai | 2008-06-20 23:26 | Trackback | Comments(0)