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2009年 01月 21日 ( 1 )

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Spanish Sausages
昨日SP君の誕生日のプレゼントの一つにスペイン産のピメントン・デ・ラ・ヴェラ辛いものと辛くないもの2種類が入っていた。
それはソパ・デ・アホSopa de Ajo(ニンニクスープ)に使うといいよと言うとそれじゃということで私が今日作ることとなった。
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普通はは水でつくるものだがそれだけでは自分にはちょっと味気ないので
ジビエのフォンが沢山有るのでそれを使う。

ピメントン・デ・ラ・ヴェラはスペイン産のパプリカパウダーで
燻煙スモークされているのが特徴的で有ると思う。
これをスープに加えることで本格的なスペイン風ソパ・デ・アホSopa de Ajo(ニンニクスープ)になる。

この日のメニュー menu
•ソパ・デ・アホ Sopa de Ajo(ニンニクスープ)
•・チコリのバターキャラメリゼ chicon caramelisee、
・セロリのレモンハチミツ和え salade au celery miel & le jus de citron,
・ポークのトマト&セージ&タイムソテー、コニャックでフランベ porc au tomate et thym et sauge, flambée au cognac
•クレープ・ノルマンド キャラメリゼ カルバドス
Crêpe Normande flambées au Calvados
•ショコラ・ショー・クレーム・シャンティリー Chocolat Chaud à la Crème Chantilly
•エスプレッソコーヒー café expresso

これらは自分のキッチンにあるピメントン2種類
ピメントン・デ・ラ・ヴェラ Pimenton de la Vera

ピメントン・デ・ラ・ヴェラ Pimenton de la Vera
by moulegai | 2009-01-21 20:19 | ジビエ gibier | Trackback | Comments(0)