ムール貝

カテゴリ：未分類( 274 )

• お土産ナチュラルビール Organic Beer
  [ 2015-07 -04 16:00 ]
• 茶・茶・茶 Tea •Tea•Tea
  [ 2015-05 -22 15:05 ]
• ステネイからの土産のパテ類 Baston Traiteur Stenay
  [ 2014-12 -14 22:09 ]
• アフロディーティおばさんのブラックオリーブオイル Afroditi's Black Olive Oil
  [ 2014-11 -10 23:41 ]
• ルピナス豆Lupini Beans
  [ 2014-10 -24 16:26 ]
• 大根浅漬け Marinated Daikon Radish
  [ 2014-10 -22 07:36 ]
• フードフェスティバル 2014 second day BBB & Folie Culinaire 2014
  [ 2014-10 -07 18:15 ]
• 友達の菜園からの赤ビーツ Red Beets from My Friend's Kitchen Garden
  [ 2014-08 -22 15:08 ]
• 70歳お誕生会用ストロベリーショートケーキ 70th Birthday Strawberry Shortcake
  [ 2014-05 -09 11:40 ]
• スーパーのドライエイジングビーフ Supermarkt's Dry Aging Beef
  [ 2014-05 -07 21:51 ]
• 復活祭用のパン Easter Bread
  [ 2014-04 -08 16:44 ]
• 洋ナシのタルト　フランジパン Tarte aux poires à la frangipane
  [ 2014-03 -13 18:35 ]
• ご飯＆紅腐乳＆柿 Rice & Red Fermented bean curd & Kaki
  [ 2013-12 -09 03:53 ]
• トルコ青唐辛子ロースト Roasted Turkish Green Pepper
  [ 2013-08 -24 14:09 ]
• アスパラガス＆リヴァー Asparagus & Livar
  [ 2013-06 -02 19:45 ]
• アスパラガス・ビスク Bisque d'Asperge
  [ 2013-06 -02 18:15 ]
• 有機ショップ @ Liege Magasin Produits Bio
  [ 2013-06 -01 18:13 ]
• プロバンス物産市@リエージュProduct of Provence Market @ Liege
  [ 2013-06 -01 14:54 ]
• 緑葉甘藍 Boerenkool/ Kale
  [ 2013-02 -02 15:22 ]
• モノ Mono
  [ 2012-09 -13 16:00 ]
• 自転車プロロードレース 28 Ridderronde 2012
  [ 2012-08 -01 20:36 ]
• 圧力鍋でフライドチキン Pressure Cooker Fried Chicken
  [ 2012-05 -08 15:38 ]
• ホウレン草＆チーズパイ Spinach & Cheese Pie
  [ 2012-04 -17 20:43 ]
• ギリシャのママの味 ユヴァルラキァ・アヴゴレモノ
  [ 2012-04 -02 18:05 ]
• 素朴なギリシャ料理 Simple Greek Food
  [ 2012-03 -23 19:32 ]
• 鉄板焼き Teppan Yaki
  [ 2012-02 -25 19:23 ]
• チョウセンアザミ Artichoke
  [ 2011-10 -04 18:03 ]
• 地震 Earthquake
  [ 2011-09 -08 21:03 ]
• ジュ・デュ・ブールVrijthof Jeu de Boules toernooi
  [ 2011-08 -13 23:16 ]
• メロン＆生ハム Melon & Ham
  [ 2011-07 -15 21:32 ]
• 三つの赤いもの Three Red Food
  [ 2011-06 -20 18:30 ]
• 夜のケルミス Kermis at Night
  [ 2011-05 -10 23:00 ]
• ケルミス Kermis
  [ 2011-05 -08 19:45 ]
• 本屋Bookshop
  [ 2011-05 -08 15:47 ]
• アスパラガスの季節 Asparagus Season
  [ 2011-04 -07 19:12 ]
• スペック＆マッシュルーム Spek & Champignons
  [ 2011-04 -03 20:37 ]
• お家でビール味見＠MyHome Beer Tasting
  [ 2011-03 -22 23:51 ]
• ハヤトウリ&ロマネスコ Chayote & Romenesco
  [ 2011-02 -27 03:00 ]
• 工芸茶 Chinese Flowering Tea
  [ 2011-02 -18 02:20 ]
• コンピューターレッスン
  [ 2011-02 -02 16:30 ]
• 何か新しい事 something New
  [ 2011-01 -24 11:55 ]
• ちりめんキャベツ＆アンチョヴィのパスタChou Savoie&Anchois Pasta
  [ 2011-01 -17 20:10 ]
• 暖かくて良いところ　warm and cozy place
  [ 2011-01 -10 12:21 ]
• 風邪がはやってる？ Flu?
  [ 2011-01 -09 14:43 ]
• 河の水 The River Water
  [ 2011-01 -08 08:56 ]
• 中古品探し Secondhand
  [ 2011-01 -05 08:08 ]
• 修理とメインテナンス Repair & Maintenance
  [ 2011-01 -04 09:00 ]
• 徹夜正月 Working New Years Days
  [ 2011-01 -03 00:00 ]
• 2011新年早々のお向かいさんの出来事 incident across the street
  [ 2011-01 -01 04:00 ]
• チキン・フォー Phở gà/Chicken Pho
  [ 2010-09 -15 20:35 ]
• ペタンクPétanque/Le jeu de boules @Vrijthof zondag
  [ 2010-08 -15 18:51 ]
• ラ・ヤパ(有機食品店) La Yapa(Organic Food Shop)
  [ 2010-08 -11 17:30 ]
• 有機瓶詰めスープ Organic Soup in a Jar
  [ 2010-08 -09 11:45 ]
• クコの葉（枸杞）Boxthorn leaves
  [ 2010-07 -27 20:30 ]
• ヨーロッパ貂スポッティングstoned Marten Spotting
  [ 2010-07 -14 03:29 ]
• 2010 FIFA ファイナル Final
  [ 2010-07 -11 20:30 ]
• Uruguay vs Netherlands@Cape Town
  [ 2010-07 -06 20:30 ]
• Tour de France 2010
  [ 2010-07 -03 18:32 ]
• いったいなんだ〜！これ？What the Heck is This?f
  [ 2010-07 -01 14:32 ]
• 手に汗握る
  [ 2010-06 -29 16:00 ]
• ヴィクトルのステーキディナー Victor's Steak Dinner
  [ 2010-06 -25 21:24 ]
• フットボール・アワー Football Hour
  [ 2010-06 -23 19:19 ]
• ヴィクトルのスパニッシュオムレツ Victor's Spanish Omelette
  [ 2010-06 -17 17:17 ]
• 鍋料理 Hot Pot
  [ 2010-03 -29 19:05 ]
• GvdAのスキー土産 GvdA's Ski Souvenir
  [ 2010-02 -07 23:58 ]
• ズッキーニの花 Courgette Flowers/Fiori di Zucchini
  [ 2009-07 -20 15:39 ]
• 2009 Kunstbikken
  [ 2009-07 -11 12:00 ]
• 京の漬物＆ご飯 Kyoto Pickled Veggies & Rice
  [ 2009-07 -08 21:18 ]
• ロメインレタス・サラダ Romaine Lettuce Salad
  [ 2009-07 -06 19:14 ]
• 赤すぐり Red Currant
  [ 2009-07 -01 01:11 ]
• スイスチャード Swiss chard
  [ 2009-06 -28 16:44 ]
• 大地の恵み Blessing of the earth
  [ 2009-06 -21 15:28 ]
• ピクルス・ガーキンズ Crazy about those Pickled Gherkins
  [ 2009-06 -17 23:40 ]
• DvdW君家の赤いバラ Red Rose from the Garden of DvdW
  [ 2009-06 -10 18:28 ]
• イタリアンミディトマト Italian Midi Tomatoes
  [ 2009-06 -10 00:01 ]
• シーザー・サラダ Caesar's Salad
  [ 2009-06 -06 20:44 ]
• 　ソラマメ　 Broad Beans
  [ 2009-04 -14 18:18 ]
• スクランブルエッグ Scrambled Egg/ Roerei
  [ 2009-04 -06 19:21 ]
• かたつむり君達 Snails
  [ 2009-04 -06 18:18 ]
• ペストーをDvdW君へ Pesto for DvdW
  [ 2009-04 -03 19:21 ]
• ラムソン ペストー Ramsons Pesto/Daslook Pesto/Bärlauch Pesto/Pesto d'ail d'ours
  [ 2009-03 -31 18:46 ]
• 青味大根の葉の味噌汁 Miso Soup Aomidaikon Leaves
  [ 2009-02 -13 20:08 ]
• すぐき／酸茎 SUGUKI
  [ 2009-02 -12 23:59 ]
• ゲーム＠DvdW Games@DvdW/Spelletjesavond@DvdW
  [ 2009-01 -09 19:18 ]
• LvdAの誕生日 LvdA's Birthday
  [ 2008-12 -13 20:13 ]
• ザワークラウト、スペック、スモークソーセージ Zuurkool,Spek,Rookworst
  [ 2008-11 -03 20:18 ]
• スパニッシュ・オムレツが食べたい Wanna Eat Spanish Omelette
  [ 2008-10 -26 23:58 ]
• 野菜ゲストvsホーム Vegetables Guest vs Home
  [ 2008-10 -26 20:38 ]
• 人参ソムタム Carrot Somtam
  [ 2008-10 -05 21:21 ]
• ラード作り Making Lard
  [ 2008-09 -25 23:57 ]
• 重陽の節句＆無花果 9x9 & Figs
  [ 2008-09 -09 19:23 ]
• カンタレル・パティッソン・タイム cantarelle • patisson • Thyme
  [ 2008-09 -06 09:11 ]
• 素麺・胡麻和え・酢の物 Dip Noodle, Sesame Salad, Sour Veggie
  [ 2008-08 -26 20:14 ]
• 乳香＆パイプオルガン＆グレゴリオ聖歌 Frankincense, Pipe Organ, Gregorian Chant
  [ 2008-08 -21 10:30 ]
• 別れ Depart
  [ 2008-08 -14 11:30 ]
• 窓からの眺め View from My Window
  [ 2008-08 -13 15:17 ]
• とろろ Tororo
  [ 2008-08 -11 21:16 ]
• 京都野菜紀行 Journey of Kyoto Vegetables
  [ 2008-08 -06 18:38 ]
• 東南アジア食材 Southeast Asian Ingredients
  [ 2008-07 -25 20:15 ]
• 寒吉さんへ御中元です Summer Presents for The Great Organic Farmer
  [ 2008-07 -18 18:18 ]
• ガーキン＆芋＆ビール Gherkin & Potato & Beer 2
  [ 2008-07 -16 21:18 ]
• ガーキン＆芋＆ビール Gherkin & Potato & Beer
  [ 2008-07 -16 18:28 ]
• 近所をブラブラ Strolling Neibourhoods
  [ 2008-07 -13 17:08 ]
• 昼過の朝食 Breakfast After MIdday
  [ 2008-07 -06 13:08 ]
• ベルギーの田舎の町Viseで買物 Getting some Vegetables in Vise(B)
  [ 2008-07 -05 15:28 ]
• 土曜の果物野菜さん達 Saturday Fruits & Vegetables
  [ 2008-06 -28 10:11 ]
• ドラクエ風ステータス
  [ 2008-06 -21 23:25 ]
• 土曜の買物 Saturday at Market
  [ 2008-06 -21 09:07 ]
• 玉葱 Onion / Uien
  [ 2008-06 -20 23:26 ]
• マリネ　Marinated
  [ 2008-06 -11 20:28 ]
• 庭もベランダも無い No Garden & No Veranda
  [ 2008-06 -11 18:18 ]
• 空巣ねらい Burglar
  [ 2008-06 -01 21:21 ]
• レガッタ大学対抗船艇競技大会 Regatta
  [ 2008-05 -31 10:10 ]
• 友の家で徹夜コンピューター all night installation computer
  [ 2008-05 -29 18:18 ]
• 今日のお多福豆 Broad(Fava) Beans Today
  [ 2008-05 -28 18:08 ]
• や〜久しぶりだね、浜ちゃん！Oh~ Hama-chan,Long Time, No See
  [ 2008-05 -25 15:18 ]
• 芋とラタトゥイユ Potato & Ratatouille
  [ 2008-05 -24 20:38 ]
• 週末の空豆 Weekend Broad Beans
  [ 2008-05 -24 12:24 ]
• おこわ＆生野菜レモンソース Glutinous rice & Lemon Garlic Honey dressing vegetables
  [ 2008-05 -23 20:58 ]
• ROYAL FIRST FLUSHダージリン (Darjeeling)
  [ 2008-05 -20 18:16 ]
• 塩煮落花生を炒る Roasting Salt Peanuts
  [ 2008-05 -18 02:20 ]
• 莢ごと空豆紀行 The Journey of "Pod Broad Beans"
  [ 2008-05 -18 02:02 ]
• 丑三つ時の青空豆 Deep Blue Sky(broad) Beans at Midnight
  [ 2008-05 -15 01:11 ]
• 月曜日にしてはなんだか静か！ Rather Quiet for A Monday!
  [ 2008-05 -12 16:46 ]
• 五旬祭（聖霊降臨祭） Pentecost Πεντηκοστή
  [ 2008-05 -11 23:11 ]
• ポテトサラダ＆生ソーセージグリル Potato Salad & Grilled Sausage
  [ 2008-05 -08 19:20 ]
• Soul Food
  [ 2008-05 -05 21:21 ]
• マギリッツァ　Μαγεριτσα
  [ 2008-05 -02 19:30 ]
• Ascensionis Domini 昇天祭
  [ 2008-05 -01 21:11 ]
• オランダ女王様の日 Dutch Queen's Day/Koninginnedag
  [ 2008-04 -30 18:18 ]
• ギリシャ正教復活祭おめでとう　Χρονια Πολλα
  [ 2008-04 -27 23:21 ]
• ギリシャでの復活祭おめでとうGreek Easter Menu　Χρονια Πολλα
  [ 2008-04 -27 17:27 ]
• ラザニアの夜が変わった Lasagna evening turned out to be...
  [ 2008-04 -26 22:18 ]
• 貰い物の多い日 第二章The day you get lots of presents Chapter 2
  [ 2008-04 -23 20:08 ]
• デュンケルク（仏）からの普通の甘味もの　Simple Sweets from Duinkerk
  [ 2008-04 -10 12:14 ]
• 春は暁　ようよう明るくなりゆく東空
  [ 2008-04 -03 15:33 ]
• ココナッツミルクたっぷり plenty of coconut milk
  [ 2008-04 -02 18:08 ]
• ギリシャの野のオレガノ Greek oregano
  [ 2008-04 -02 08:32 ]
• 春眠暁を覚えず
  [ 2008-04 -01 04:01 ]
• 休日になる復活祭後の月曜日 Easter Monday
  [ 2008-03 -24 09:06 ]
• 復活祭おめでとう Easter / Pasen / Pâques
  [ 2008-03 -23 08:08 ]
• 復活祭前日 Holy Saturday / Stille Zaterdag /Samedi Saint
  [ 2008-03 -22 22:22 ]
• 究極のジャンクフードvsヘルシーフード Ultimate junky food vs healthy food
  [ 2008-03 -21 22:23 ]
• マルメロ　quince
  [ 2008-03 -18 18:18 ]
• 有機レモン organic lemon
  [ 2008-03 -17 22:22 ]
• ヒッチコックとスコルセーゼ　Hitchcock & Scorsese
  [ 2008-03 -11 18:18 ]
• 旧二月三日
  [ 2008-03 -10 13:00 ]
• 自然の力　power of nature
  [ 2008-03 -05 22:08 ]
• 根セロリのサラダ Celeriac Salad
  [ 2008-02 -26 21:27 ]
• ボルジョーミ水　Borjomi mineral water
  [ 2008-02 -24 22:22 ]
• 北京ダンスドラマ＆オペラ団　Beijing Dance Drama & Opera Group
  [ 2008-02 -15 20:08 ]
• トルコミックス野菜酢漬　karisik tursu/Turkish mixed pickles
  [ 2008-02 -08 20:08 ]
• 旧正月 Chinese New Year
  [ 2008-02 -07 00:08 ]
• カーニヴァル豆が届いた
  [ 2008-02 -05 12:12 ]
• 調子の悪いブログ
  [ 2008-02 -03 04:28 ]
• マグレブのスープ　”ハリラ” the soup from Maghreb "Harira"
  [ 2008-01 -31 20:08 ]
• 卵かけご飯マヨネーズサンド rice,egg,mayonnaise sandwich
  [ 2008-01 -30 20:08 ]
• チーズ売りの女達＠ティビリシ市、グルジア共和国
  [ 2008-01 -17 17:17 ]
• チュニジア風にんじんのサラダ Tunisian style carrot salad
  [ 2008-01 -15 20:38 ]
• 新年に鯉を食べる国 carp 4 U @ New Year
  [ 2008-01 -08 08:08 ]
• やっぱり粥を食べた風邪で腹痛の七草 Nanakusa
  [ 2008-01 -07 07:07 ]
• 余り物でテリーヌ　terrine de Amarimono :)
  [ 2008-01 -06 14:18 ]
• ガレット・デ・ロア＆うなぎ Galette des rois & eel
  [ 2008-01 -05 12:18 ]
• ハーブローストチキン roasted herb chicken
  [ 2008-01 -04 21:08 ]
• サルジニアのオッサンの店 good chap from Sardinia
  [ 2007-12 -29 13:41 ]
• 地鶏のハーブソテー＆フライドポテト
  [ 2007-12 -27 20:28 ]
• イーヴの集まり
  [ 2007-12 -24 19:28 ]
• アドベント　Advent
  [ 2007-12 -23 23:23 ]
• Advent
  [ 2007-12 -22 22:22 ]
• 日向ぼっこ？ Sun bathing?
  [ 2007-12 -20 20:20 ]
• アドベント Advent
  [ 2007-12 -16 16:16 ]
• 五銃士の一人の誕生日
  [ 2007-12 -15 19:19 ]
• 暖かくて良いところ　warm and cozy place
  [ 2007-12 -14 14:14 ]
• アドベント 　Advent
  [ 2007-12 -13 13:13 ]
• フッツポット hutspot
  [ 2007-12 -12 21:12 ]
• 食事　meal
  [ 2007-12 -11 21:21 ]
• マスティッハ　mastixa
  [ 2007-12 -10 23:58 ]
• 芽キャベツ　Brussels sprout
  [ 2007-12 -07 21:21 ]
• ブラック・プッディング＆りんご bloedworst met appel
  [ 2007-12 -06 20:21 ]
• 聖ニコラス祭 Sint Nicolaas
  [ 2007-12 -05 20:08 ]
• キャベツ尽くし　cabbage totaller
  [ 2007-11 -28 21:21 ]
• ブラックプディング　black pudding
  [ 2007-11 -26 15:46 ]
• 店は閉まっているがアイス屋のスパゲッティがある
  [ 2007-11 -15 20:08 ]
• 日記
  [ 2007-11 -13 23:59 ]
• サンデー・ブランチ　Sunday Brunch
  [ 2007-11 -11 12:12 ]
• 美味しい風景＠グルジャーニ、グルジア　tasty view@Gurjaani,Georgia
  [ 2007-11 -06 23:23 ]
• 滋養食　　Oh! get better food
  [ 2007-11 -05 01:11 ]
• 薪ストーヴ@グレミ、グルジア　wood stove@Gremi,Georgia
  [ 2007-11 -04 00:08 ]
• 土曜日　風邪
  [ 2007-11 -03 12:12 ]
• 金曜日
  [ 2007-11 -02 20:08 ]
• ブラックプッディング Bloedworst Black pudding
  [ 2007-10 -28 21:21 ]
• 寒い日のお楽しみディナー pleasure on a cold day
  [ 2007-10 -27 21:21 ]
• need English translation of my blog?
  [ 2007-10 -26 23:59 ]
• ギリシャ家庭料理
  [ 2007-10 -26 21:21 ]
• 翻訳
  [ 2007-10 -16 08:08 ]
• "EĪd mubārak" 今日でラマダンはお終い Ramadan ends today
  [ 2007-10 -13 20:30 ]
• 肉屋＠グレミ、グルジア　butcher @ Gremi, Georgia
  [ 2007-10 -11 22:22 ]
• シトロエン　ミニカー　コレクション Citroen mini cars collection
  [ 2007-10 -09 17:08 ]
• かき揚げ＆きんぴら　kakiage(tempura)&kinpira
  [ 2007-10 -08 21:21 ]
• Ramadan 3 　ラマダン第3弾
  [ 2007-10 -04 21:48 ]
• ご近所の集まり　neighbourhood gathering
  [ 2007-09 -29 18:18 ]
• 私に見えてるものをあなたに見せたい
  [ 2007-09 -25 08:08 ]
• ”ウィスキーがお好きでしょう～”と寒吉さんが言ってます
  [ 2007-09 -22 23:30 ]
• 野菜のシンフォニー vegetable　symphony
  [ 2007-09 -21 22:22 ]
• ステーキ・ディナー　Steak Dinner
  [ 2007-09 -21 20:08 ]
• マデイラ X マデイラ 　Madeira x Madeira
  [ 2007-09 -21 18:18 ]
• 酒屋の若夫婦　young patron & matron of the drinks store
  [ 2007-09 -21 17:17 ]
• 八百屋へ行こう　Let's go to that vegetable shop!
  [ 2007-09 -21 16:16 ]
• Don't Drink! Eat Drinks!
  [ 2007-09 -19 04:00 ]
• チキン・ブイヨン
  [ 2007-09 -07 21:38 ]
• 疲れきった一日
  [ 2007-09 -05 20:08 ]
• 田舎の家に住んでいるもう一人の友達
  [ 2007-09 -03 20:08 ]
• もう春の準備？
  [ 2007-09 -01 10:10 ]
• 今日は料理しないぞ！　I am not going to cook today!
  [ 2007-08 -27 19:08 ]
• リブアイステーキ　Ribeye
  [ 2007-08 -26 21:48 ]
• アンデス山脈のワイン The Andes Mountains
  [ 2007-08 -26 21:18 ]
• 鶏の重石焼きタイム風味
  [ 2007-08 -21 22:08 ]
• Çiğ Köfte チーキョフテ
  [ 2007-08 -03 17:08 ]
• 病人食
  [ 2007-07 -28 20:18 ]
• 野菜片付け晩ご飯
  [ 2007-07 -20 09:48 ]
• まめ　豆　マメ
  [ 2007-07 -16 20:08 ]
• アマランスのディップ　Amaranth dip
  [ 2007-07 -13 20:08 ]
• ブランディー　brandy
  [ 2007-07 -13 06:38 ]
• マスタードスープ
  [ 2007-07 -10 13:32 ]
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• ラム肉のハーブパン粉焼き
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• サクランボのおやつ
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お土産ナチュラルビール Organic Beer

20150704 Saturday 36℃




フェルト製　ボトルがちょうど６本は居る
仕切りがあるので割れない



アルコールフリー／グルテンフリー／etc

茶・茶・茶 Tea •Tea•Tea

2015 05 22 Friday 15:05








街にお茶専門のカフェができた
お茶も買える
日本の煎茶系統も充実している
鉄瓶でだされたお茶はKUSMIのZoubrovka (Buffalo grass)
お茶のメランジュの有名どころはほとんどがパリFranceにある

ステネイからの土産のパテ類 Baston Traiteur Stenay

20141214 Sunday




ただ脂だけでも旨い
これがクオリティーなんだな〜感じる

アフロディーティおばさんのブラックオリーブオイル Afroditi's Black Olive Oil

20141110 Monday








ギリシャはピロスのアフロディーティおばさんのオリーブ園へ収穫を手伝いにいっていた友が帰ってきた
手荷物に搾り立てのオリーブ油を携えて
即　味見だ
オリーブ油は時間が経つうちに酸化が進む
一番美味しいのは搾り立ての時だけ



まろやか〜！
まるでクリームの様
このオリーブオイルは熟して黒くなったものを圧搾して濾しただけのものだ
緑色のオリーブを搾ったものと比べるとかなり違う
色は緑色が薄くなっている

パンにそのままつけて食べて旨い
それだけで充分旨い

ルピナス豆Lupini Beans

20141024 Friday 15℃



マーケットの八百屋のスタンドに行くと
そこのおねーさん
これ何か知ってると聞いてくる
ジャイアントコーンぐらいの大きさで
黄色い

知らなかったので携帯で写真だけとって
ネットで調べてみた
ウィキペディアでルピナス属


ルピナス豆だと
しごくタンパク質に富んでいるらしい
こんど買って食べてみよう

大根浅漬け Marinated Daikon Radish

20141022 Wednesday 16℃




このあたり中欧諸国にはこの漬物／浅漬けというコンセプトがあまりない
ザワークラウトのようなつけものはあるし
ピクルスのような酢漬けもある
しかし塩でさっと漬けて食べやすくした野菜類がない
サラダもそのような一種だが
ちょっとコンセプトが現代はちがう
ローマ時代のサラダは塩で調理する意味があったから
これにちかいかもしれない


二十日大根の赤いのを葉ごといっしょに漬けてみた
こちらのひとにも凄い人気だ

きれいにもってシェフにだしたら
半分ぐらいもりもりと食べた所で
写真に撮ってブログにしろと言ってきた
（ラディッシュを薔薇の花のようにアレンジしてた．．．笑）
グチャグチャになっているけれど
一応ブログにアップのフォト


甘味を漬ける為に梨を入れてみた、旨味が増す

フードフェスティバル 2014 second day BBB & Folie Culinaire 2014

20141007 Tuesday 21℃





昨年と同様
エントランスホールと会場のフード・フォトを担当
それとクッキングデモンストレーション





Folie Culinaire 2014のゲストシェフ
バックには私めのフード・フォト

最近の料理のトレンドは細長く散らして散らして
色々な食材を組み合わせて盛って行く


一つ一つの素材を大事にするのは良いことだと思う
味を馴染ませて料理してあるものを盛って行くのは好いと思う
しかしそのままのものをただ美しくもってゆくことに集中してしまうのは
かなりの経験をつまないと美味しくあらわせないな〜っと
痛感




仕事も終わり帰途につく
会場を出るとこんな清々しい夕陽が
20141007 19:01

友達の菜園からの赤ビーツ Red Beets from My Friend's Kitchen Garden

20140822 Friday 18℃





レストランのシェフの友達が引っ越した市営住宅には裏庭がある
そんなとき
食べるの唯一の楽しみな人はその庭で何をするか？





八百屋やスーパーでは葉つきで売られていることがほとんどない
だから今まで葉がついていても捨てていた
しかし
食べられるらしい
炒め煮でおいしくいただけるようだ






さて
何をつくろうか？
ニシンとサラダにするのがここでは一般的
私はゆでエビとニンニクでサラダ
どちらにもマヨネーズがはいって
ピンクのサラダ

70歳お誕生会用ストロベリーショートケーキ 70th Birthday Strawberry Shortcake

2014.05.09 Friday　16℃



∅ 30cmの大きなケーキ
軽いので沢山食べられる


レストランのシェフの母上様の喜寿のお誕生日会用のケーキの注文を受けた
お昼１２時にご近所の方が集まるというので
ストロベリーショートケーキとミゼラーブル・タルトをもっていった
結局そのままそこに午後６時まで居り
ケーキを切り分けてサーブする役目をも果たした、、、やれやれ

ブルーベリーは今がシーズン
お年寄りの方に好い栄養素もあることだし
赤と黒の白のバックに映えるコンビネーションカラーで

なぜ自分のケーキを皆旨い旨いと言ってくれるかよく考えてみた
そうです、皆「飲兵衛」なんです
自分のケーキにはアンビベ用やクリームにたっぷり洋酒がふくまれています
こちらでも最近は外見に拘ったスイーツ類が多く
金のかかる味の方にはまったく興味の無いパティシエが多くなった
昔の味を知るお年を召した方達は
そんな今時のケバケバしたスイーツはいらない
本当に旨いものが欲しい






レシピ recipe ∅ 30cm
ジェノワーズ台 genoise
卵 eggs 8/ 砂糖 sugar 150g /薄力粉 cake flour 160g /バニラvanilla / 塩 salt / サラダ油 salad oil 35cc
アンビベ用 imbibage
洋酒類 liqueur 50cc + コンフィチュル confiture 100g
クリーム cream 1 l.
飾り用果物fruits for the decorationー苺 500g、ブルーベリー strawberries/ blueberries 50g











℃€

スーパーのドライエイジングビーフ Supermarkt's Dry Aging Beef

2014.05.07 Wednesday　15℃








こんなドライエイジングビーフが
スーパーの精肉コーナーに特設されたドライエイジング用の冷蔵庫に蓄えれている
普通の精肉店にも無いものを
この大手の新しくできた安いスーパーがやってのけている
街中に住んでいる私はわざわざこの町外れにあるスーパーまで出かける
肉はおいしい
それにも増して割と安い


骨からは美味しいビーフコンソメもとれた



さてこのスーパーパイロットプロジェクトとしてはじめたみたいだ
売れ行きが悪ければ排除されてしまう売り場だ
これからどうなるのでしょうか



この容姿に惚れたね