人気ブログランキング |

カテゴリ:キッチンガジェット gadgets( 47 )

2011.01.31 Monday -4℃
ここ2~3日また凍るような寒い日が続いている
昨日あの画家さんのお宅から貸して頂いたものがある
別に家迄持ってきて使おうとは思わなかったが
是非試してみてと言われ
それにも増して卵を20個も頂いたので
d0047851_7243325.jpg


陶器で出来た小さな壷のようなもので金属製のネジ式で良くしまる蓋がついている
中に卵をいれ
他に自分の好きな材料、例えばバターとかクリームとかをいれ
蓋をして熱湯に10分程つけておく
温泉卵ココット Egg Coddlerエッグ・コドラー
d0047851_725468.jpg

d0047851_7253221.jpg

by moulegai | 2011-01-31 12:00 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(2)

蜂蜜&大根 Honey & Radish


風邪を引いた時に蜂蜜と生姜&にんにくを今まで
昔お婆ちゃんから習った方法でとってきた

しかし「だいこんあめ」というのをネットのどこかでみかけて
それいらいやってみようと思っていた
がしかし大根を切って水飴に漬けている余裕がない
それならばとおろして汁だけをとり蜂蜜と湯をまぜて

d0047851_5592547.jpg

Kyocera Ceramic Grater 16cm(20070115)

grate Daikon radish and take the juice
mix with honey and hot water
-----> take as remedy for sore throat and coughing
by moulegai | 2011-01-12 11:52 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(0)

修理or新品? Repair or New? 


オーブン グリル電子レンジの電子レンジ機能だけがだめになった
オーブンとグリルは健在

けっこう機器の中を開けてみると
シンプルに「ああ、こんなところのネジが緩んでいた」などどアッサリとなおる可能性もある

新しいものを買うにも全部壊れているというわけではないのでどうしようかとおもう
電子レンジは人に寄っては単に既成の食事パックを温めるだけのようだが
私にとっては必須の調理機器だし

はてさて.....
by moulegai | 2010-12-28 23:33 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(0)


マリネしておいた鶏一羽分のチキンのパーツに衣をつけて熱くなっている揚げ油に投入
圧力鍋の蓋をしてから中火で8分経過
d0047851_11351965.jpg


圧を抜いて(ノズルを開ける、強制減圧)蓋を開けた所
まだパチパチと揚がっている
d0047851_11354089.jpg


 8分で調理完了
油きりのバスケットに移す、油がすっきりと切れる
d0047851_1136360.jpg

素晴らしい! 外はカリカリ、香辛料の香り味豊かな皮と衣
中はジューシーな噛みごたえのある鶏肉
でも骨からするっと肉が離れる
油のにおいも立ち籠めないし、油もそんなに汚れない
それにもまして揚げ物中ついていなくてよい、タイマーをセットするだけ

レシピ

鳥一羽(地鶏が好ましいfree range chicken) 関節部分で切り分ける
ハーブ/スパイス類と塩をすり込む、蜂蜜を少し加えるとより美味
バターミルクを一カップほど加えてざっくりと混ぜ一日放置
ハーブ/スパイス類
(ニンニク、胡椒、パプリカ、タイム、セイジ、ローズマリー、オレガノ、チリ、その他)


小麦粉にスパイス類と塩を混ぜ入れ、鶏肉にまんべんなくまぶす
粉がなじむまで10分〜15分ほど
圧力鍋の油が適温に(多分175℃ぐらい)なったら鶏を入れる
いちど鍋をゆらして揚物全体に熱い油がまわるようにして
蓋をして8分から12分ほと揚げる(鶏肉の切り分けた大きさによる)
時間がきたらヴェント(圧力調整のノズル)を開けて強制的に圧を下げ、揚物を取り出す
by moulegai | 2010-03-05 21:55 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(0)

このブログをずっと見てくださったいる人ならもうおわかりとおもうが
自分はかなりのナイフ・フェチだ
刃物ならなんでももってこい集めてやる! 古くても新しくても良いものなら来い!

Laguiole、オック語(Lenga d'òc/Occitan)でのLaguioleの発音はライヨール

d0047851_7281612.jpg


「カーニバルの備え」での写真のナイフについて
d0047851_33257.jpg


職人さんが作ったユニクムunicumというこれと同じものは他にない、一つだけという
ステンレス鋼ではなく炭素鋼、象牙のハンドルの折りたたみ式ナイフ
炭素鋼でもダマスカス鋼Damascus steelという2種類の性質の違うはがねを
何層にも重ね打ち鍛えたもの
日本刀の折り返しとよく似た鍛え方/製法で作られている
d0047851_7383414.jpg

d0047851_7425116.jpg

d0047851_7445479.jpg


2010年 01月 07日のブログ「黒ブーダン」にあるのも
炭素鋼の折りたたみ式ナイフ、ハンドルは黒檀(エボニー)
ちなみにこちらはダマスカス鋼ではない No Damascus steel
d0047851_10363143.jpg

折りたたみ式ナイフはレストランで肉料理を食べる時持参する
もう一つあるポケットナイフはステンレス鋼のマホガニーのハンドル材
このナイフは最近友達にプレゼントしてしまった

この他にライヨールのナイフでは
ディナーテーブル用ナイフセット12本(マホガニー/ホーン(水牛角))、
テーブルでかたまり肉を切り分け用のトランシュ(大きなナイフ&フォーク)、
パン用ナイフ、チーズナイフ、オイスターナイフ(牡蠣貝殻を開ける時に使う)、
ソムリエナイフ(コルクの栓抜きにはあるイタリア製のものを使ってます)
これらは過去のブログになんどか隅っこの方にちょこちょこと登場しているがそのうちにディーテールの写真とともに他のブランドのナイフとともにこれからブログに載せたいとおもう
by moulegai | 2010-02-21 18:27 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(1)


ギャラリーの為に自腹でグラス100個を購入した
d0047851_83263.jpg

by moulegai | 2009-09-01 20:12 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(2)

前にデパートのキッチン雑貨のコーナーで見かけていた。
包丁が使える人にはこんな物はいらない、無用だと思って嘲笑っていた。
しかし、ちょうど好いぐあいに切れる。
メキシカンマンゴーを京都の寒吉さんから送ってもらいきゅうにこのカッターを見たことを思い出した。というのも種のまわりのマンゴーの果肉をうまく切り取るのがちょっと難しいと感じたからだ。
それで今日は木曜日のショッピングナイトということもあってデパートにいって買ってしまった。
ネットで調べて使い心地などを調べていたのでうまく切れることはわかっていた。
二つ買った、一つは京都の有機農家さんに送ろう。

d0047851_11383468.jpg

へたのついている部分を下にする
d0047851_11385382.jpg

グリップをしっかり持ってグイっと押し付けて切る
d0047851_11391061.jpg

するとうまく種に沿ってマンゴーの実が左右に分かれて切られる
d0047851_1139424.jpg

マンゴーの三枚下ろしというかんじ
d0047851_1140552.jpg


OXOオクソー社 Mango Splitter
by moulegai | 2009-07-16 23:55 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(3)

素焼きの鍋 Earthenware Pot

  水無月やじゃがいも蒸かしテラコッタ

水無で新ジャガイモを素焼きの鍋で蒸し焼きにする
cook new potatoes without water in earthenware pot
d0047851_127576.jpg

d0047851_1272721.jpg

d0047851_1274910.jpg

by moulegai | 2009-06-06 20:55 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(0)

圧&蒸気 Pressure & Steam

d0047851_9533285.jpg


有機玄米を炊くと好い香りの蒸気が上がる
fragrant steam coming out of the nozzle, as Bio brown rice cooks
by moulegai | 2009-01-31 21:11 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(0)

ジビエgibierなどの肉を「焼くモノ」「たたくモノ」
野菜類vegetablesもこれでいける

d0047851_851441.jpg


d0047851_8512885.jpg

by moulegai | 2008-11-26 23:20 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(4)