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三段ロケット、ダブルエスプレッソ&アイスクリームとクリーム、私也のアフォガート
目が覚めること間違いなし
three steps espresso(double espresso, ice cream, whipped cream), my own style affogato
rise and shine, you surely wake up

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by moulegai | 2009-05-16 18:43 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(1)


今日は二種類スープがあった
人参&ポロネギスープ carrot & leek soup
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アスパラガスクリームスープ asparagus soup
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アーリオオーリオペペロンチーノ aglio, olio e peperoncino
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外は土砂降りの雨 It was raining cats and dogs.
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アイス&エスプレッソ ice cream & espresso
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もう40年以上も使われているエスプレッソマシーン、素晴らしい!
espresso machine working for more than 40 years, fabulous!
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by moulegai | 2009-05-14 19:21 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)


パン屋で買ったスモークサーモンとルコラのコッペパン&ハムサラダサンドイッチ
bakery bought smoked salmon and rucola sandwich & ham salad sandwich
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by moulegai | 2009-05-14 10:05 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Trackback | Comments(0)

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今回はハンターさんがレバーをとっておいてくれた。
シンプルに塩と胡椒、そしてセージの新鮮な葉でパーフューム
ロゼに仕上げると柔でおいしい
venison liver saute, pepper & salt, perfumed with sage
rosé, that is the key to the tender savoury liver
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鹿の背フィレーのコニャック・デミグラスソースで
アスパラガスに添えて
venison saddle filet in cognac demi-glace sauce
for the asparagus
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by moulegai | 2009-05-12 20:52 | ジビエ gibier | Trackback | Comments(0)

こんなものをプレゼントにもらう got it as a present
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イベリコハム Jamón ibérico, Iberian ham
このハムのホームページWEBが日本語でもある
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by moulegai | 2009-05-08 00:00 | ジビエ gibier | Trackback | Comments(0)


野菜いっぱいのリゾット risotto veggie paradise
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野菜&ヌードルスープ vegetable soup
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ピンク色の花をつけるスズランをみるのは初めて
I have never seen lily of the valley with pink blossoms before.

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by moulegai | 2009-05-07 20:26 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)

塩梅とはこういうことなのね
There is a Japanese word "anbai", which literally means "salt and plum".
But it is an idiom meaning "manner, like......., in this way"

pounding rock salt and herbs&spices
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今朝ハンターさんから鹿一頭が届けられた、即さばきにかかる
冷凍庫に入れる前に今回は岩塩とスパイスを
A one year-old roe deer was delivered by the hunter this morning.
This time the I cured the meat with rock salt & spices before freezing.

cut into parts
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一発でしとめられている、上手なハンターさんだ
In the right place, one shot , this means the hunter is skilled.
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by moulegai | 2009-05-07 10:00 | ジビエ gibier | Trackback | Comments(0)

May 6, 2009 
コース夕食を作る、自分の一番好きなのはデザート
course dinner menu, but my favourite is the dessert
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鴨のオレンジデミグラソース Duck with orange demi-glace sauce
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グリーンアスパラガスのソテー
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前菜はフォアグラ
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by moulegai | 2009-05-06 21:11 | ジビエ gibier | Trackback | Comments(0)


2009 05 06 2h30m pm

Restaurant   "Le Bon Bassin"
Last time I somewhat complained about the cookies came with the after dinner coffee.
Compared with the taste of the grand dessert
the store bought cookies were somewhat not particularly pleasant.
So voila! the patissier decided to bake cookies too. What a great gesture it is!

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Chef talks about and writes down recipes.
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It is at any rate Wednesday afternoon, his son is home.
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by moulegai | 2009-05-06 14:30 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(0)