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カクテキキムチ Kimchi

20160124 Sunday

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最近韓国食材が割と簡単にローカルのアジアンマーケットで手に入るようになった
ではキムチをご飯のお供に
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パーケージは綺麗だし味もなかなか
日本のスーパーで買うキムチと違ってこれは化学調味料が入っていなくて
おいしい
なぜ日本は化学調味料なんにでも使いすぎ?f
# by moulegai | 2016-01-24 17:18 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Trackback | Comments(2)

20160123 Saturday

オニオングラタンスープuiensoep
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青えんどう豆スープerwtensoepエルテンスープ
黒ライ麦パンに生ハムがついてくる(伝統的)
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土曜日の午後のパンケーキ屋で極々普通のスープとパンケーキ

スペックパネクークspekpannekoekベーコンパンケーキ
甘いカンデイシロップをたっぷりとかけて塩味と甘みのハーモニーを堪能
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夜は開いていない昼間だけのお店
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パンケーキの種類が半端無く多い
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いつでも焼けるように常にフライパンは3つ以上は並んで温まっている
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(20160224)昨日そこへ寄って気がついたのだが月曜から水曜日までパンケーキ食べ放題
# by moulegai | 2016-01-23 18:35 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(2)

20160120 Wednesday

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パンドカンパーニュにトマト、紫玉葱、リヴァーローストの厚切り、チーズを二種類
ただ重ねて行ってオープンサンドでグリル
これ一つで一日中もつ
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# by moulegai | 2016-01-20 12:53 | 昼飯 snack | Trackback | Comments(2)

20160115 Friday

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骨付き肉を調理するともちろんその骨が残る
ずぼらなわたしは
残った分は全部大きな鍋にぶち込んで水をタップリいれて
くず野菜も全部いれて一晩程コトコトと火にかけておく

まあ〜、なんということでしょう!
美味しいブイヨンになっているではありませんか〜!

これを鍋料理の出汁として使う
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卓上での料理は温かい
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ちなみにこの鍋は
Arabia Finland Liekkiという直火OKの陶器製のなべでした
Arabia Finlandはイッタラにうられています
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# by moulegai | 2016-01-15 18:32 | かたち  forma | Trackback | Comments(2)

20160115 Friday
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リヴァー豚(地元の修道院で愛を持って育てられた信心深い豚ちゃんです)4killo
香草(セイジ、ローズマリー)で畳を縫う様な針に装置して肉にさしてゆく
玉葱、ニンニク、ジャガイモをよく洗ってまわりにならべる
塩胡椒オリーブオイルを廻しかけて200℃のオーブンで2時間程焼く
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皮はカリカリのイタリアのポルケッタのよう
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野菜類は皮の中でトロトロ
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肉汁がジュワ〜
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美味しいのは肉そのもの
野菜そのものの味
素材の旨さ
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# by moulegai | 2016-01-15 13:29 | ジビエ gibier | Trackback | Comments(0)

おにぎらず Onigirazu

20160114 Thursday

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おにぎらずと名乗って
にぎらない「おにぎり」
去年2015年の初頭ぐらいからポピュラーになったようだ
しかし思ってみればずぼらなわたしは高校時代の弁当はこれだった
だからどう違うの?


道産子の私は先ず塩鮭をつくる
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フレークを作る(できれば炭火で焼くのが一番美味しい)
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ご飯は韓国産のお米で
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ラップの上に海苔一枚をひろげてのせる
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ごはんを適量のせ海苔の対角線状に四角に広げる
鮭フレークを広げる
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ご飯を上から被せる
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ラップごと海苔をかぶせて四角に包む
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これで持ち歩きに便利なおにぎらず
半分に切ってサンドイッチにのように包むのもまた良し
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# by moulegai | 2016-01-14 00:43 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Trackback | Comments(5)

20160108 Friday

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突然パリから今晩やってきたギャレットデロア
RSさんに頂いた
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どこにフェーヴがはいっているか創作的な捜索捜索
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あったあった
無理に当てた
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# by moulegai | 2016-01-08 21:56 | かたち  forma | Trackback | Comments(0)

ヴォンゴレ vongole

20160107 Thursday

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マルクト広場の魚屋さんでは金曜日のマーケットの日をまえにして新年用のものは安く売りさばきたい様子
それならばとあさりヴォンゴレ5袋を持って帰ってくる
8リットルの鍋に白ワイン1瓶、薫製にんにく3かけをいれて沸騰させる
鷹の爪も2〜3本いれる
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友を呼んで
ヴォンゴレだけでお腹いっぱいになるまで食べて満足する
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幸せはシンプル
# by moulegai | 2016-01-07 11:09 | 海 sea | Trackback | Comments(0)

20160106 Wednesday

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ティーバッグじゃない袋に入った茶葉
コーヒも有る
袋を開けてお湯を注いで待つだけ
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# by moulegai | 2016-01-06 17:21 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(0)

20151231 Thursday

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今年は小豚の丸焼き! 素敵


例年のオマールエビ、北京ダック、鶏の白蒸し、ヒラメの姿蒸し、冬枯とスモークドライの牡蠣に煮物、帆立貝と糖豆、青梗菜、
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# by moulegai | 2015-12-31 21:00 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)

20151224 Thursday

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TK君はここから車で30分ほと北へいった小さな町にすんでいる
高速道路は工場地帯を通り抜ける
クリスマスライトのようだ
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アムステルダムはここから198キロメートル北へ
でも今日はそこまでゆかない
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TK君の家はドイツとの国境に建つ
家の入口はリンブルグ州(オランダ)、車はドイツに停まっている
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TK君はちょっとしたシェフだ
材料から良い物を揃える
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毎年揃えてくれている美味しいワイン
Vin d'Alsace / Eguisheim Pinot Gris
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アミューズの後amuse
まずはスープからsoup
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そしてツリーの下おいてあるプレゼントを分け合うpresents
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その合間をぬってTK君は料理の最終過程
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メインの登場
TK君はレストランのように一皿一皿キッチンで盛り付けてからテーブルにもってくる
シチュウード牛頬肉  、じゃがいものピュレー、ローストアンディーヴ、芽キャベツ、人参のソテー、ヂュ(グレイビー)
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デザートはチーズプラトー
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この間まだまだプレゼントの分かち合え
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チーズのデザートのあとは
コーヒー紅茶と甘いお菓子ベリー類のタルトレット
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TK君のところ家具は殆どがGvdA君がつくったものだ
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他のアーティストの作品もある
TK君はわたしがこれをみてすぐになんであるかわかり興味をしめしたのでとても嬉しかったみたいだ
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クイズ
BLA BLA BLA


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# by moulegai | 2015-12-24 18:38 | かたち  forma | Trackback | Comments(2)

20151223 Wednesday 11:55 midnight 11℃

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上記の写真の左にぼやっと写っているのはココ
客が帰ったのでそれまでつけていたキャンドルを消していった
そうすると最後に一つ灯っているところへきて遊ぼうという

私は猫人間だ
夜中になるとやけに騒ぎたくなる
だからポムケとココにはついていける

遊ぼうという
さそってくるポムケ
マリリンという感じ
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写真は殆ど光のないところで好感度ISOで
高感度なんですが好感度のほうが好き
# by moulegai | 2015-12-23 23:50 | ねこ cats | Trackback | Comments(6)

20151222 Tuesday 01:00 midnight 12℃

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ココです

太らせることに成功した
ココはちょうどいい具合に
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バックのディスプレイの壁紙は北海道のリスさんのブログからダウンロードしたもの
後でリンクアップ



ポムケはダイエットが必要か?
太るダイエットもあるがそっちじゃない
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photo by GvdA によるポムケの写真
あのすんなりとしたプリンセスはどこにいったのでしょうか?
ガツガツと食べてます
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# by moulegai | 2015-12-22 01:14 | ねこ cats | Trackback | Comments(2)

20151219 Saturday

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アーモンドクリームを棒状にパイ生地で包んで焼いた菓子
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安いものやいろいろ砂糖菓子で飾り付けされたものなどがいっぱい他の店に並んでいるなか
毎年同じパティセリーで買い求めます
アーモンドとバターの味のハーモニーのよい老舗の味
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# by moulegai | 2015-12-19 17:17 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(0)

20151219 Saturday

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聖母教会の東入口に設置されたキリスト誕生の様子
羊が何頭がメーメーと楽しい
子供が喜ぶ
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聖ニコラス祭が終わると同時にクリスマスの準備が始まる
街は聖ニコラス祭用の飾り付けや菓子類が取り払われて
クリスマスの飾り付けや菓子類が並ぶ



何時もは素通りする学校の校庭の裏庭もなんとなく美しい
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教会広場への道
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その教会広場近くある韓国人と台湾人のお店
クリスマスプレゼントを買いによってみた
ビビンバと柚子茶
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# by moulegai | 2015-12-19 15:51 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(2)

今日のポムケ Pomke Today

20151218

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ポムケ&ココが来てから早4ヶ月
ポムケ 劇的に太った
# by moulegai | 2015-12-18 09:00 | ねこ cats | Trackback | Comments(0)

20151205

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今年はザワークラウト
ターニップとじゃがいものピュレー
スモークベーコン&ソーセージ
地元の豚肉Livarのポークチョップ


前菜はゼーランドの牡蠣
平たいオランダの17〜18世紀の絵画にもよくでてくる牡蠣
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Sintaklaas/Sint-Nicolaas


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# by moulegai | 2015-12-05 19:20 | かたち  forma | Trackback | Comments(0)

20151204 Friday

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speculaaspop

50センチ長さほどの聖ニコラスの像の形でスペキュラース
スペキュラースポップspeculaaspop
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聖ニコラス祭用に色々なスーパーマーケットやらパン屋などから売られる
私が買うのは地元の老舗のパティセリーのパターをたっぷりのもの
今の時期だけ手に入る


詳しくは後にアップ
レシピ
材料:
スペキュラース•スパイスミックス 
または以下のスパイスを混ぜてつかう



作りかた:
# by moulegai | 2015-12-04 19:05 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(0)

20151130 Monday

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ベルギーヴィゼー村のガチョウ料理Oie à l'instar de Visé
シチュー煮のガチョウ料理
La Ferme Artagnanといローカル料理郷土料理を扱う店でウェックのもの
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これをあたためてクレームフレーシュをくわえてまぜていただく
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つけあわせはジャガイモをゆでてからバターで揚げ煮に
スモークベーコンをくわえてアクセントに
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レッドビーツのシンプルサラダ
ドレッシングはローカルのアップルサイダーヴィネガー
そして美味しいひまわり油
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# by moulegai | 2015-11-30 21:10 | ジビエ gibier | Trackback | Comments(2)

待つ野良猫 Patient Stray Cat

20151122 Sunday 朝四時


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夜な夜な最近どこからか猫が向かいの学校の建物の地下室の窓のまえにずっといる
一時間ほどじっと何かをまっている
多分ネズミが出てくるのをまっているのだとおもう
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外に出て写真を撮ろうとすると逃げてしまうので
一階の窓から
白と黒のツートン
けっこう可愛い
多分野良猫ではなくどこか近所で飼われていると思う
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# by moulegai | 2015-11-22 04:55 | ねこ cats | Trackback | Comments(3)

20151121 Saturday

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オリジナルのカクテルマンハッタンはこの
Old Overholtというライ麦のウイスキーと熟成されたベルモット酒
そしてアンゴスチュラ・ビターズ
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# by moulegai | 2015-11-21 23:14 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(0)

20151121 Saturday 19:00

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この街にある唯一のデパートの前
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通りだけのライトアップではないので明るくていい
レッドLEDランプのちからは凄いなーとおもう
# by moulegai | 2015-11-21 19:03 | かたち  forma | Trackback | Comments(0)

20151120 Friday 午前二時58分

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カトリックの国だがこのようなライティングアップはクリスマスなんとかという名にはしない
あくまでも冬期間のライティング
ホリデイとも言わない
私の住むこの通りは表通りからは引っ込んだところにあるので
今まではちょっと暗めのものだった
しかし今年からは繁華街のものと同じもの
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数はちょっと少なめなので多少は暗くなるような
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# by moulegai | 2015-11-20 02:58 | かたち  forma | Trackback | Comments(0)

20151115 Sunday

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毎日食べても飽きないとおもうし
毎日食べたいピッツァ
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やはりこのブログ書いている時点(20151208)でオランダで2番めによいピッツァリアに選ばれた
座る場所もないテイクアウトだけのピッツァだけの店でこのランキングはすごい
一番だといえる
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# by moulegai | 2015-11-15 21:30 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(2)

20151114 Saturday

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野兎のソテー ローカルのアップルバターとプルーンのソースで
付け合せはザワークラウトのスペック煮 & ポムフリット
芽キャベツのソテー
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アイス屋さんの常連でお友達になったメルテン兄弟から我ら三銃士がお招きに預かった
ジャックのレストランでローカル食のフルコース
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前菜のフォアグラ
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ムール貝のクリームスープ
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アーモンドパルフェ
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写真は殆ど照明のない状態なので自分の古いコンデジではおいつかない
なにか良い最近のハイテクのカメラが欲しい
# by moulegai | 2015-11-14 20:00 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)

20151112 Thursday

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さすがイタリア人のアイデアあふれる若い人の店の英気を感じる
カンノーリは比較的有名なシチリアのお菓子だ
パイ生地の筒の中にリコッタチーズに刻んだチョコレート、オレンジピールを詰めたものだ
それをこの店のオーナーさんエレーナはアイスで作り上げた

旨い
チョコレートの苦味
リコッタチーズのアイスの甘味
そしてオレンジピールの芳香さがあいまって
なんとも言えない美味しさ


アイスクッキーサンド
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# by moulegai | 2015-11-12 20:32 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(2)

20151105 Thursday

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台湾人の女性と韓国人の男性の若いカップルが営む店が最近近所に出来た
何を売っているかはっきり解らない
とにかく色々
筆記道具あり
器もの
そしてカフェーバーがあり
台湾式、韓国式の軽食になるものがある

写真はひどい
照明がカメラにあわないみたいだ
しかし食べ物はおいしい
これからちょくちょくいけそう
# by moulegai | 2015-11-05 20:10 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(2)

トスティ Tosti

20151104 Wednesday


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ツァワータイグのドイツパンにチーズ3種類。玉葱、トマトをはさんでグリル焼き
# by moulegai | 2015-11-04 14:48 | 昼飯 snack | Trackback | Comments(0)