人気ブログランキング |

カウカスと彼等は呼ぶ

d0047851_1420433.jpg

ティビリシ市内より 
view from Tbilisi


d0047851_252212.jpg

グルジャーニより
view from Gurjaani


d0047851_2564580.jpg

グレミより
view from Gremi
# by moulegai | 2005-01-10 06:05 | かたち  forma | Comments(0)

グルジアの朝

d0047851_14285441.jpg

もちもちパン、 紅茶とサクランボのシロップ煮
d0047851_14293126.jpg


d0047851_354149.jpg

kachapuri
チーズが中に沢山詰まっているパン
カチャプーリ 又は ハチャプーリと発音
# by moulegai | 2005-01-09 07:27 | チーズ cheese | Comments(0)

カフェ・リエジョワーズ

d0047851_5144086.jpg


ブレット・リエジョワーズ(ミートボオールのリエジョワーズ ソース)
# by moulegai | 2004-10-17 19:13 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

Pizzeria Pugliese

d0047851_539676.jpg

なすびピッツァ & 玉ねぎピッツァ
pizza melanzane e pizza cipole
d0047851_634784.jpg

d0047851_5394747.jpg

このドンナが居てくれると間違いなくこっち
d0047851_5471960.jpg

生ハム(プロシウット)ピッツァ  pizza prosciutto
でもこの店では なぜか pizza boccaとメニューにある

Pizzeria PUGLIESE
Boulevard de la Sauvenière 129
4000 Liège
tél. (041) 221479
# by moulegai | 2004-10-17 12:38 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

田舎のカフェテラス

d0047851_6352823.jpg
d0047851_6355252.jpg


OXO! OXO! OXO!
d0047851_6373899.jpg
d0047851_6375764.jpg
d0047851_6381442.jpg

コーヒではない、ブイヨンじゃ
# by moulegai | 2004-09-17 15:34 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

Filet De Biche

肉屋のショーウインドーに並べられた鹿肉
d0047851_619945.jpg

# by moulegai | 2004-09-17 13:17 | ジビエ gibier | Comments(0)

au feu de bois

d0047851_6443168.jpg
生地と焼く窯が良いと必然に美味しいピッツァになるのか?


d0047851_6444513.jpg


d0047851_7153293.jpg
ピッツァは上にのってる材料が
とてもフレッシュで好感もてます


d0047851_716922.jpg


d0047851_7162815.jpg
パスタはいまいち
これはパッパルデッレ


Trattoria-Pizzeria Da Rino
18 Place Reine Astrid, 4600 Visé

# by moulegai | 2004-09-06 06:43 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

豆腐花

d0047851_381977.jpg

d0047851_384110.jpg

香港スタイルの絹ごしヤワヤワ、喉ごし良好とうふ
# by moulegai | 2004-09-02 02:19 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

Chez Rabah

d0047851_9245241.jpg


d0047851_9202968.jpg


d0047851_9215827.jpg
d0047851_923817.jpg


d0047851_9253760.jpg
さあクスクスを食べよう!!
Restaurant Le Mechoui Chez Rabah
Chaussée des Prés, 15-4020
Liège Belgium
# by moulegai | 2004-08-29 07:30 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

where fish can swim

d0047851_8553954.jpg
Le Bon Bassin Guys



d0047851_855083.jpg
# by moulegai | 2004-05-16 09:00 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

d0047851_437536.jpg

recipe
LEMON CHIFFON CAKE
Special equipment : Baking tin 24cm of diameter and 10cm depth.
Makes 8 portion

ingredients
150 g : Cake flour
0.5 tsp : Baking powder
0.25 tsp : Salt
8 - : Egg yolks
120 ml : water
170 ml : vegetable oil
2 tbsp : lemon juice fresh
160 g : Castor sugar
0.5 tsp : grated lemon rind
9 - : Egg whites
1 tbsp : Castor sugar
0.5 tsp : Cream of tartar

method
Batter
Pre heat the oven to 160c.
Pour the water and vegetable oil into a saucepan and add the castor sugar. Bring to a boil, stirring slowly to disslove the sugar. set aside to cool.
When the water and oil mixture has cooled, sieve the cake flour, baking powder and salt.
In a bowl, combine the egg yolks, water & oil mixture, lemon juice and grated lemon rind.
Whisk lightly, then add the flour to the egg yolk mixture. Mix until the batter is smooth.
Set aside.
Whisk the egg whites lightly and sieve in the cream of tartar and castor sugar.
Continue to whisk until the mixture is stiff.
Do not overheat or allow the mixture to become dry. Set aside.

Baking the cake
Gently fold half the beaten egg whites into the egg yolk mixture and blend well.
Fold in the remaining egg whites and work very lightly with a spatula.
Make sure the mixture is well mixed.
Place the finished mixture in an ungreased chiffon cake mould.
Level and bake in the oven until golden brown (about 45 minutes).
Remove the cake from the oven and invert the mould.
Allow it to cool for 1 hour.
Do not remove the mould while the cake is still hot.
When it has cooled, use a long, fine palatte knife to loosen the sides of the cake to remove it from the tin.
# by moulegai | 2003-10-08 18:18 | ボンボン bonbon | Comments(0)

d0047851_4434518.jpg


recipe

Banoffie Pie

1 * 410g (14oz) tin condensed milk
150ml (1/2 pint) double cream
1 baked sweet pastry case
2 large bananas
50g (2oz chocolate (optional)

Place tin of condensed milk in saucepan filled with water so that tin is mostly covered. Bring to the boil and ensure it keeps boiling for 31/4 hours. Remove tin and leave to cool. After one hour, whip cream, and grate chocolate, if used. Slice bananas and place slices evenly over base of pastry case. Spread thickend milk over top of banana base. Dollop with cream and sprinkle chocolate on top.

バノフィー・パイ(Banoffie Pie)
Ingredients:
(直径21cmのタルト型1台分)
◆クラスト
薄力粉・・・200g
ベーキング・パウダー・・・小さじ1/5
バター・・・100g
砂糖・・・60g
卵・・・1個
バニラエッセンス・・・少々
◆フィリング
コンデンスミルク・・・約400g入りのもの1缶
バナナ・・・2本(輪切りに)
生クリーム・・・100cc(砂糖を10gほど加えて泡立てておく)
チョコレート・・・少々(トッピング用)

Process
◆クラスト(パイ生地)を作る
1.薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく
2.ボールに柔らかくしたバターを入れて泡立て器でクリーム状に練り、砂糖と卵を加えて白っぽくふんわりするまで充分に混ぜる。
3.ふるっておいた粉を2〜3回に分けてこれに加え、しっとり均一に混ぜ、できあがったものを冷蔵庫で1〜2時間休ませる。
4.軽く粉をふった台の上で生地をめん棒で延ばし、バターを塗ったタルト型にしきつめる。
5.生地が浮き上がらないようにフォークなどで空気穴を空け、180℃のオーブンできつね色になるまで(20分くらい)焼く。

ビスケットクラストの場合:
ビスケット210gを細かく砕いたものに柔らかくしたバター120gを加え、しっとりするまでなじませてからタルト型に敷き詰めておく。

◆フィリング(中身)を作る
1.鍋にコンデンスミルクを缶のまま入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、弱火で約2〜3時間ほど火にかけておく。
2.
缶を火からおろし充分に冷めてから缶を開け、クラストを敷き詰めたタルト型にキャラメル状になった中身を空け、スプーンなどで平らにならす。
3.
薄い輪切りにしたバナナをその上に一面に並べ、泡立てた生クリームを絞り袋でたっぷり絞る。 好みでチョコレートを削ったものをトッピングしてもよい。
# by moulegai | 2003-02-14 14:14 | ボンボン bonbon | Comments(0)

d0047851_7491799.jpg

d0047851_7502652.jpg

d0047851_7511080.jpg



crust:
-----
180g (1/2 lb) butter
160g (1 cup) white sugar
1 whole egg
2 egg yolks
30ml rhum
288g (2c plus 1 tbsp) cake flour
40g almond powder

Creme Patissiere:
-----------------
250 ml (1 cup) milk
1 vanilla pod
80g egg yolks, lightly beaten
80g (1/3 cup) sugar
30g flour (plain or cake)
20g almond powder
25ml rhum

crust:
1. Cream sugar into soft (but NOT melted) butter until smooth.
2. Add the egg yolks, whole egg, mix well.
3. Add cake flour gradually and stir until well blended.
4. Cover mixing bowl and keep in refrigerator for one hour.

Meanwhile, make the creme patissiere (eclair filling):
1. Mix sugar, flour and salt in a bowl.
2. Heat milk with the vanilla pod in heavy-bottomed saucepan until very hot but not boiling.
3. Whisk hot milk into bowl of dry ingredients and beat until blended.
4. Return mixture to pan and whisk over low heat until thickened (like
pudding) - 4 to 5 minutes.
5. Add egg yolks and cook 2 or 3 minutes more, constantly stirring.
6. Remove from heat and cool, stirring occasionally.

Butter and flour a regular-sized round cake pan (9 or 10 inches by 2
inches high, I think; around 25 cm by 5 cm).

Assemble the gateau:
1. After the dough is hard, divide not quite equally into two parts.
2. Press larger part into bottom of cake pan, covering bottom and partway
up the sides to make a trough.
3. Spoon creme patissiere into middle of cake.
4. Working quickly, roll out (or try with your fingers) the rest of the
dough into a circle. Lay over the filling and seal at the sides with the
bottom half.

Cook at 180 C (350 F) for about 40 minutes, until golden brown on top.

●ガトーバスク生地
無塩バター……… …………180g
砂糖…………………………160g
塩……………………………2g
卵……………………………1個
卵黄…………………………2個
ラム酒………………………30ml
薄力粉………………………288g 
アーモンド粉末………………40g
●カスタードクリーム
牛乳……………………250ml
バニラビーンズ……………1本
卵黄……………………80g
砂糖……………………80g
薄力粉…………………30g
アーモンド粉末…………20g
ラム酒………………… 25ml

┃【下準備】
┃・小麦粉、アーモンド粉末は合わせてふるっておきます。
┃1.バニラビーンズを縦半分に切り中身を削ぐように取り出し、砂糖に混ぜま
┃す。さやは牛乳に入れます。
┃2.牛乳に砂糖少々を加えて火にかけ、沸かします。
┃3.卵黄にグラニュー糖を加えてすり混ぜまぜます。
┃4.卵黄生地に粉類を加えて混ぜ合わせます。
┃5.この中に沸かした牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
┃6.一度漉してから鍋に戻して火にかけ、温めながら混ぜます。焦がさないよ
┃うに混ぜ続けます。焦げそうな時は時々火からはずしてください。とろみが
┃ついてきたら火から下ろします。
┃7.熱いうちにバターを2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
┃8.バットに大きめに切ったラップを敷いて、流し入れます。上面にもラップ
┃を密着させ冷蔵庫に入れて冷やします。┃

┃1.ガトーバスク生地を5mmほどにのします。
┃2.6号(直径18cm)のセルクルで2枚ぬきます。1枚はセルクルからはずさずに
┃底にします。
┃3.底にするタルト生地の上にカスタードクリームを絞ります。中心から円を
┃描くように絞ります。
┃4.その上にもう1枚のガトーバスク生地をかぶせます。
┃5.コーヒーを少量のお湯で溶き、塗り用の卵と混ぜ合わせます。コーヒーを
┃加えると濃い焼き色がつきます。
┃6.塗り卵を上面に塗ります。このとき、周囲のセルクルには卵がつかないよ
┃うにします。一度塗って、乾いたらもう一度塗ります。
┃7.表面にフォークで模様をつけます。今回は風車模様です。
┃8.フォークの先で何箇所か空気穴をあけます。
┃9.180度のオーブンで40分程度焼成します。

d0047851_7515670.jpg
# by moulegai | 2002-12-19 18:18 | ボンボン bonbon | Comments(0)

2010 03 18 14:18 投稿

このファイル

d0047851_22154918.gif


これ見れる?

あ!かわいい!
# by moulegai | 2001-03-18 22:18 | そうなんだ〜 oh~I see | Comments(0)



ガトー・ミゼラーブル Gateau Miserable



レシピ recipe
長方形 24cm x 16cm 一台分 ( 24cm X 32cm 焼成して半分に切り、二段に重ねる)
生地batter:
卵白egg white10 / グラニュー糖sugar 50g /粉砂糖confectioners' sugar250g /
アーモンド粉almond powder250g / 小麦粉flour75g
バタークリームbutter cream:
卵黄egg yolk10 / 砂糖sugar250g + 水water125ml / バニラvanilla(洋酒各種を混ぜて50~80ml) /
バターbutter500g /粉砂糖confectioners' sugar
オーブンoven 180℃, 40min
# by moulegai | 2001-01-30 22:37 | ボンボン bonbon | Comments(0)

waffle

ブリュッセルタイプのベルギーワッフル
材料:
10cm×10cm5枚分
 材料
分量
 牛乳150cc
ドライイースト小さじ1
卵2個
バター50g
強力粉100g,薄力粉75g
砂糖20g
塩小さじ1/4

作り方:
1
牛乳を温めて、ドライイーストをふり入れ、3分ほどおく。 バターを湯せんで、溶かしておく。 粉類は、ふるっておく。
2
イースト入り牛乳に、卵と溶かしバターを加え、泡だて器でまぜる。 そこへ、砂糖、粉類、塩を加え、だまにならないように、更に、まぜる。 28度~30度で、約1時間。表面がぷつぷつとしてきて、2倍ぐらいになるまで、醗酵させる。
3
ワッフルベーカー(又は、フライパン)を熱して、サラダ油を薄く塗り、生地を流して焼く。

waffle mom's recipe
1 3/4 cups sifted enriched flour
or 2 cups sifted cake flour
3 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
2 beaten egg yolks
1 1/4 cups milk or equal parts evaporated milk and water
1/2 cup melted shortening or salad oil
2 stiff beaten egg whites

*sift dry ingredients, stir in combined egg yolks, milk and shortening.
Fold in egg whites, bake in hot waffle iron. Makes 8

*Mom's mok mayple syrup
3 cups of sugar
1 cup of water
1 tablespoon mayple flavor


ENGLISH TOFFEE COOKIES
1 cup butter
1 cup brown sugar
1 egg yolk
2 cups flour
1 teaspoon vanilla extract
1 large hershey Nestle bar
pecans for top

*Cream butter and sugar
add egg yolk and flour and vanilla
spread on cookie sheet 15 x 10 3/4
and bake and immediately on taking from oven
break up hershey bar over top and let melt
then spread, then sprinkle pecans over top
cut and refrigerate

*ワッフルのレシピLiege
<材料>
A・強力粉 75g
A・薄力粉 75g
A・砂糖   10g
A・(あればバニラシュガー一袋)
A・塩    ひとつまみ
A・ぬるま湯 15cc + ドライ・イースト 3g

B・卵 1個
B・牛乳 30cc
B・ハチミツ 10g
B・バニラシュガーがなければ、バニラオイル、またはエッセンス

・バター 30g

・あられ糖 40g

<作り方>
Aの材料をフードプロセッサーに入れ、ガガガ~~~っと混ぜる。
Bを一緒にしたものをAに加える。
バターを入れて、さらにガガガ~~~っと。

1時間くらい暖かいところに放置して、生地を発酵させる。

膨らんだものをつぶしながら、あられ糖を混ぜる。

生地を10等分して15分くらい休ませる。

ワッフル・メーカーで焼く。


Limburgse wafels
wafels recepten van Ger Van Sint Fiet

wafel 1 / wafel2 / wafel3

bloem: 1kg / 1kg (1BP) / 1kg(cake bloem+2BP)
suiker: 1kg / 750g / 500g
boter: 750g / 750g / 750g
eieren: 12 / 10 / 10
(vanille suiker:6 zakjes/ 4 / 4) I find this optional.




BRUSSELSE WAFELSブリュッセルワッフルhttp://moulegai.exblog.jp/13697238/
Ingredientënten voor 8-10 wafels 材料ワッフル8-10枚分:
6 eieren卵/100-200ml melk牛乳/1 theelepel zout塩小さじ1/150g boter,gesmolten融かしバター/250g bloem小麦粉/poedersuiker粉糖/1 zakje vanillesuikerバニラシュガー15g程
Bereidingswijze作り方:
Splits de eieren en sla de eiwitten stijf met de helft van het zout.
Klop eidooiers, bloem en vanillesuiker glad en voeg melk toe tot een glad beslag is ontstaan.
Roer de boter en de rest van het zout door het beslag.
Verhit het wafelijzer en vet het goed in .
Leg op elk wafeldeel een flinke lepel beslag en klap het wafeijzer dicht.
Bak de wafels in 4-5 minuten goudbruin en bestrooi ze eventueel met poedersuiker.
卵を白身と黄身に分け、白身を塩小さじ半分で泡立てておく。
黄身、小麦粉、バニラシュガー、牛乳を光沢がでるまで混ぜ、
バターと残りの塩を混ぜ込む。
ワッフルメーカーをあたため
種を流し入れ4~5分程焼く
# by moulegai | 2001-01-25 23:09 | ボンボン bonbon | Comments(0)

visitors

welcommap
Welcom Map
# by moulegai | 2001-01-01 01:11 | Comments(0)

ブログ投稿

エクサイトブログは2001年1月1日以前へは出来ないと言う事を1週間ほど前発見
残念、だけどまあ前にもしたように日付付きで新規で投稿すれば良いか
# by moulegai | 2001-01-01 00:00 | Comments(0)

私は誰でしょう? Who Am I?
わかります?
ムール貝です、美味しいですよね。
でも自分は貝の様な人間ではないです、それと正反対かもしれません。
ただムール貝のおいしい、何時でも手軽に安く食べられる所に住んでいるということです。
# by moulegai | 2001-01-01 00:00 | Comments(0)