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20141103 Monday


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前日焼いた
スフレ・クリームチーズ・ケーキ Soufflé Cream Cheese Cake
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お茶をいれて客にもだす
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見栄えが良いと客はそれに圧倒されて美味しいとおもうものだ
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レシピは後で載せよう recipe coming later


レシピrecipe
材料 ingredients(28センチの大きめシフォンケーキ型1個分)
クリームチーズcream cheese-300g
牛乳milk-300cc、グラニュー糖sugar-180g
薄力粉cake flour-80g、コーンスターチmaizena-50g
卵eggs-4個(黄身と白身を分 けておく), バターbutter-50g

作り方 method
シフォンケーキの作り方で
 オーブンoven temp. 160~170℃/ 40~60min
by moulegai | 2014-11-03 13:16 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(4)

20080221再投稿

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憧れのビールと御対面 The Beer I wanted to meet



ボトルのラベルがが欲しかっただけだが
この地元のカフェは樽生をだしている
それだからflying dogのグラスをいただいたことだけで満足すべきだが
ラルフ・ステッドマンの絵はラベルに描かれているもののほうが素敵だ




Ralph Steadmanというイギリスの漫画家がデザインをしている
自分が若き頃、Ralph Steadmanによる絵本がやけに好きであった
今でもイラストの本などをたまに見つけると買っている
"Emergency Mouse" Story by Bernard Stone という病院に入院中の男の子が自分のベッドの下にあるネズミの病院を見つけそれを観察していくことで自分自身に元気が出てだんだんと良くなってゆくという話の絵本は私の宝物である



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このネズミの病院の手術室にリンバーガーチーズの重要なカギが隠されている!

そのカギについては後ほど
my blog aboutリンバーガー・チーズ Limburger cheese

ということを載せた
それでは 以下の絵は自分が所持する本のスキャン


このねずみ病院に運ばれて来た救急患者のねずみ
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そして手術室でのワンシーン
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そうです看護婦(看護士)さんがリンバーガーチーズを両手に抱えて麻酔を施しているのです
私はこの絵を見て以来リンバーガーチーズとはどのようなチーズであろうかと思っていた

そして今このチーズのお膝元に住む自分
しかしここリンブルグ地域ではこのチーズはリンバーガーチーズとは呼ばれないのです
赤カビウォッシュタイプでこのチーズは作られる農家さんや修道院の名がついていたりする
強いて言えばかなりローカルには「ロメドゥーrommedoe」と呼ばれている


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その他の自分が所持するRalph Steadmanによる本
NEAR THE BONE
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THE BIG I AM
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by moulegai | 2014-10-25 09:09 | チーズ cheese | Trackback | Comments(4)

20140526 Monday 21℃


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先日20140524作ったアリゴーaligoを冷やしておき
1個30gづつに分けて小麦粉/卵/パン粉でクロケット(俵型コロッケ)に




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普通に揚げ
八丁味噌ソースで



冷凍も出来る
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20140524の寿司タルトの構想 #2
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by moulegai | 2014-05-26 22:55 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Trackback | Comments(0)

Memories@the Garden

2010.10.16 18:36~11:55 Saturday cold windy day

@DvdW garden
2年前天の星になったお猫さんが眠っているお墓があるDvdWの庭へ
ロウソクとお線香あげにいった
いつもなら自転車でだか冷たい風が吹く寒い日だったのでバスで行った
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久しぶりに皆とワイワイがやがやと飲んだり食べたり
自分のうちから色々皆に頼んで持っていってもらった
自家製ポテトサラダ、チーズ類、パンデュカンパーニュ、
フレッシュアップルジュース、ビールワイン類
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by moulegai | 2010-10-16 19:08 | かたち  forma | Trackback | Comments(0)

甘い生活 Dolce Vita

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メルヴェイユー、典型的なベルギー・ワロン地方のメレンゲと生クリームのケーキ
重要なのはチョコレートは融点の低いものであること、かつビターなもの
美味しいものにはなかなか巡り会えません、これは美味
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ブリー、まろやかで芳香的な白カビチーズは焼きたてのパンにのせて食べると最高
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by moulegai | 2008-04-15 08:25 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(0)

20080209 22h45m


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これがあの『臭い!』ということで有名な南リンブルグ地区特産のリンバーガーチーズ
赤カビ ウォッシュタイプ
リンゴを煮つめて作ったシロップをつけて食する、これがとってもマッチする
飲み物はワインではなくやはりこの地方の特産修道院のビール ヴァル・ディウ(Val-Dieu)
by moulegai | 2008-02-09 22:45 | チーズ cheese | Trackback | Comments(3)