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味噌床は「京都・野菜・丸大根(幸福の大根だより)」さんより送っていただいた
黒豆味噌にダッチジンと本みりん(こちらのマクロビ屋で購入可能)を加えて作る。
そこへ処理した(筋や皮をとった)鹿肉を漬ける
The Marinade for the cleaned venison cuts is made by adding Genever and Mirin(Japanese sweet cooking sake) to the Kuromame Miso(black beans miso)
sent from Kyoto by an organic farmer "Kankichi" .
The good Mirin can be purchased at natural food shop.
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by moulegai | 2009-02-28 23:13 | ジビエ gibier | Comments(0)

贅沢な悩み
ジビエやら、茸やら、酒類やらその他自分で作った諸々の惣菜ものが有る有る。
これらを片付けなければ年が越せないという日本人的な考えかたに襲われ
それじゃ御残り物片付け大作戦! 
友らしき人々を招いて?お家でディナー

テリーヌ・シュクルート、アニス風味ロックフォール・ヴィネグレットで
terrine choucroute, Roquefort vinaigrette parfumé à anisette
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リゾット・フンギ アマローネワイン&トリュッフの香りで
risotto funghi, parfumé à la truffe & Amarone
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野兎スパイスシチュー、バターローストポテト
Civet de Lièvre, pomme de terre roti au beurre
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チーズ各種 Plateau de fromage
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地元のリンゴシロップをつけて sirop de pommes, Loonse
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シングルモルトウィスキー ラガヴリン 12年 キャスク・ストレングス2006
Scotch Whisky LAGAVULIN 12 Year Old Cask Strength bottled 2006
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by moulegai | 2008-12-29 04:20 | ジビエ gibier | Comments(0)

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土曜の午後
新しく町の中心街に出来たショッピングセンターの地下食品売り場の魚屋を覗いた
その隣の中国人がオーナーである寿司弁当屋的な店も覗いた
味見用の寿司、海藻サラダに箸がついていた
竹で出来たもので穴の開いている箸にもう一方の箸を通してピンセットの様にして使う
なかなかおもしろいアイデア
JOINABLE CHOPSTICKS と書いてあるが、このjoinableは正しい英語ではないとおもうが
アイデアに付けられたコンセプト英語としてはおもしろい
by moulegai | 2008-04-05 21:21 | キッチンガジェット gadgets | Comments(0)