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20181124 Saturday 雨

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ウイークエンドの土曜日

一日中雨が、冷たい雨が降っている
こんな日は買い物にも出たくないのが人情、国籍は関係ない。
マーケット広場の魚屋さん、牡蠣が一箱売れ残っていると電話してくる。
はい、それでは処理班駆けつけるであります。
美味しいうちにいただきます、それが精進というもの。
ギリシャのおばさんアフロディーテさんのところから新しいオリーブオイルがきたのでスパゲッティアーリオ・オーリオペペロンチーノ


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by moulegai | 2018-11-27 08:30 | 海 sea | Comments(0)

20181110 Saturday

お招きディナーシアターレスラン
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昔々今はもうないイタリアンジェラートの店で我ら仲間が毎週木曜日には必ず顔を合わしていたM兄弟が私達をレストランでの食事に招いてくれた。
レストランはこちらで決める、まあ選んでテーブルの予約をとっておくということである。
メニューは各自好きなものをスターター、メイン、デザートから選ぶ。
私:ノルマンディーの生牡蠣NORMANDISCHE OESTER / 雉のローストFAZANT / クレープシュゼットCR?PES SUZETTE / エスプレッソes[ressp+リンゴのヴラーイ(この地方の一種ののパイ)appelvlaai
他は: フォアグラGEBAKKEN FOIE GRAS
‘NIVO FINESSE’ / 鹿肉のカルパッチオHERTENCARPACCIO / 鹿肉のローストHERT / リドボーGEBAKKEN ZWEZERIK / チョコラーデガナッシュCHOCOLADE GANACHE
メインの付け合せはチコリ、ザワークラウト、セージマスタードソース、紫キャベツセロリアックピュレー、ソースWitlof | Zuurkool | Salie-Mosterdsaus | Rode kool | Knolselderij | Veenbessen | Wild jus
などなど etc
.


brasseri REVUE menu メニュー
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by moulegai | 2018-11-10 19:00 | ジビエ gibier | Comments(0)

20181105 Monday rain
週のはじめ月曜日で雨降ってるし寒い。
アッタカイ+甘いものが欲しい。
いやいやラヴじゃないよ、あれはお腹の足しにはならない。
マルメロのクラフティ  quince clafoutis
20191020 郊外の一軒家に住んでいるDvdW君より庭のマルメロが大量にあるので受け取って欲しいと20キロ。


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毎年いただくが怠慢しておいておくとある時点を過ぎたところで急に腐ってきて捨てることになる。香りは最高に良いので玄関先においておくとどんな芳香剤にもまけない。
まあそれならば今回は全部瓶詰めにして保存!
使い勝手がいいのが瓶詰め、思い立ったらすぐ使える。
それが今晩、食後の甘くて温かいデザート。クラフティ clafoutis



レシピrecipe:もの凄く簡単! Super Easy!

材料ingredients ( 23cm oven pie-dish):
*クラフティー生地: 小麦粉flour - 100g / 牛乳milk - 100cc / 生クリームfresh cream - 200cc / 玉子egg - 4 / 砂糖sugar - 70g / 塩ひとつまみa pinch of salt / 3g-酒石酸水素カリウム?クリームオブターター cream of tartar(optional)
*中に入れるフルーツfruits : 450g ~ 500g

作り方method:
*クラフティー生地の材料をブレンダーにいれて撹拌/もちろんボールにいれてガガーっとしても同じ
*クラフティー焼皿にバターを塗ってフルーツ類(今回は自家製瓶詰めのマルメロ/洋酒類を振りかけておいても美味しい)をいれ生地を流し入れる
*220℃に予熱したオーブンで50分焼く

#クラフティ #clafoutis #マルメロ #quince #kweepeer #甘い物 #sweets #recipe #レシピ #パイ #焼き菓子 #フルーツ
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by moulegai | 2018-11-05 23:23 | ボンボン bonbon | Comments(0)

赤に惹かれる白 Red & White

20160408 Friday

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赤に惹かれてやってきた白
ポムケ
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新しもの好きの自分
マルクト広場のハンバーガー屋さんBK
外に何やら赤色まみれのサンドイッチボード
中に吸い込まれるように入った
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日本ではすでに昨年2015の夏に発売になっているものだ
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普通のウォッパーが赤くなっただけだ
大したインパクトもない
こちらのサイトをみると
ちゃんと辛いものらしいが
どうしたのだろう?
発売日初日とあってスタッフさんがまだうまくつくれなかったのだろうか?
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ちなみにこちらのNLのオフィシャルサイトをみると
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広告はもっと正直にださないとクレームつけられるよね
日本でもマクドが広告違うもの出して云々の件があったよね
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by moulegai | 2016-04-08 19:10 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Comments(4)

20160407 Thursaday

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アーヘン(ドイツ)Aachenのパン屋よりツァワ~タイグのライ麦パン2種を調達
自然発酵バターをたっぷりとつけてシンプルにが旨い
ときには塩味に生ハムをのせて

このピューター皿は古いものだがまだまだ現役で使える
昔は貧乏人の銀食器と呼ばれているものだ
磨くと銀色に光る
でもそれでは味気がない
錫色で黒くなったほうが古さがあっていいではないか
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by moulegai | 2016-04-07 17:43 | キッチンガジェット gadgets | Comments(3)

20160326 Saturday / 27 Sunday

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マルクト広場、つまりはごく近所にベトナム料理店ができた
中華しかり、寿司しかり
またまたハイプ人気に乗っかった適当な食堂だと高をくくっていた
20160326 Saturday土曜日の午後味見に行ってみた

牛生肉の香草マリネ raw beef marinated in herbs & spices
ライムジュースであっさりと食べる
Bò Tái Chanh - Vietnamese style carpaccio
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Bun Bo Luoi & Cha Gio 牛肉ロールのグリル焼きとベトナム揚げ春巻き
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右上upper right - Goi Cuon Tom Thitベトナム生春巻き
左下lower left - Cha Gio 揚げ普通の春巻き(味はヨーロッパ風)こちらはもう注文しない
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写真はあまりの美味しさに撮り忘れた Beef Pho牛肉のフォー

アイス珈琲がうまい
夏がくるのがたのしみ
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20160327 Sunday イースター復活祭の日曜日
前日すごく美味しかったので残りの食べれていないメニューを試しに行く
この女性の方チャーウさん料理は出来る、言葉はできない
でも一生懸命説明してくださる
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Banh XeoバインセオサイゴンVietnamese savoury crepe with prawn porc vegetables herbs
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メニューにはない辛い汁麺料理
Bun Bo Hue ちょっと太めのスパゲッティのような米麺赤いスープ
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Che チェー Vietnamese dessert
この日はベトナム人のパーティーがあってココナッツ白玉団子をいただく
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奥の方のテーブルに陣取ってコニャックやらビールで酒盛りしている陽気で楽しいベトナム人
シロップに浸かった白玉団子にココナッツミルクとピーナッツがかかっている
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結局イースターのお休み期間中ずっとこのサイゴンキュイジンヌに通い詰めであった

ちなみに今晩(木曜日の夜20160331)いったときに
あのチャーオさんは週末には甘く煮た豆の入のChe チェー sweet beans & coconut milk を作ると言ってくれた


FacebookSaigon Cuisine Maastricht
Boschstraat 113, Maastricht
tel:06 40899502





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by moulegai | 2016-03-26 13:27 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

20160321 Sunday

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野菜は素直に塩と旨い油でがいい
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by moulegai | 2016-03-21 19:26 | キッチンガジェット gadgets | Comments(3)

トスティ Tosti

20160317 Thursday

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レメカーRemeker&ティニェターラーTynjetaler(cheese)/グリルハム/トマト&エシャロット
チーズをタップリ使おう
ブログに載せようといい気になって買いすぎたから
それが仇にならないからチーズはいいね
旨味水分の多いトマトをパンに直接つけるようにして重ねてゆく
グリルパンで焼く
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シンプルが飽きない美味しさ
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by moulegai | 2016-03-17 12:52 | チーズ cheese | Comments(4)

20160312 Saturday
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土曜日の午後は地元の家族連れが多いこのカフェ
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ここのトスティとスープがうまい
今日はハリラ・スープ
モロッコの豆スープだ
オーナーさんがモロッコ人
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’ハリラ’ひよこ豆とレンズ豆スープ
Harira Moroccan chickpea and lentil soup
レシピ Recipe:
材料ingredients
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・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・
作り方 method
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by moulegai | 2016-03-12 17:00 | 外食 cafe restaurant | Comments(0)

20160311 Friday


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GvdAがお隣の(ここから20kmほど)ドイツの街からお菓子を買って持ってきてくれた
アーヘンAachen(ドイツ)の街の名物プリンテンPrinten
ドイツの焼き菓子レープクッヘン(Lebkuchen)とよく似ている
スパイスが効いていて滋養効果が望めそうだ

小さいサイズで色々なコーティングがしてあるものと
おおきめの瓦の形とサイズのプリンテン
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by moulegai | 2016-03-11 21:38 | ボンボン bonbon | Comments(6)

何だろう?・・・・・・ copyright protected
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