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20191109 Saturday

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Speculaaspop spelt
スペルト小麦のスペキュラース(オランダ+ベルギー)
スペキュロース(ベルギー+フランス)
12月5日の聖ニコラウス祭用のスパイスクッキー
この日はクリスマスより大事な大事なプレゼントをもらう日なのであります。この日が来ないとクリスマスの準備もままならぬ。

@ Gedeelde Weelde

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オランダはアムステルダムに私めの大好きな菓子屋がありまする。
Cees Holtkamp
この方のレシピをのせておこう

INGREDIENTEN

Voor de speculaas

  • 225 g boter
  • 300 g gele (lichtbruine) basterdsuiker
  • 5 g zout
  • 50 g karnemelk
  • 500 g Zeeuwse bloem
  • 20 g bakpoeder

30 g speculaaskruiden


BEREIDINGSWIJZE

Meng de boter met de basterdsuiker, zout en karnemelk. Voeg daarna de bloem en bakpoeder aan toe. Zeef de speculaaskruiden door het deeg heen.

Laat het deeg 2 dagen rusten.

Vorm het deeg in de speculaasplank (verkrijgbaar bij de betere kookwinkel) en bak dit op 150 graden 25 minuten in de oven.



by moulegai | 2019-11-09 08:08 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(0)

20181105 Monday rain
週のはじめ月曜日で雨降ってるし寒い。
アッタカイ+甘いものが欲しい。
いやいやラヴじゃないよ、あれはお腹の足しにはならない。
マルメロのクラフティ  quince clafoutis
20191020 郊外の一軒家に住んでいるDvdW君より庭のマルメロが大量にあるので受け取って欲しいと20キロ。


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毎年いただくが怠慢しておいておくとある時点を過ぎたところで急に腐ってきて捨てることになる。香りは最高に良いので玄関先においておくとどんな芳香剤にもまけない。
まあそれならば今回は全部瓶詰めにして保存!
使い勝手がいいのが瓶詰め、思い立ったらすぐ使える。
それが今晩、食後の甘くて温かいデザート。クラフティ clafoutis



レシピrecipe:もの凄く簡単! Super Easy!

材料ingredients ( 23cm oven pie-dish):
*クラフティー生地: 小麦粉flour - 100g / 牛乳milk - 100cc / 生クリームfresh cream - 200cc / 玉子egg - 4 / 砂糖sugar - 70g / 塩ひとつまみa pinch of salt / 3g-酒石酸水素カリウム?クリームオブターター cream of tartar(optional)
*中に入れるフルーツfruits : 450g ~ 500g

作り方method:
*クラフティー生地の材料をブレンダーにいれて撹拌/もちろんボールにいれてガガーっとしても同じ
*クラフティー焼皿にバターを塗ってフルーツ類(今回は自家製瓶詰めのマルメロ/洋酒類を振りかけておいても美味しい)をいれ生地を流し入れる
*220℃に予熱したオーブンで50分焼く

#クラフティ #clafoutis #マルメロ #quince #kweepeer #甘い物 #sweets #recipe #レシピ #パイ #焼き菓子 #フルーツ
by moulegai | 2018-11-05 23:23 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(0)

20160407 Thursaday

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アーヘン(ドイツ)Aachenのパン屋よりツァワ~タイグのライ麦パン2種を調達
自然発酵バターをたっぷりとつけてシンプルにが旨い
ときには塩味に生ハムをのせて

このピューター皿は古いものだがまだまだ現役で使える
昔は貧乏人の銀食器と呼ばれているものだ
磨くと銀色に光る
でもそれでは味気がない
錫色で黒くなったほうが古さがあっていいではないか
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by moulegai | 2016-04-07 17:43 | キッチンガジェット gadgets | Trackback | Comments(3)

20160401 Friday

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ベトナム料理
牛肉ロールの・ラープ lâp巻
しそ巻きと感じが似てる
味は微かな爽やかレモンミント系
lâp葉の英語名はlemon basilだそうだ
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牛肉の薄切りに豚の背脂を芯して巻いてある
それだけならただのボー・ロイBo loiだが香草を巻くことでヴァアリエーションができる
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ボー・ロイBo loiはけっこうカロリー高めの重量感があるので
軽く生春巻き Salad Spring Roll
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by moulegai | 2016-04-01 19:42 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)

トスティ Tosti

20160317 Thursday

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レメカーRemeker&ティニェターラーTynjetaler(cheese)/グリルハム/トマト&エシャロット
チーズをタップリ使おう
ブログに載せようといい気になって買いすぎたから
それが仇にならないからチーズはいいね
旨味水分の多いトマトをパンに直接つけるようにして重ねてゆく
グリルパンで焼く
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シンプルが飽きない美味しさ
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by moulegai | 2016-03-17 12:52 | チーズ cheese | Trackback | Comments(4)

20160312 Saturday
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土曜日の午後は地元の家族連れが多いこのカフェ
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ここのトスティとスープがうまい
今日はハリラ・スープ
モロッコの豆スープだ
オーナーさんがモロッコ人
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’ハリラ’ひよこ豆とレンズ豆スープ
Harira Moroccan chickpea and lentil soup
レシピ Recipe:
材料ingredients
・・・・・・・・
・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・
作り方 method
・・・・・・・
・・・・・

by moulegai | 2016-03-12 17:00 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)

20160311 Friday


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GvdAがお隣の(ここから20kmほど)ドイツの街からお菓子を買って持ってきてくれた
アーヘンAachen(ドイツ)の街の名物プリンテンPrinten
ドイツの焼き菓子レープクッヘン(Lebkuchen)とよく似ている
スパイスが効いていて滋養効果が望めそうだ

小さいサイズで色々なコーティングがしてあるものと
おおきめの瓦の形とサイズのプリンテン
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by moulegai | 2016-03-11 21:38 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(6)

20160304 Friday
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最近は有機食品が一般的にポピュラーになってきて何処のスーパーでもあるようになった
近所のアジアンマーケットでもこんな有機米をうっていた

タイカレーの缶詰を買ってみた
いちおう化学調味料はつかっていないとうたっていたので
ためしてみた
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米の味はよかった
これからタイ米はこれにしよう

カレーは微妙
やはりフレッシュに自分で作るほうが旨いね
たまには手抜きで缶詰も雰囲気がかわっていいかもしれない
by moulegai | 2016-03-04 18:49 | 麺飯パンNoodleRiceBread | Trackback | Comments(0)

20160207 Sunday
外はカーニバルのパレードで賑やかだ
私は家の中で暖かくしみじみとお粥

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多分タイトルから察するとご飯に海藻ふりかけ(日本のもの)でもかかっているのだろうと思うひとが多いと思う

しかし
これは
ノースシーNorth Seaヨーロッパは北海の産物だ
もうハンディーなミル付き瓶に入って売られている
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日本では北海道のアッケシソウだ
実家ではこれは食べたことがない

ヨーロッパ北海に面する国々(イギリスを含む)の人達はまだ数は少ないが
茹でて付け合せ野菜やサラダなどとして食べられる


ゼークラルZeekraal(蘭)
パスピエールPasse Pierre(仏)
サムファイアーSamphire,Sea beans,Sea pickles(英)

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Zeekraalzilt海藻ソルトseaweedお粥rice



20080324過去のブログに
スープパスタ(カペリーニ)アッケシソウ&トマトPasta in Bouillon (Capellini in brodo) with salicornia & tomato
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by moulegai | 2016-02-07 14:27 | 海 sea | Trackback | Comments(0)