人気ブログランキング |

タグ:recipe レシピ ( 275 ) タグの人気記事

20151130 Monday

d0047851_13322877.jpg



ベルギーヴィゼー村のガチョウ料理Oie à l'instar de Visé
シチュー煮のガチョウ料理
La Ferme Artagnanといローカル料理郷土料理を扱う店でウェックのもの
d0047851_1336188.jpg

これをあたためてクレームフレーシュをくわえてまぜていただく
d0047851_13374523.jpg


つけあわせはジャガイモをゆでてからバターで揚げ煮に
スモークベーコンをくわえてアクセントに
d0047851_13394664.jpg


レッドビーツのシンプルサラダ
ドレッシングはローカルのアップルサイダーヴィネガー
そして美味しいひまわり油
d0047851_13421895.jpg

by moulegai | 2015-11-30 21:10 | ジビエ gibier | Trackback | Comments(2)

20151121 Saturday

d0047851_13145627.jpg



オリジナルのカクテルマンハッタンはこの
Old Overholtというライ麦のウイスキーと熟成されたベルモット酒
そしてアンゴスチュラ・ビターズ
d0047851_13172860.jpg

by moulegai | 2015-11-21 23:14 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(0)

20151114 Saturday

d0047851_12244275.jpg

野兎のソテー ローカルのアップルバターとプルーンのソースで
付け合せはザワークラウトのスペック煮 & ポムフリット
芽キャベツのソテー
d0047851_12301820.jpg


アイス屋さんの常連でお友達になったメルテン兄弟から我ら三銃士がお招きに預かった
ジャックのレストランでローカル食のフルコース
d0047851_1233018.jpg



前菜のフォアグラ
d0047851_1231637.jpg


ムール貝のクリームスープ
d0047851_12321221.jpg



アーモンドパルフェ
d0047851_12335567.jpg



写真は殆ど照明のない状態なので自分の古いコンデジではおいつかない
なにか良い最近のハイテクのカメラが欲しい
by moulegai | 2015-11-14 20:00 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)

20151112 Thursday

d0047851_1130435.jpg


さすがイタリア人のアイデアあふれる若い人の店の英気を感じる
カンノーリは比較的有名なシチリアのお菓子だ
パイ生地の筒の中にリコッタチーズに刻んだチョコレート、オレンジピールを詰めたものだ
それをこの店のオーナーさんエレーナはアイスで作り上げた

旨い
チョコレートの苦味
リコッタチーズのアイスの甘味
そしてオレンジピールの芳香さがあいまって
なんとも言えない美味しさ


アイスクッキーサンド
d0047851_11302883.jpg



d0047851_11304876.jpg

by moulegai | 2015-11-12 20:32 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(2)

トスティ Tosti

20151104 Wednesday


d0047851_11121892.jpg



ツァワータイグのドイツパンにチーズ3種類。玉葱、トマトをはさんでグリル焼き
by moulegai | 2015-11-04 14:48 | 昼飯 snack | Trackback | Comments(0)

20151024 Saturday 19:11


d0047851_10214680.jpg



各種のアイスバー&アイスサンド
行くたびに嬉しい新しいものがあるので楽しいアイス屋だ
d0047851_10225426.jpg


d0047851_10251338.jpg


エレーナは創造性が高いクオリティーを大事にする人だ
d0047851_10265544.jpg


夏はアイスクリームは売れる
しかしこれから冬に向けてのアイス嗜好をどのようにマニュプレートできるか
それをいつも考えている
d0047851_10291216.jpg


お天気が悪いと人通りが極端に少なくなるカフェが集まっている通りだ
これからどうなるだろうか
d0047851_1028535.jpg

by moulegai | 2015-10-24 19:11 | ボンボン bonbon | Trackback | Comments(2)

20151010 Sunday 19:48

d0047851_1038722.jpg




学生達と一緒に味わってみようPreuve Mèt Studente
学生達の社交クラブ(協会)が協力しあってディナーをつくる
d0047851_10383452.jpg



なかなか学生の対応もチャーミングである
d0047851_10385176.jpg


やはり三日目ともなると疲れが出始めるようだ
d0047851_103963.jpg


デザートもつく
何にしようかな〜と眺める近所からのお客様
d0047851_10392213.jpg


自分は真向かいに住んでいるので行かないわけには
ということで
味見用のほんの少量を無料で味見させてくれた
d0047851_10394326.jpg



美味しかったです
by moulegai | 2015-10-11 19:48 | 外食 cafe restaurant | Trackback | Comments(0)

マルメロ Quince

20151010 Saturday 13:47

d0047851_8234958.jpg



マルメロ
毎年D.vd.W君のいえから沢山貰う
ことしは一足先に仕事先の人からいただいたものが
見た目が少しD.vd. W君家とは違う
d0047851_825539.jpg



レシピとしてはマーマレードの名がしめすようにコンポートするかジェリーにする
肉類との組み合わせがまた趣向が変わって旨いとも思う
d0047851_8285365.jpg


マルメロ/ quince / kweepeer / coing / marmelo /


ローマ時代に料理本を書いたアピシウスがマルメロを使ったレシピを載せている
Quince Patina
recipe: by Apicius -Cookery from Ancient Rome
マルメロをポロネギ/蜂蜜/ガルム(ローマ時代の魚醤)/オリーブオイルともに
デフルテュムdefrutum(赤葡萄ジュースを濃縮したもの)で煮る
by moulegai | 2015-10-10 13:47 | そうなんだ〜 oh~I see | Trackback | Comments(2)

芽生える Sprout

20151010 Saturday 13:41

d0047851_8123948.jpg


10月4日に種をまきました
ココ&ポムケのお墨付き猫草 by Coco & Pomke Approved Cat Grass
d0047851_8152983.jpg


こんなに茂ってくれるのです
種をつけたままグイグイとのびるのもありで
実に興味深い
d0047851_817618.jpg

by moulegai | 2015-10-10 13:41 | ねこ cats | Trackback | Comments(0)

20151009 Friday 18:00

d0047851_11145380.jpg




カトリックの国では金曜日は肉を食べず
魚を食べる日だ
貝類と甲殻類は厳密には魚とみとめられないこともある

贈り物のように梱包されて届く
d0047851_11173355.jpg

d0047851_11174840.jpg

d0047851_1118638.jpg



冷たすぎると味が解らない
貝を開けて暫く室温にもどるまでまつ
d0047851_11194110.jpg


d0047851_1120265.jpg



生牡蠣 かき / oysters / oesters / huîtres / Στρείδι / 굴 / Устрица / tiram /
by moulegai | 2015-10-09 18:02 | 海 sea | Trackback | Comments(0)